一道大理石重乳酪蛋糕怎样做？ 大理石芝士蛋糕的配方和做法
\u5927\u7406\u77f3\u8f7b\u4e73\u916a\u86cb\u7cd5\u600e\u4e48\u505a\u5982\u4f55\u505a\u98df\u6750
\u4e3b\u6599
\u81ea\u5236\u5976\u916a
200g
\u9e21\u86cb
4\u4e2a
\u8f85\u6599
\u725b\u5976
125ml
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40ml
\u767d\u7cd6
70g
\u9762\u7c89
50g
\u7389\u7c73\u6dc0\u7c89
20g
\u53ef\u53ef\u7c89
1\u52fa
\u6b65\u9aa4
1.\u5907\u597d\u6240\u9700\u6750\u6599
2.\u5976\u916a\u52a0\u5165\u7389\u7c73\u6cb9\u6df7\u5408
3.\u7528\u7535\u5439\u98ce\u79d2\u5439\u4e00\u4e0b\uff0c\u5976\u916a\u5c31\u4f1a\u6eb6\u5316\u5f88\u5bb9\u6613\u548c\u6cb9\u6405\u62cc\u5747\u5300\u4e86
4.\u52a0\u5165\u725b\u5976\u6df7\u5408\u62cc\u5747\u5300
5.\u9e21\u86cb\u5206\u6e05\u86cb\u9ec4\u4e0e\u86cb\u767d\uff0c\u86cb\u9ec4\u4e00\u4e2a\u4e2a\u52a0\u5165\uff0c\u76f4\u5230\u62cc\u5747\u5300\u4e86\u518d\u52a0\u5165\u4e0b\u4e00\u4e2a\u86cb\u9ec4\u6405\u62cc
6.\u628a\u9762\u7c89\u548c\u7389\u7c73\u6dc0\u7c89\u6df7\u5408\u8fc7\u7b5b\u8fdb\u5976\u916a\u7cca\u4e2d
7.\u7528\u4ee5\u4e0b\u5f80\u4e0a\u7092\u83dc\u7684\u65b9\u5f0f\u628a\u7c89\u7c7b\u548c\u5976\u916a\u86cb\u9ec4\u7cca\u6df7\u5408\u6210\u7ec6\u817b\u7684\u7cca\u7cca
8.\u86cb\u6e05\u5206\u4e09\u6b21\u52a0\u5165\u767d\u7cd6\u624b\u7535\u52a8\u6253\u86cb\u5668\u6253\u81f3\u6e7f\u6027\u53d1\u6ce1
9.\u5206\u4e24\u6b21\u628a\u6253\u53d1\u7684\u86cb\u6e05\u4e0e\u86cb\u9ec4\u5976\u916a\u7cca\u6df7\u5408
10.\u62cc\u5b8c\u5168\u90e8\u7684\u86cb\u6e05\u6210\u4e3a\u7ec6\u817b\u7684\u86cb\u7cd5\u7cca
11.\u88f1\u82b1\u888b\u4e2d\u653e\u53ef\u53ef\u7c89\uff0c\u52a0\u4e00\u52fa\u6e29\u6c34\u8c03\u5f00\u6210\u53ef\u53ef\u9171
12.\u628a\u5976\u916a\u86cb\u7cd5\u7cca\u5012\u5165\u86cb\u7cd5\u6a21\u4e2d\uff0c\u53ef\u53ef\u9171\u6324\u5728\u86cb\u7cd5\u8868\u9762\uff0c\u7528\u7259\u7b7e\u627f\u610f\u5212\u51fa\u5927\u7406\u77f3\u82b1\u7eb9
13.\u70e4\u7bb1\u63d0\u524d\u9884\u70ed\uff0c\u7528\u6c34\u6d74\u6cd5160\u5ea650\u5206\u949f\uff08\u5012\u6570\u7b2c\u4e8c\u5c42\u653e\u70e4\u7f51\uff0c\u86cb\u7cd5\u653e\u70e4\u7f51\u4e0a\uff0c\u6700\u4e0b\u4e00\u5c42\u653e\u70e4\u76d8\u88c5\u51b7\u6c34\uff0c\u4e2d\u95f4\u8981\u518d\u52a0\u4e00\u6b21\u6c34\uff09\u86cb\u7cd5\u70e4\u597d\u540e\u4e0d\u8981\u62ff\u51fa\u6765\uff0c\u76f4\u63a5\u5728\u70e4\u7bb1\u81ea\u7136\u51b7\u5374\u540e\u518d\u53d6\u51fa
