怎样做羊肉丸子 怎样羊肉丸子做出来又脆又滑？
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1、羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。
2、姜切末一半泡水一半直接放馅里。
3、调馅；加白胡椒，葱，一半姜末，蚝油，甜面酱，生抽，香油，少许水淀粉，全蛋一个，料酒2勺，盐适量开始打馅。
4、锅底放水加大料2_，打馅余下姜末水，罗卜丝煮开转小火。
5、小火下羊肉丸子后大火开锅下宽粉调囗即可。
6、盛碗即可食用。
主料羊肉：500g 。
辅料：葱适量、姜适量、豆油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、大料适量、水适量 。
做法步骤：
1、羊肉洗净剁碎。
2、放入适量的豆油，香油，盐。鸡精，葱，姜搅拌均匀。
3、锅中放适量的水，姜片，葱段，花椒，大料。
4、水开后，小丸子下锅。
5、煮10分钟左右。
6、出锅。
〖主料〗羊肉，辅料有食用盐，鸡精，大蒜，生姜，酱油，香葱，花椒粉，鸡蛋，菜籽油
做法：
1：羊肉清洗下，切小块，家里正好前几天买了一个料理机，带绞肉功能，赶巧用得上，把羊肉放进去绞碎倒入碗内待用。
2：大蒜，香葱，生姜切末放入肉馅，然后适量添加鸡精，食用盐，酱油，花椒粉，倒一点菜籽油，打一个鸡蛋进去，一起抓匀，顺一个方向搅拌肉上劲待用。
3：锅内加适量的菜籽油，加热至筷子插入冒小泡，开中火，用手抓肉馅挤出大小差不多的丸子放入锅内炸至金黄色捞出沥油。
制作小贴士
1：没有绞肉机器的，可以用手工刀切剁碎也可以，这样的话肉可能没有那么有韧性，做的时候可以加一点生粉搅拌，粘性更好些，不至于炸散。
2：生姜的话可以不用直接放入，把生姜拍散，挤姜汁进去就可以，这样不会吃到生姜影响口感。
3：炸的时候注意观察火候，别咋糊了。
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