自己酿制葡萄酒时候可以用安琪甜酒曲做酵母吗? 晚上用安琪甜酒曲发面早上起来没有发,又用安琪酵母粉发面可以吗...
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风味要看你对温度,葡萄的选择等因素
还是找本书看下
可以不用放,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。可以在葡萄汁里家入适量的糖来提高酒度,在整个制作过程中应该主要使用器皿的消毒和卫生,最好用木制器皿,避免油污及其它杂菌,一但污染发酵就失败,葡萄酒也就变质,废品也就产生了
祝你成功
甜酒曲不好,要加就加纯种酵母.比例按说明即可!
只要是酵母就可以将糖变成酒精，但风味还口感差别大
安琪公司有专门的酿酒酵母，转换率高点
一般20几天发酵都已经结束了，是不是葡萄清洗的过分，把皮上的野生酵母都洗去了？后来加的甜酒曲是发酵淀粉类做米酒用的，加葡萄酒酵母是可以的，但太晚了。现在需要看里面是否有杂菌感染，如果已经有粘稠的现象，就有变质的可能，如果因温度过低没有完全发酵，那就再等等看。
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