梭子蟹的做法大全家常做法
梭子蟹做法大全家常做法有鸡蛋焖蟹、葱炒梭子蟹等。
一、鸡蛋焖蟹
材料准备：梭子蟹5只，鸡蛋2个，葱30克，生姜20克，生抽20克，料酒10克，蚝油5克，鸡精3克，白糖少许。
1、准备食材。
2、用筷子从活的梭子蟹嘴部插入，直接插到底，来回动几下，用刷子把梭子蟹的外壳刷干净，再把壳撬开，去掉蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃这明顷几个地方，再清洗干净，切成小块待用。
3、把2个鸡蛋磕入碗里，搅打成蛋液，葱清洗干净切段，生姜去皮洗净切姜丝。
4、取一个小碗，倒入20克生抽，10克料酒，5克蚝油，3克鸡精，少许白糖搅拌均匀待用。
5、热锅放入适量油，烧至7成热，把蟹肉块和蟹壳放入煎制，蟹壳背朝下煎制蟹壳呈红色，再翻面继续煎制。
6、螃蟹俩面都煎好以后，差不多8分熟这样放入葱白和姜丝炒香，再倒入蛋液，把蛋液翻炒至全熟。
7、再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，盖上盖子焖3分钟左右，把酱汁焖干。
8、待酱汁完全焖干以后，放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
二、葱炒梭子蟹
材料准备：梭子蟹1只，葱姜蒜适量，耗油20克，白糖15克，盐5克，料酒15克，油适量，淀粉适量。
1、葱姜蒜切末待用。
2、碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。
3、再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。
4、梭子蟹清洗干净，打开蟹壳简槐好，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。
5、由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。
6、取适量淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
7、锅中放入适量油，烧至七成热。
8、放入拦铅梭子蟹炸40秒左右，9分或全熟。
9、炸好的蟹，捞出来备用。
10、锅中放入适量油烧热，倒入葱姜蒜爆香。
11、倒入梭子蟹和酱汁。
12、大火煮开，汤汁收汁，翻炒均匀即可。
13、盛出装盘。
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