14.\u8fd9\u662f\u653e\u51b0\u7bb1\u51b7\u85cf\u8fc7\u591c\u7b2c\u4e8c\u5929\u518d\u53d6\u51fa\u6765\u5207\u5f00\u7684
15.\u6765\u4e00\u5757\u6162\u6162\u54c1\u5c1d\u5427
\u5c0f\u8d34\u58eb
\u7c89\u7c7b\u4e00\u5b9a\u8981\u63d0\u524d\u8fc7\u7b5b\uff0c\u8fd9\u6837\u62cc\u51fa\u6765\u7684\u86cb\u7cd5\u624d\u4f1a\u7ec6\u817b\u6ca1\u6709\u5927\u9897\u7c92\uff1b\u5207\u62cc\u9762\u7c89\u548c\u6700\u540e\u86cb\u6e05\u6df7\u5408\u90fd\u8981\u5feb\u8f7b\uff0c\u50cf\u7092\u83dc\u4e00\u6837\u6765\u7ffb\u62cc\uff0c\u4e0d\u8981\u5212\u5708\u8ba9\u9762\u7c89\u8d77\u7b4b\u4ee5\u5f71\u54cd\u677e\u8f6f\u5ea6\uff1b
1\u3001 \u5168\u9ea6\u7c89\u997c\u5e72\uff1a100\u514b\uff1b2\u3001 \u65e0\u76d0\u9ec4\u6cb9\uff1a 45\u514b\uff1b3\u3001\u7c89\u72b6\u660e\u80f6\uff1a 10\u514b\uff1b4\u3001\u5976\u6cb9\u5976\u916a\uff1a 200\u514b\uff1b5\u3001\u7cbe\u5236\u7802\u7cd6\uff1a 80\u514b\uff1b
6\u3001\u86cb\u9ec4\uff1a 1\u4e2a\uff1b7\u3001\u9178\u5976\uff1a 100\u514b\uff1b8\u3001\u67e0\u6aac\u6c41\uff1a 2\u5927\u5319\uff1b9\u3001\u9c9c\u5976\u6cb9\uff1a 200\u6beb\u5347\uff1b9\uff1a\u76f4\u5f8418\u5398\u7c73\u5706\u6a21\u578b\u4e00\u4e2a\u3002
\u51c6\u5907\u5de5\u4f5c\uff1a
1\u3001 \u4f7f\u5976\u916a\u5728\u5ba4\u6e29\u4e0b\u53d8\u8f6f\uff1b
2\u3001 \u5728\u8010\u70ed\u5bb9\u5668\u4e2d\u653e\u51656\u5927\u5319\u6c34\uff0c\u7b5b\u5165\u660e\u80f6\u6d78\u6ce1\uff1b
3\u3001 \u5728\u8010\u70ed\u5bb9\u5668\u4e2d\u653e\u5165\u9ec4\u6cb9\uff0c\u7528\u5fae\u6ce2\u7089\u52a0\u70ed30\u79d2\uff0c\u4f7f\u5176\u7194\u5316\u3002
\u7b2c\u4e00\u6b65\uff1a1\u3001 \u5728\u5851\u6599\u888b\u4e2d\u653e\u5165\u997c\u5e72\u7528\u64c0\u9762\u6756\u78be\u788e\uff0c\u79fb\u5230\u5bb9\u5668\u4e2d\uff1b
2\u3001 \u52a0\u5165\u878d\u5316\u7684\u9ec4\u6cb9\uff0c\u7528\u5c0f\u94f2\u5b50\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff1b
3\u3001 \u586b\u6ee1\u6a21\u578b\u5e95\u90e8\uff0c\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u51b7\u51bb\u3002
\u7b2c\u4e8c\u6b65\uff1a
