做披萨的时候，面饼选用发面还是死面？ 做披萨的面饼，一般选用什么面比较好？
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烧饼的品种很多种，据说有上百种，有大饼、烤饼、黄桥烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面烧饼、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、缸炉烧饼，油酥肉火烧、牛舌饼等等，至于烧饼的味道，有甜、咸之分。烧饼又分为酥、荤之分。
半发面的烧饼让我想起小时候街边的烧饼摊子，面团是用摔山子的方法弄成大片，右手用擀面杖敲鼓点音乐，然后均匀的抹上麻将，边抻边卷，很是吸引人哦，尤其是刚出炉的烧饼的焦香味，唉呀！口水都流出来啦啊。做烧饼的面是发面的，山西晋南都是这样的烧饼，口感酥软，老少皆宜。具体做法是用发酵粉起面，然后揉面，二次发酵后就可以操作了，揪小剂子，擀面薄薄的，抹油酥，喜欢有味道的加五香粉或者别的调味料，卷起再擀成圆形或者喜欢的形状，上电饼铛烙制，四成熟时放入烤箱烘焙，不喜欢太酥的就直接在电饼铛内烙熟即可。
和面团：南瓜去皮，切成薄片，上锅蒸熟，趁热加入白糖，用勺子压成南瓜泥，晾凉。南瓜泥凉透后，分次加入糯米粉和面粉，揉成偏硬的面团，注意面团一定要硬点后面才好操作。发面之后分成几个南瓜饼的小剂子后，再醒发二十分钟后放入烤箱里面设定时间和温度，这样我们就能做出美味的发面南瓜饼了。而且用烤箱做出来的效果会比平底锅做出来的样子或者口味都会更出色一些的。
南瓜饼是我们日常生活中非常喜欢吃的一道美食，香甜可口，还不易长胖，所以南瓜算是一道非常营养健康的好食材。南瓜饼一定要用发面来制作，这样做的好处就是蓬松柔软特别好吃，如果是死面的比较硬，而且还比较伤胃。
应该选择发面，这样口感才会更好一些，咬下去才更加的软和，所以一般人是不会用死面来做披萨的。
面饼应该选择用发面，因为做披萨的时候选用方面的话口感会更好，更加的蓬松。
最好选择发面，发面做出来的披萨是非常好的，而且口感也比较松软，也比较好消化。
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