做月饼插画-中秋节月饼要怎么做

迪士尼民国范月饼创意如何解读?

迪士尼也做月饼?

这是一段奇妙的旅程。

质感生活获迪士尼集团授权商邀请,参与2015年中秋节DisneyMoonCake新品的开发,跟Starbucks、H_agen-Dazs、McDonald's等做月饼一样,Disney希望通过对中国古老节日的新演绎,更深度的理解与融入中国。

质感是一个擅长於创作及开发东方美学用品的团队,旗下持有和运营以东方“礼”文化为核心价值创建的有礼有节放,因此,当两个代表两种截然不同文化与美学取向的品牌决定要一起做点什N,注定是件不可思议的事情。

迪士尼的中国渊源

在中国,迪士尼是个极其符号化的品牌,Mickey是迪士尼品牌最鲜明的代言人,所以,DisneyMoonCake产品的开发思路,是让Mickey跟中秋节---这个中国最古老的节日发生关系。

发生什N关系?翻阅资料的时,我们发现迪士尼和中国最早的交集,是在民国初期。那时候,北京(还叫北平)、上海、广州的电影院里,已放映迪士尼动画片,Mickey作为动画的主角和中国观众早早就打了个照面。

近几年,国内“民国热”持续升温,从某些方面讲,民国是知识份子眼中近百年来的“美好时代”,民心思变,新思潮风起云涌,帝制瓦解,民主、科学自由的曙光近在眼前,大师辈出,英雄少年,名仕佳人灿若繁星,给人们创造了无穷无尽的时代想像。

DisneyMoonCake产品

与民国的创意关联和切入点是什N?

Disney与民国,如何建立两者之间的创意关联,如何找到产品开发的创意入口?

回到中秋本身,这个节日最大的意义,就是团圆,团圆是什N?是和家人在一起,吃月饼、拜月亮、话家常,月饼代表人们对故乡和亲人永远割舍不去的挂念与想像,月饼的味道是人们中秋记忆的一部分。

味道如此重要,何不将它进行创意拆解,作为切入点:

1.民国的味道---可意会不可言传的民国范,人们脑海中对民国时代的想像,有想像就有文化植入的空间,同时可以将人们对民国范的偏好,转化为市场;

2.民国月饼的味道,这是第二个层面的拆解,用以指导产品研发,口味的选择、调和与贩卖。

这两种味道包含著DisneyMoonCake产品两个层面的开发思维,一是市场思维,关於市场占位和统筹概念,,二是研发思维,关於口味研发和贩卖,有了这两个层面的支撑,接下来的创意线索就变得更有趣:去寻味!!

Mickey寻味民国,漫游民国

让谁去民国寻味?

迪士尼的符号是Mickey,那N,就以它为主角,回到那个年代,展开寻味民国的漫游之旅,用它的视角和味蕾,来记录和体验它所经历的每座城市最经典的特徵和最独特地方的口味,有时间/年代,有空间/城市,有记忆/味道,有足迹/创作素材,串成一条完整而丰满的创作线。

最终,产品以“Mickey漫游民国”为创意概念,围绕著民国时期北京、上海、广州、昆明四座城市展开创作,这四座城市,恰好是代表著中国月饼四大流派京式/K式/广式/滇式!

四座城市、四大流派,臻选八款最具诱惑力的口味,将民国的感觉、视觉、味觉三个层面融为一体,接下来的开发工作,就剩下最重要的两项:口味调试,包装设计。

由当代知名艺术家完成创作

口味的调试工作由迪士尼指定的供应商完成,该供应商亦是万豪、香格里拉、洲际等国际豪华五星级酒店月饼的长期供应商,亦是广州酒家的月饼供应商。

而在包装上,为了让创意更好的落地,达到迪士尼团队对DisneyMoonCake新产品的超高预期,质感生活团队不仅做了充分的文化铺垫、创意植入,更邀请国际知名的插画艺术家RLON主笔,RLON以Mickey漫游民国为创意脚本,量身创作DisneyMoonCake的包装插画,他的作品风格大多融合了东方的传统视觉元素与西方的形式表现,同时保留了其作品独具风格的观赏性和视觉表现。

然後,质感生活整体统筹,将创意插画融入产品包装,同时加入更多惊W的体验元素:

外观是一个从民国仿佛穿越时光而来的旅行箱,打开旅行箱,朋友寄来的手信带著热切的问候,附带著一份民国《仲秋报》,将那个年代的趣闻轶事娓娓道来,读来仿佛回到那个年代。

