青梅酒自己酿造的方法? 青梅酒简单的酿制方法,青梅应该怎么发酵
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1、选取青梅挑选颜色青翠大个饱满的,黄色果不要,说明果子快熟了,泡出来的酒会偏酸。不要用烂果,酒容易坏。挑洗后晾干表面水分,一定不要有生水,不需要煮或盐搓,不需要挑蒂(泡了几年发现挑不挑蒂没啥差别,如果你愿意挑,随意),每年4月份左右青梅上市,就近买不到就上淘宝买
2、容器洗干净,晾干水分,不能有生水(要不要高度酒消毒或水煮都可以,关键是没生水,生水有细菌,酒容易坏)
3、30度左右的酒,度数高了会盖住果香,我一般用广东产的30度红荔牌米酒,浸泡用酒。
4、把酒、青梅、冰糖放进容器(顺序没要求,想怎么放就怎么放,最后冰糖都会下沉,青梅会浮起来,关键是酒的量要够盖住青梅),密封放到阴凉处储存
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