怎样做羊肉丸子 怎样羊肉丸子做出来又脆又滑?
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1、羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。
2、姜切末一半泡水一半直接放馅里。
3、调馅;加白胡椒,葱,一半姜末,蚝油,甜面酱,生抽,香油,少许水淀粉,全蛋一个,料酒2勺,盐适量开始打馅。
4、锅底放水加大料2_,打馅余下姜末水,罗卜丝煮开转小火。
5、小火下羊肉丸子后大火开锅下宽粉调囗即可。
6、盛碗即可食用。
主料羊肉:500g 。
辅料:葱适量、姜适量、豆油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、大料适量、水适量 。
做法步骤:
1、羊肉洗净剁碎。
2、放入适量的豆油,香油,盐。鸡精,葱,姜搅拌均匀。
3、锅中放适量的水,姜片,葱段,花椒,大料。
4、水开后,小丸子下锅。
5、煮10分钟左右。
6、出锅。
〖主料〗羊肉,辅料有食用盐,鸡精,大蒜,生姜,酱油,香葱,花椒粉,鸡蛋,菜籽油
做法:
1:羊肉清洗下,切小块,家里正好前几天买了一个料理机,带绞肉功能,赶巧用得上,把羊肉放进去绞碎倒入碗内待用。
2:大蒜,香葱,生姜切末放入肉馅,然后适量添加鸡精,食用盐,酱油,花椒粉,倒一点菜籽油,打一个鸡蛋进去,一起抓匀,顺一个方向搅拌肉上劲待用。
3:锅内加适量的菜籽油,加热至筷子插入冒小泡,开中火,用手抓肉馅挤出大小差不多的丸子放入锅内炸至金黄色捞出沥油。
制作小贴士
1:没有绞肉机器的,可以用手工刀切剁碎也可以,这样的话肉可能没有那么有韧性,做的时候可以加一点生粉搅拌,粘性更好些,不至于炸散。
2:生姜的话可以不用直接放入,把生姜拍散,挤姜汁进去就可以,这样不会吃到生姜影响口感。
3:炸的时候注意观察火候,别咋糊了。
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