梭子蟹的做法大全家常做法
梭子蟹做法大全家常做法有鸡蛋焖蟹、葱炒梭子蟹等。
一、鸡蛋焖蟹
材料准备:梭子蟹5只,鸡蛋2个,葱30克,生姜20克,生抽20克,料酒10克,蚝油5克,鸡精3克,白糖少许。
1、准备食材。
2、用筷子从活的梭子蟹嘴部插入,直接插到底,来回动几下,用刷子把梭子蟹的外壳刷干净,再把壳撬开,去掉蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃这明顷几个地方,再清洗干净,切成小块待用。
3、把2个鸡蛋磕入碗里,搅打成蛋液,葱清洗干净切段,生姜去皮洗净切姜丝。
4、取一个小碗,倒入20克生抽,10克料酒,5克蚝油,3克鸡精,少许白糖搅拌均匀待用。
5、热锅放入适量油,烧至7成热,把蟹肉块和蟹壳放入煎制,蟹壳背朝下煎制蟹壳呈红色,再翻面继续煎制。
6、螃蟹俩面都煎好以后,差不多8分熟这样放入葱白和姜丝炒香,再倒入蛋液,把蛋液翻炒至全熟。
7、再倒入调好的酱汁,翻炒均匀,盖上盖子焖3分钟左右,把酱汁焖干。
8、待酱汁完全焖干以后,放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
二、葱炒梭子蟹
材料准备:梭子蟹1只,葱姜蒜适量,耗油20克,白糖15克,盐5克,料酒15克,油适量,淀粉适量。
1、葱姜蒜切末待用。
2、碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。
3、再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。
4、梭子蟹清洗干净,打开蟹壳简槐好,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。
5、由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。
6、取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
7、锅中放入适量油,烧至七成热。
8、放入拦铅梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
9、炸好的蟹,捞出来备用。
10、锅中放入适量油烧热,倒入葱姜蒜爆香。
11、倒入梭子蟹和酱汁。
12、大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。
13、盛出装盘。
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