例举牛肉部位用于西餐的主要类别？ 牛肉主要部位示意图及介绍，越详细越好
\u897f\u9910\u4e2d\u7684\u725b\u6392\u6709\u54ea\u4e9b\u79cd\u7c7b\uff1f1\u3001TENDERLOIN\uff08\u83f2\u529b\u725b\u6392\uff09\uff08\u5ae9\u725b\u67f3\uff0c\u725b\u91cc\u810a\uff09
TENDERLOIN\u53c8\u53ebFILLET\uff08\u83f2\u529b\uff09\uff0c\u662f\u725b\u810a\u4e0a\u6700\u5ae9\u7684\u8089\uff0c\u51e0\u4e4e\u4e0d\u542b\u80a5\u8198\u3002\u7531\u4e8e\u8089\u8d28\u5ae9\uff0c\u5f88\u53d7\u7231\u5403\u7626\u8089\u670b\u53cb\u7684\u9752\u7750\u3002\u98df\u7528\u6280\u5de7\uff1a\u714e\u62103\u6210\u719f\uff0c 5\u6210\u719f\u548c7\u6210\u719f\u7686\u5b9c\u3002
2\u3001RIB-EYE\uff08\u8089\u773c\u725b\u6392\uff09
\u725b\u808b\u4e0a\u7684\u8089\uff0c\u7626\u8089\u548c\u80a5\u8089\u517c\u800c\u6709\u4e4b\uff0c\u7531\u4e8e\u542b\u4e00\u5b9a\u80a5\u8198\uff0c\u8fd9\u79cd\u8089\u714e\u70e4\u5473\u9053\u6bd4\u8f83\u9999\u3002\u98df\u7528\u6280\u5de7\uff1a\u4e0d\u8981\u714e\u5f97\u8fc7\u719f\uff0c3\u6210\u719f\u6700\u597d\u3002
3\u3001SIRLOIN\uff08\u897f\u51b7\u725b\u6392\uff0c\u6c99\u6717\u725b\u6392\uff09\uff08\u725b\u5916\u810a\uff09
\u725b\u5916\u810a\u4e0a\u7684\u8089\uff0c\u542b\u4e00\u5b9a\u80a5\u6cb9\uff0c\u5728\u8089\u7684\u5916\u5ef6\u5e26\u4e00\u5708\u5448\u767d\u8272\u7684\u8089\u7b4b\uff0c\u603b\u4f53\u53e3\u611f\u97e7\u5ea6\u5f3a\uff0c\u8089\u8d28\u786c\uff0c\u6709\u56bc\u5934\uff0c\u9002\u5408\u5e74\u8f7b\u4eba\u548c\u7259\u53e3\u597d\u7684\u4eba\u5403\u3002\u98df\u7528\u6280\u5de7\uff1a\u5207\u8089\u65f6\u8fde\u7b4b\u5e26\u8089\u4e00\u8d77\u5207\uff0c\u53e6\u5916\u4e0d\u8981\u714e\u5f97\u8fc7\u719f\u3002
4\u3001T-BONE\uff08T\u9aa8\u725b\u6392\uff09
\u4ea6\u4f5c\u4e01\u9aa8\uff0c\u5448 T \u5b57\u578b\uff08\u6216\u300c\u4e01\u300d\u5b57\u578b\uff09\uff0c\u662f\u725b\u80cc\u4e0a\u7684\u810a\u9aa8\u8089\u3002T\u578b\u4e24\u4fa7\u4e00\u8fb9\u91cf\u591a\u4e00\u8fb9\u91cf\u5c11\uff0c\u91cf\u591a\u7684\u662f\u897f\u51b7\uff0c\u91cf\u7a0d\u5c0f\u7684\u4fbf\u662f\u83f2\u529b\uff0c\u4e2d\u95f4\u88ab\u808b\u9aa8\u9694\u8457\u3002
5\u3001Dry aged steak\uff08\u5e72\u5f0f\u719f\u6210\u725b\u6392\uff09
\u5e72\u5f0f\u719f\u6210\u725b\u6392\u4e00\u822c\u5e38\u7528\u9876\u7ea7\u8089\u773c\u725b\u6392\u5b58\u653e\u81f3\u5c117~24\u5929\u98ce\u5e72\uff0c\u8fd9\u4e2a\u8fc7\u7a0b\u4f7f\u725b\u8089\u989c\u8272\u53d8\u6df1\uff0c\u725b\u8089\u7684\u7ed3\u8482\u7ec4\u7ec7\u8f6f\u5316\uff0c\u540c\u65f6\u53c8\u7531\u4e8e\u90e8\u5206\u6c34\u5206\u7684\u84b8\u53d1\u800c\u4ee4\u725b\u8089\u7684\u8089\u5473\u66f4\u9187\u539a\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u725b\u6392\u719f\u5ea6
\u725b\u6392\u6709\u522b\u4e8e\u5176\u4ed6\u5927\u90e8\u4efd\u719f\u98df\uff0c\u725b\u6392\u901a\u5e38\u4e0d\u4f1a\u716e\u81f3\u5168\u719f\uff0c\u800c\u662f\u53ef\u4ee5\u4ee5\u4e2a\u4eba\u559c\u597d\u8c03\u8f83\u751f\u719f\u7a0b\u5ea6\u3002\u751f\u719f\u7a0b\u5ea6\u4ee5\u5947\u6570\u533a\u5206\uff0c\u4e3b\u8981\u5206\u4e3a\uff1a