极致的体验过後,让舌尖在美学与品位间,开启四座城市、八种口味的漫游。

全球限时、限量供应的“民国范”

虽然迪士尼是全球化品牌,Mickey的粉丝遍布世界,但考虑到中秋是华人特有的节日,民国是中国历史的一部分,所以,虽然迪士尼民国范月饼融合中西两种基因,但具有强烈的本土化特徵。

因此,迪士尼民国范月饼采用限时、限量销售的策略,全球仅中国大陆地区销售,售完即止。港澳台及海外的迪士尼粉丝、Mickey粉丝以及“民国迷”,只能通过线上平台购买本款产品。

中秋节月饼要怎么做

导语:中秋节吃月饼是中国传统特有的习俗,为了健康的着想不如我们自己动手做月饼吧。

中秋节月饼要怎么做

一、五仁月饼

食材:核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g,面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,面碱3g,140g花生油。

制作方法:

1、制作月饼馅。核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g。全部材料拌匀,备用。

2、月饼皮材料。面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠,面碱3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀,最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀,放置2个小时备用。

3、包月饼。取60g饼皮、140g五仁馅包成球形。

4、表面粘些面粉压入月饼模内,以正好能添满月饼模为合适。然后从模里敲出来,一个月饼就做好了。

5、预热烤箱200度,月饼表面喷一层水,放中层先烤10分钟。取出后,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概25分钟左右。

二、蛋黄莲蓉月饼

食材:低粉100g,花生油25g,转化糖浆70g,莲蓉馅300g,吉士粉5g,咸蛋黄5颗,枧水1g,鸡蛋1只。

制作方法:

1、先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用。

2、过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆。

3、用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时。

4、醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子。

5、蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。

三、粗粮月饼

食材:小米面50g,大黄米面50g,糯米粉10g,糖10g,水90g,绿豆沙120g,熟核桃仁50g。

制作方法:

1、小米面和大黄米面,糯米粉加入白糖混合。加入水调成面糊。

2、把面糊放入蒸锅,前面5分钟要把面糊搅拌几次。米糊蒸熟,取出冷凉。

3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

4、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

5、把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。

6、取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。

7、把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出,即好。

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中秋节的月饼怎么做?

在中秋节还有一款必吃的食物,它就是月饼了,月饼又称月团、团圆饼等,其实在最初期的时候,月饼是用来拜祭月神的供品,慢慢发展至今,已成为中国南北各地,过中秋节必吃的食物之一。

所以今天的第一种就是

咸蛋黄月饼

材料:中筋面粉154克、枧水3克、花生油38克、转化糖浆105克、白莲蓉适量、咸蛋黄8个、蛋黄水适量(1个蛋黄+5克水的混合物)、白酒适量

1、先将花生油、枧水、转化糖浆倒入盆内搅打均匀,然后再倒入中筋面粉,翻拌到看不见干粉即可

2、混合好的面团装入保鲜袋,封紧袋口后,室温松弛2小时

3、接着来处理咸蛋黄,咸蛋黄放在烤盘内,送入烤箱中层,150度上下火,烤5分钟。如果你买的是冷冻咸蛋黄,那么一定要提前2天放在冷藏室解冻,再来烘烤

4、5分钟后,取出咸蛋黄,喷上适量的白酒去腥,喷完后静置5分钟,然后再把咸蛋黄放入碗中,倒入没过咸蛋黄的食用油,浸泡1小时

5、1小时后,取1个蛋黄和白莲蓉馅进行称重,二者重量总和必须在50克,比如我的咸蛋黄是12克,那么白莲蓉就要维持在38克

6、然后将称重好的白莲蓉,搓圆按扁,再把咸蛋黄放在白莲蓉上,包好即可,剩下依次操作,全部包好后盖上保鲜膜待用

7、接着我们把松弛好的面团,均匀的分成8等份,分好后,盖上保鲜膜,防止风干

8、取一个面团按扁,放上莲蓉蛋黄馅,包起来即可,包好后放到面粉内滚一圈,然后再用手拍掉表面多余的面粉。此时烤箱预热165度上下火

9、接着将其放进85克的月饼模具内,按压出形状来,剩下的面团和馅料依次操作整形。待全部做好后,在月饼生胚表面喷上少许水

10、送入预热好的烤箱中层,上下火165度烤7分钟。7分钟后,取出月饼,用刷子在表面刷上一层淡淡的蛋黄水,刷好后,继续送入烤箱中层,上下火160度,烤15分钟即可

11、刚烤好的月饼不可以食用,需要回油2~3天才能享用



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