刚挖的红薯表表面有须根是为什么为什么？ 红薯那头发芽，那头是根
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红薯的须根是块根吸收水分和营养的“吸管”。这是块根类植物生长的特点。
红薯（旋花科植物）一般指番薯（管状花目旋花科植物）
番薯，别称：甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
红薯的须根是块根吸收水分和营养的“吸管”。这是块根类植物生长的特点。
扩展资料：按照薯肉的颜色可分为： 红心红薯 、白心红薯 、黄心红薯、紫心红薯等。这些统称为彩色红薯，因彩色红薯含有多种营养元素，近几年发展十分迅速。
红薯是日常生活中一物美价廉的食材，在早期生活条件并不丰裕的情况下，人们常常会把红薯或者芋头这类食物当主食来吃，现如今生活质量提高了，但人们依旧喜欢吃红薯，而且还把红薯当作一种健康的食材；另外因为红薯的味道本身就很好，相对于其他很多粗粮来说，红薯要更加美味，所以就更没有理由放弃这么好的食物不吃了。现在大街小巷随处可看见烤红薯的摊子，可见人们对红薯有多喜爱了红薯的品种有很多。
红心红薯中的膳食纤维含量会更加丰富，而膳食纤维能够帮助人体肠胃蠕动，促进消化，清除体内的“垃圾”，所以对减肥人士也十分友好。从口感上来看，红心红薯的吃起来要更加细腻软糯，所以大家都爱吃红心红薯。
白肉红薯口感上则会更加绵密一些，吃起来有些发干，有点类似煮鸡蛋的蛋黄，由于白心红薯中的淀粉含量会比较高，经常吃的话有可能长胖哦，另外，由于白心红薯的淀粉含量高，能为身体提供充足的能量，而且它还有很好的饱腹感，在生活中可以替代部分主食。
黄心红薯的维生素A和胡萝卜素的含量都远远高于白心的，这也正是黄心红薯颜色比较深的原因，每100克黄心红薯中膳食纤维的量比白心薯多0.6克。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，每天饮食中增加膳食纤维的量可以有效预防便秘。
刚挖出来的红薯表面有须根是因为红薯在生长过程中，红薯的根茎会从表面的气孔中长出一些不定根，这些不定根在红薯挖出来后，会暴露在表面，形成我们看到的须根。这些须根对红薯的品质和食用没有影响，可以正常食用。
这是很正常的呀。其实红薯就是块状根异常发达膨大而形成的，我们吃的红薯，其实是吃的块状根。根上经常会有一些分支的须根，这很正常，你只要把须根清理掉就可以了，不会影响食用。
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