1\u3001 \u5728\u6d78\u597d\u660e\u80f6\u7684\u5bb9\u5668\u4e0a\u76d6\u4e0a\u4fdd\u9c9c\u819c\uff0c\u5fae\u6ce2\u52a0\u70ed30\u79d2\uff1b
2\u3001 \u5728\u5bb9\u5668\u4e2d\u653e\u5165\u5976\u916a\uff0c\u7528\u6253\u6ce1\u5668\u6405\u62cc\u81f3\u767d\u8272\u818f\u72b6\uff0c\u52a0\u5165\u7802\u7cd6\uff0c\u5145\u5206\u6405\u62cc\uff1b
3\u3001 \u6309\u987a\u5e8f\u4f9d\u6b21\u52a0\u5165\u86cb\u9ec4\u3001\u9178\u5976\u3001\u67e0\u6aac\u6c41\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002
\u7b2c\u4e09\u6b65\uff1a
1\u3001 \u5c06\u9c9c\u5976\u6cb9\u653e\u5165\u4e00\u4e2a\u5bb9\u5668\uff0c\u7528\u6253\u6ce1\u5668\u6253\u52306\u5206\u7a0b\u5ea6\uff08\u7528\u6253\u6ce1\u5668\u8200\u65f6\u5976\u6cb9\u7c98\u4e4e\u4e4e\u7684\u5f80\u4e0b\u6389\u7684\u7a0b\u5ea6\uff09\uff1b
2\u3001 \u5c06\u5176\u4e00\u70b9\u4e00\u70b9\u5730\u52a0\u5165\u5976\u6cb9\u4e73\u916a\u4e2d\uff0c\u7528\u5c0f\u94f2\u5b50\u7f13\u7f13\u6df7\u5408\u3002
\u7b2c\u56db\u6b65\uff1a
\u52a0\u5165\u7194\u597d\u7684\u660e\u80f6\u7528\u5c0f\u94f2\u6405\u62cc\u81f3\u7c98\u7a20\u72b6\u6001\uff1b
\u6700\u540e\uff1a\u4ece\u51b0\u7bb1\u4e2d\u53d6\u51fa\u6a21\u578b\uff0c\u5012\u5165\u539f\u6599\uff0c\u5728\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u51b7\u51bb\u4e00\u4e2a\u5c0f\u65f6\u4ee5\u4e0a\u81f3\u6210\u578b\u3002
\u505a\u6cd5\u4e8c
\u70ed\u505a\u6cd5
\u628a\u829d\u58eb\u6761\u5207\u7247\uff0c\u518d\u628a\u829d\u58eb\u653e\u8fdb\u7535\u52a8\u6253\u86cb\u5668\u91cc\u6405\u62cc\u6253\u8f6f\uff0c\u6405\u62cc\u7ea6\u534a\u5c0f\u65f6\u5230\u4e00\u5c0f\u65f6\uff1b2.\u9010\u6b21\u52a0\u5165\u5de7\u514b\u529b\u7c89\u548c\u5496\u5561\u9152\u3001\u6155\u65af\uff08\u6ce8\u610f\uff1a\u4e00\u5b9a\u8981 \u662f\u9010\u6b21\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u80fd\u5145\u5206\u6df7\u5408\uff09\uff1b
3.\u5728\u70e4\u6a21\u4e0b\u94fa\u4e0a\u4e00\u5c42\u9521\u7eb8\uff0c\u70e4\u6a21\u5916\u9762\u7684\u9521\u7eb8\u6709\u9694\u6c34\u7684\u4f5c\u7528\uff0c\u907f\u514d\u86cb\u7cd5\u6700\u540e\u5e95\u90e8\u88ab\u6c34\u84b8\u6c7d\u5f04\u5f97\u4e00\u584c\u7cca\u6d82\uff1b
4.\u628a\u829d\u58eb\u7cca\u5012\u8fdb\u86cb\u7cd5\u6a21\uff0c\u7528\u6d88\u5316\u997c\u788e\u9576\u8fb9\uff0c\u653e\u8fdb\u70e4\u7089\u70e4\u534a\u5c0f\u65f6\u540e\u53d6\u51fa\u964d\u6e29\uff1b
