为什么自然界中天然的食物没有蓝颜色的？ 为什么食物很少有蓝色的
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因为蓝色的波长很短，容易散射。
就像我们看到的天空颜色是蓝的，是因为我们人类的可见光的波长都在400-700这间，而蓝色是436，波长较短，波长短的蓝光紫光在穿透大气层的时候，被大气中的分子和杂志吸收而且发生散射，所以我们抬头看到的蓝天，就是这种被散射的蓝光，于是我们看到了蓝天，大海是蓝色的也不是因为海水是蓝色的，也是因为蓝光散射的原因。
那比如我们在玩荒野求生，需要采摘野果裹腹，森林里会有哪些颜色呢：深绿浅绿的叶子，红的花，黄的花，粉的花，浅棕到深棕的树干，抬头看是蓝蓝的天空，你一眼望过去就是这种颜色，你会抬头看树上是不是有果子，红色的果子会第一时间进入到的眼睛，因为红色的波长而长，而蓝色的呢？蓝色波长短，极易被我们忽略。
动植物都在不断的进化，如果蓝色的果实不易被我们发现，我们不会采摘它，也不会吃掉它，所以它就会传播受限，但是大多数哺乳动物都是全色肓或者红绿色肓，它们也会吃这些果实啊，但是这些色肓动物看天空也依旧是天空，如果果实和天空和颜色接近，依然无法引起它的注意。
我们知道植物生长靠光合作用，光合作用靠叶绿素和胡萝卜素来完成，叶绿素吸收太阳的红橙光来完成光合作用，因为红橙光，光波最长能量最高，这也就是我们看到红色和橙色会觉得温暖的原因，胡萝卜素吸收蓝紫色来完成能量的转化。
我没有跑题，对于植物来说，通过叶子和根系获得能量来长出果实，果实在未成熟的时候需要隐藏自己，所以很多果实还没有成熟的时候都是绿色的，藏于树叶之间不易被发现，只有成熟为会变成暖色调，这种暖色调让人一眼看上去就感觉他们饱含了能量和养分，可以吃，而被吃掉是为了让可以把种子传播出去。
如果一种蓝色的果实开始是时就是蓝色的，那么为了隐藏自己就需要有蓝色的叶子，想要有蓝色的叶子就得有叶蓝素？好像只有海洋里一些藻类才有吧。
还有蓝莓也不是蓝色的，而是紫色的。蓝莓在未成熟时，也是青色的。
当然有了，不仅有，而且还挺常见的。最常见的就是花青素了。
酸红碱蓝，其实紫甘蓝加一点小苏打就能出现蓝色。这是因为里面含有花青素。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。所以，富含花青素的食物并不少见，比如茄子皮什么的，反而是烹饪过程中容易变色。
图为ph2-11下花青素的颜色变化
食品加工领域，常见的有天然的蝶豆花，它也有漂亮的蓝色，用于给食物上色是极好的。蝶豆花的蓝色现在在台湾非常火爆，用来制作各种类型的饮品，受尽外貌党的欢迎！用天然植物蝶豆花本身的蓝色和常见的柠檬红茶、牛奶等饮料混搭，可以变成粉红、粉紫、蓝色等等梦幻效果的饮料。可以说是非常ins风格了！
为什么我们身边的食物却很少是蓝色呢？因为据说蓝色会影响我们的食欲，日本甚至有一家餐馆做了蓝色的咖喱，据言会使得我们热情的食欲“瞬间冷却”下来。相对应的，人类会更喜欢暖色调的食物，它令我们联想到成熟的水果、粮食、糖等美好的食物。这点也在广告和营销中经常使用，比如：快餐店和餐饮装潢与包装中，都是暖色调更为常见，为的就是刺激我们的食欲。
其实是有蓝颜色的食物的，比如一些野生的蘑菇的，不过颜色鲜艳的食物可能存在毒性。
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