古人如何看待水在泡茶中的重要性？ 古人泡茶注重用水，被视为上等茶水的是?
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明代许次纾《茶疏》中曾说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与茶论也”，充分说明了好茶需要配好水、好水才能泡好茶。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中也谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶叶八分耳。”可见水质能直接影响茶汤品质。水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。
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