5.\u7b49\u5b8c\u5168\u51b7\u5374\u540e\u653e\u8fdb\u51b0\u7bb1\uff0c\u7ee7\u7eed\u51b7\u53744\u52305\u5c0f\u65f6\uff1b
6.\u6700\u540e\u53d6\u51fa\u88c5\u9970\uff0c\u7f8e\u5473\u7684\u7684\u829d\u58eb\u86cb\u7cd5\u5c31\u65b0\u9c9c\u51fa\u7089\u4e86\u3002
\u829d\u58eb\u86cb\u7cd5
\u8bf7\u70b9\u51fb\u8f93\u5165\u56fe\u7247\u63cf\u8ff0
1.\u628a\u829d\u58eb\u6761\u5207\u7247\uff0c\u518d\u5c06\u829d\u58eb\u653e\u8fdb\u7535\u52a8\u6253\u86cb\u5668\u91cc\u6405\u62cc\u6253\u8f6f\uff0c
\u6405\u62cc\u7ea6\u534a\u5c0f\u65f6\u5230\u4e00\u5c0f\u65f6\uff1b
2.\u9010\u6b21\u52a0\u5165\u5de7\u514b\u529b\u7c89\u548c\u5496\u5561\u9152\u3001\u6155\u65af\uff08\u6ce8\u610f\uff1a\u4e00\u5b9a\u8981\u662f\u9010\u6b21\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u80fd\u5145\u5206\u6df7\u5408\uff09\uff1b
3.\u628a\u5b83\u5012\u5165\u86cb\u7cd5\u6a21\uff0c\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u51b7\u51bb\uff1b
4.\u51b7\u51bb\u7ea6\u56db\u81f3\u4e94\u4e2a\u5c0f\u65f6\u540e\uff0c\u5373\u53ef\u53d6\u51fa\u88c5\u9970\uff0c\u53ef\u968f\u610f\u653e\u4e0a\u81ea\u5df1\u559c\u6b22\u7684\u6c34\u679c\u6216\u8005\u997c\u5e72\u3001\u5de7\u514b\u529b\uff1b
5.\u7f8e\u5473\u7684\u829d\u58eb\u86cb\u7cd5\u5c31\u8fd9\u6837\u65b0\u9c9c\u51fa\u7089\u4e86\uff01\uff0c\u53d8\u7c98\u7a20\u540e\u53ef\u4ee5\u518d\u6362\u6728\u52fa\u6405\u62cc\u51e0\u4e0b\u5373\u53ef\u5173\u706b\u3002
7.\u5ba4\u6e29\u8f6f\u5316\u7684\u829d\u58eb\u62cc\u81f3\u987a\u6ed1\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u4e0a\u4e00\u6b65\u7684\u7c98\u7a20\u9171\u6599\uff0c\u6405\u62cc\u3002
8.\u56fe\u4e3a\u6405\u62cc\u597d\u7684\u987a\u6ed1\u72b6\u6001\u3002
9.55g\u86cb\u767d\uff0c\u52063\u6b21\u52a0\u516530g\u7ec6\u7802\u7cd6\uff0c\u6253\u81f36\u5206\u53d1(\u6e7f\u6027\u4e4b\u524d\u7684\u72b6\u6001)
10.\u6253\u597d\u7684\u86cb\u767d\u52062\u6b21\uff0c\u52a0\u5165\u6b65\u9aa48\u4e2d\uff0c\u6a61\u76ae\u522e\u5200\u62cc\u5300\uff0c\u56fe\u4e3a\u62cc\u597d\u72b6\u6001\u3002
11.\u5012\u5165\u6a21\u5177\u4e2d\u3002
