中国白莲之乡的建宁县
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建宁县位于福建省西北部，地处武夷山脉中段，全境西北低、东南高，形成向西北倾斜的高海拔“锅底”，日夜温差大，利于莲子结实；福建白莲绝大多数在水田栽培，也有利用池塘栽种，均以采收莲子为主要目的。尤以西门莲的水土条件为优越。县境内地质矿带多含稀土元素、钾长石等，利于莲子光合作用，积累养分；且森林茂密，地下水位高，泉水水质清洁，故建莲品质优良。莲农说：“做莲子如绣花，手上功夫大”。稍有疏忽就会减损色泽的洁白，加工好的莲子则用有内套的纺织或铁皮箱盛好，不与异味的食品并贮，以保持其味之清香。精心栽培、适时采取，精细加工，也是建莲质地优良的重要因素每年春分后栽种藕苗，七月下旬莲子成熟，七至九月分批采收加工，到秋分采收结束，共可采17道。采摘莲子要在晴天清晨太阳未照射之前，采收的莲子要当天加工，先去掉莲蓬，破开莲壳，剥去莲膜，用竹签捅去莲心，接着用专用的烤笼加炭火焙烤，这几道工序，要在几十秒内完成。
建宁所种的莲为子莲，出产的莲子为建莲（建宁通心白莲）（以下简称建莲）。我国荷花品种有三大类，即藕用莲、子用莲和观赏莲，其中以生产莲子为主的称子莲。子莲类中，著名的有建莲、湘莲、湖莲、赣莲等。建莲属睡莲科多年生水生草本植物，系金铙山红花莲与白花莲的天然杂交种，经建宁世代莲农人工栽培、精心选育保存下来的优良品种，历史上建莲被誉为“莲中极品”，历代被列入进贡珍品，古称“贡莲”。
建宁为南方重点林区县之一，国家商品粮基地县、农副产品有莲子，西门伏莲尤著），笋干（溪源“闽笋”最佳），稻米（“均口糙”闻名），木材、茶叶、松脂、油茶籽（特产红花油茶籽），黄花梨、黄桃、猕猴桃、毛竹、香菇、茶薪菇、烟叶、药材等。工业有电机、印刷、化工、食品、酿酒、农机修造、陶瓷、针纺、造纸、森林采伐等门类。公路以省道207、309线为主干，通车里程549.6千米。建宁同时还是福建省杂交水稻制种基地县、国家生态示范区建设试点县，丘陵山地果园开发重点县，中国“白莲之乡”。
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