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\u8fd1\u751f\u725b\u6392\uff08Blue)\uff1a\u6b63\u53cd\u4e24\u9762\u5728\u9ad8\u6e29\u94c1\u677f\u4e0a\u5404\u52a0\u70ed30~60\u79d2\uff0c\u76ee\u7684\u662f\u9501\u4f4f\u725b\u6392\u5185\u6e7f\u6da6\u5ea6\uff0c\u4f7f\u5916\u90e8\u8089\u8d28\u548c\u5185\u90e8\u751f\u8089\u53e3\u4ea7\u751f\u53e3\u611f\u5dee\uff0c\u5916\u5c42\u4fbf\u4e8e\u6302\u6c41\uff0c\u5185\u5c42\u751f\u8089\u4fdd\u6301\u539f\u59cb\u8089\u5473\uff0c\u518d\u8005\u89c6\u89c9\u6548\u679c\u4e0d\u4f1a\u50cf\u5403\u751f\u8089\u90a3\u4e48\u96be\u63a5\u53d7
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\u4e94\u5206\u719f\u725b\u6392\uff08medium\uff09\uff1a\u725b\u6392\u5185\u90e8\u4e3a\u533a\u57df\u7c89\u7ea2\u53ef\u89c1\u4e14\u5939\u6742\u7740\u719f\u8089\u7684\u6d45\u7070\u548c\u7efc\u8910\u8272\uff0c\u6574\u4e2a\u725b\u6392\u6e29\u5ea6\u53e3\u611f\u5747\u8861\u3002
\u4e03\u5206\u719f\u725b\u6392\uff08medium well\uff09\uff1a\u725b\u6392\u5185\u90e8\u4e3b\u8981\u4e3a\u6d45\u7070\u7efc\u8910\u8272\uff0c\u5939\u6742\u7740\u5c11\u91cf\u7c89\u7ea2\u8272\uff0c\u8d28\u611f\u504f\u539a\u91cd\uff0c\u6709\u5480\u56bc\u611f\u3002
\u5168\u719f\u725b\u6392\uff08well done\uff09\uff1a\u725b\u6392\u901a\u4f53\u4e3a\u719f\u8089\u8910\u8272\uff0c\u725b\u8089\u6574\u4f53\u5df2\u7ecf\u70f9\u719f\uff0c\u53e3\u611f\u539a\u91cd\u3002
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1、chuck 肩肉。从这里可以切出：
blade steak「板腱牛排」，又称嫩肩里脊，是牛肩中心的无骨牛肉，肉质较其他部位的牛排硬。
flat iron steak「翼板牛排/平铁牛排」，也称为 top blade steak、top chuck steak，是牛肩唯一较软的部位。
2、rib 肋骨。从这里可以分出：
prime rib 肋排，是第六至第八节肋骨之间的肉，肉质结实，油花漂亮，非常适合碳烤。
ribeye steak 肋眼牛排，是指去掉牛肋骨后中央部位的牛排，中心有一块很明显的油。
short rib 牛小排，位于牛肋和牛肩之间，肉质鲜嫩。
3.、short loin 前腰脊。从这里可切出：
New York strip 「纽约客牛排」无骨，带骨则为Kansas City strip。
porterhouse steak 「红屋牛排」，中间有一块丁骨，左右一边是纽约客，一边是菲力，靠近前端的菲力较大块，称为「红屋牛排」，后端菲力较小，即「丁骨牛排」。
4、sirloin 后腰脊，即沙朗牛排
5、 tenderloin 里脊肉，也称作 filet steak，是整只牛最柔嫩的部位，尤其是前后端filet mignon的肉质最美。
6、top sirloin 上后腰脊，无骨沙朗，位于tenderloin下方，肉质比sirloin软嫩。
7、bottom sirloin 下后腰脊肉，是最大块的沙朗肉，肉质较硬。
8、round 牛臀肉，后腿肉，肉质很瘦很硬，只适合做炖菜和牛肉干。
扩展资料
中式菜肴
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝 。
西式菜肴
牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排。
牛肉部位用于西餐的主要类别？
牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）：
1、牛排TENDERLOIN（菲力牛排） （嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、牛排RIB-EYE（肉眼牛排） 牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛身上的每一个部位都有不同的名称，用途也不相同，比如牛腩。黄瓜条。个个名称烹饪起来方式方法不同
维维，牛肉的部位应该属于是里奇的是西餐的主要的
先买牛肉五的部位其实就是牛排，那里是西餐的主要类别。
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