12.\u9694\u70ed\u6c34\u70d8\u70e4\uff0c160\u5ea6\u7ea660\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u8868\u9762\u4e0a\u8272\u4e3a\u8f83\u6d45\u70d8\u7119\u8272\u5373\u53ef\uff0c\u5ba4\u6e29\u6563\u70ed\uff0c\u51b7\u85cf\u81f3\u51dd\u56fa\u540e\u518d\u8131\u6a21\u98df\u7528\u3002
材料
主料：奶油奶酪200克、鸡蛋2个、玉米淀粉1大匙；
辅料：糖1大匙、鲜奶油200克、饼底——克、黄油30克、消化饼100克
大理石乳酪蛋糕（重乳酪）
1
制作饼底——
消化饼装保鲜袋，用擀面杖敲碎，与溶化的黄油搅拌均匀，铺在蛋糕模底部，用勺子背面压实，放冰箱冷冻备用请点击输入图片描述
2
奶油奶酪事先放室温软化，或者隔热水用电动打蛋器搅打半分钟左右，加入砂糖，再用打蛋器搅打均匀
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3
将鸡蛋加入到奶油奶酪中，加入一个，用打蛋器搅打均匀，再加下一个，充分搅打均匀
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4
玉米淀粉加入，搅打均匀
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5
加入鲜奶油，充分搅打均匀，倒入蛋糕模，捧着蛋糕模，在桌面轻轻磕2下
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6
蛋糕糊表面挤上一圈圈巧克力酱，用牙签在巧克力酱线条上画圈，就会出现图上的花纹
（没有巧克力酱，可以融化巧克力加点点牛奶代替；或者用些可可粉兑水，加点面粉调成糊状即可）请点击输入图片描述
7
烤箱预热165度，烤箱中层，水浴法40分钟
（蛋糕模放中层烤网上，下层烤盘加开水一杯）请点击输入图片描述
8
蛋糕出炉，刷一层调好的杏子果酱（事先用2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净）
自然放凉，然后放冰箱冷藏2个小时以上，取出脱模即可请点击输入图片描述
这个蛮早做的了 重乳酪，重口味，不怕胖的跟哈哈。
这个配方比例不是标准配方，是自己又更改配置过的。
因为还剩余有一些淡奶油就全放进去了，乳酪味非常浓郁，想想是加入了整整250g奶酪和120g淡奶油。相对来说热量也很可观哦。
适用于6寸圆模。
用料
奶油奶酪 250g
细砂糖 50g
淡奶油 120g
鸡蛋 1只
玉米淀粉 10g
巧克力 10g（装饰用）
消化饼干 75g
黄油 20g
大理石重乳酪蛋糕的做法
备齐材料。
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消化饼干放入保鲜袋扎紧袋口，用擀面杖杆细碎后，加入融化的黄油。
将饼干碎和黄油混合均匀后，倒入蛋糕模，用勺子压紧实后，放入冷冻室冷藏。
室温软化的奶油奶酪切成块状，分三次加入细砂糖，搅拌均匀。
鸡蛋打散后加入奶酪糊搅拌均匀，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
当搅拌至奶酪糊光滑无颗粒就好了。这时可以将饼干底从冰箱取出了。将奶酪糊倒在有消化饼干底的模具中。
巧克力隔水融化后，加入一勺奶酪糊混合均匀。然后装入裱花袋。
在蛋糕糊上挤出图案。
用牙签随意挑拌下巧克力。
在活底模具外包裹上锡纸，烤盘内注入水，进烤箱，160度，烤约1小时左右。
蛋糕出炉后待完全冷却，置于冰箱内，第二天切片食用。
做法
将Oreo饼干去掉中间夹心后放入小碗，与无盐奶油以小刀片打至带光泽的碎末状，倒入8吋蛋糕模中压紧成为饼干底备用。
制作蛋糕体。将奶油起司、糖粉和蛋黄一起放到大碗中用大刀片打约20秒，至成为柔滑的糊状，然后一次一个地加入打散的鸡蛋，直至打成均匀柔滑的糊状。
巧克力钮扣加上鲜奶油隔水加热至融化备用。
取出30g的步骤2加入步骤3混合均匀成巧克力蛋糕糊，填入细嘴挤花袋中。
将其余的蛋糕糊全部倒入蛋糕模中，轻敲使表面平整后，挤上巧克力蛋糕糊，用竹签将巧克力花纹画成大理石纹。
将步骤5放入加了1公分热水的深烤盘中，放入预热200℃的烤箱以水浴法烤约10分钟，再降温至150℃烤50分钟，即可取出放至凉透。
将凉透的蛋糕连模用保鲜膜包好，送进冰箱冷藏一晚再脱模。
黄油隔水融化
2.消化饼压碎
3.奶油奶酪隔水打至顺滑，加入白砂糖
4.加入牛奶和酸奶
5.加入鸡蛋
6.筛入玉米淀粉
7.倒入模具（七寸方模）中
8.巧克力酱随便在芝士糊上划几圈
9.用牙签划出大理石图案
10.水浴法，中下层160度50分钟
1.六寸活底模底部包上锡纸备用
2.奶油奶酪室温熔化后加入白糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒
3.分别加入牛奶和玉米粉,搅拌均匀
4.离开热水,稍凉后逐个加入蛋黄搅匀
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