鸡精的主要成分
鸡精的主要成分是味精。
鸡精是一种复合调味料，是由两种或多种增味剂复合而成的。鸡精的主要鲜味剂是味精（谷氨酸钠），味精在全球范围内广泛使用，被认为是最安全的食品添加剂之一，另外还含有食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等增味剂。鸡肉味就是从这些东西里面来的。
其中，鸡肉粉是从鸡肉的汁液中加工而成的。由于其成本比味精贵很多，故鸡肉粉在鸡精中的含量非常少。鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲。不管是鸡精还是味精都是厨房中必不可少的调味品，都可以增加菜肴的鲜味，使之变得更加美味可口。
鸡精的选购
优质鸡精的颜色一般呈现正常黄色，而劣质鸡精的颜色则过黄，因为其中添加了色素；将鸡精加热，若是真正的鸡精，其加热后香味持久，晾凉后仍有香味，而劣质鸡精的香味持久性较差；一般情况下，合格的鸡精包装应该采用3层铝箔包装，而假冒伪劣产品包装简陋。
将鸡精用开水溶解在透明玻璃杯中，优质鸡精溶液的沉淀物较少，且溶液会保持较浓的状态，而劣质鸡精在溶解一段时间后，其溶液逐渐变清，且杯底沉淀物较多。在鸡精调味料中，既存在以鸡肉为主要原料的产品，也存在以少量鸡肉甚至不用鸡肉为原料的“鸡精”调味料产品。
由于产品在加工中加入的原料成本不同，因此其价格也存在一定的差异，消费者在购买时要注意查看相关配料，可根据自身需要选择相应的鸡精。
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