为什么中国人喜欢用铝锅炒菜呢？
这是因为铝元素对人体有害，但铝锅对人体是无害的。
铝在接触空气后会立刻就会形成一层坚硬的氧化铝层，把“铝元素”与外界隔离，所以铝锅这类的铝制品是不会析出铝金属来污染食物的。
除非厨房灶能达到2054℃的温度（氧化铝的熔点），不然家庭做饭炒菜的温度不会让铝锅对人体产生危害；又或者长期使用含有强酸、强碱的液体来浸泡铝锅才会有害。
中国人喜欢用铝制品的原因
首先是因为，铝这种元素在自然界中广泛存在，它在元素表中排位非常靠前，获取铝元素的难度比较低，而且它的化学性质很活跃，相对也更好提炼一点。
铝元素之所以无比活跃，是因为它是两性金属，既可以与酸发生化学反应，也可以和碱发生化学反应，但是在一般情况下，铝元素是没有那么容易被释放出来的。
因为在氧气环境下，铝元素的表面会被氧化成一层致密的氧化铝，这种物质非常稳定，可以阻挡铝元素和酸碱发生反应，但是在生活当中，氧化铝的保护作用就没有那么强了。
其次就是铝制用品有着极大的优势，人类历史上使用过铜、铁、金等元素，有些要么太珍惜，有些要么不好用，直到铝元素被人们发现。
人们发现，铝制作成的锅不但导热系数是普通铁锅的整整四倍，同时它的密度只有铁质锅的33%，也就是说铝做的锅不但轻，还更容易热，于是它很快就风靡全国。
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