焗轻芝士蛋糕入水怎么办 烤好的轻乳酪蛋糕底部太湿该怎么办？
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材料：奶酪250克、鸡蛋5个、牛奶120克、低筋面粉40克
辅料：白糖80克、食盐1克、安佳黄油（有盐）50克、玉米淀粉20克
1、混合奶酪、牛奶、食盐，水浴加热，让它们融化
2、用微波炉融化黄油，倒入步骤一的容器中，充分搅拌
3、这个步骤比较辛苦，要把小颗粒全部压碎
4、将蛋黄、蛋清分离，容器一中筛入面粉、玉米淀粉和蛋黄搅拌
5、打发蛋清，糖分4-5次加入，低速打至硬性发白，快速混合面糊和蛋白
6、在蛋糕模具中刷一层黄油，易脱模。再把蛋糕糊倒进容器中，轻轻震掉气泡
7、托盘中加半厘米的水，水浴加热，如果模具是活底的，记得要在外面包一层锡纸，防止水进入蛋糕，烤箱上下火150度，70分钟
小贴士：
1、我这个配方是八寸的。六寸的材料减半；
2、水浴加热是为了保留蛋糕湿润的口感。
模具要外包锡纸，烤盘里要加开水，并且足量，避免中途蒸发干掉。中途最好不要开烤箱门。最好不要把模具放进水中，可以在烤盘上放个烤架，然后摆放模具。烤好后取出冷却，然后冰箱冷藏2小时以上，风味更佳。我做的这个淋了巧克力甘那许酱，做法很简单，淡奶油与融化的黑巧1，淡奶加热，倒入融化黑巧，搅拌均匀即可。一般8寸的话100克淡奶加100克黑巧绰绰有余了
如果模具是活底的，记得要在外面包一层锡纸，防止水进入蛋糕。
分享一下我的做法，做出来很美味很好的。
材料：奶酪250克、鸡蛋5个、牛奶120克、低筋面粉40克
辅料：白糖80克、食盐1克、安佳黄油（有盐）50克、玉米淀粉20克
1、混合奶酪、牛奶、食盐，水浴加热，让它们融化
2、用微波炉融化黄油，倒入步骤一的容器中，充分搅拌
3、这个步骤比较辛苦，要把小颗粒全部压碎
4、将蛋黄、蛋清分离，容器一中筛入面粉、玉米淀粉和蛋黄搅拌
5、打发蛋清，糖分4-5次加入，低速打至硬性发白，快速混合面糊和蛋白
6、在蛋糕模具中刷一层黄油，易脱模。再把蛋糕糊倒进容器中，轻轻震掉气泡
7、托盘中加半厘米的水，水浴加热，如果模具是活底的，记得要在外面包一层锡纸，防止水进入蛋糕，烤箱上下火150度，70分钟
小贴士：
1、我这个配方是八寸的。六寸的材料减半；
2、水浴加热是为了保留蛋糕湿润的口感。
轻芝士蛋糕的做法步骤
1. 我是用海绵蛋糕做的饼底，我觉得很好用哈
2. 海绵饼底方子：大号鸡蛋一个，过筛低粉30克，水大概20克，糖10克（全加蛋白里）
3. 过筛低粉+蛋黄+水搅拌均匀
4. 蛋白+10克糖打发至干性发泡
5. 蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入铺好高温不沾布的烤盘（我家是长帝25B的烤箱），刮平
6. 210度，上下火，10分钟左右，至表面微黄就可以出炉了，喜欢干的就烤到金黄
7. 用8寸的活底模具切一个饼底铺好
8. 忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄(我一起拌的……）；然后加入低粉，切拌均匀，加入水或者牛奶，让芝士糊有很好的流动性。
9. 蛋白加剩下40克的砂糖打发，打到接近干性发泡，分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；震动模具几下，去除大气泡。
10. 烤箱预热140度，烤90分钟（隔水蒸焗）。（我家150度要开裂，140度正好。原方子是150度）
小贴士
模具要外包锡纸，烤盘里要加开水，并且足量，避免中途蒸发干掉。中途最好不要开烤箱门。最好不要把模具放进水中，可以在烤盘上放个烤架，然后摆放模具。烤好后取出冷却，然后冰箱冷藏2小时以上，风味更佳。我做的这个淋了巧克力甘那许酱，做法很简单，淡奶油与融化的黑巧1，淡奶加热，倒入融化黑巧，搅拌均匀即可。一般8寸的话100克淡奶加100克黑巧绰绰有余了哈~
如果模具是活底的,记得要在外面包一层锡纸,防止水进入蛋糕。
轻芝士蛋糕是很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。
材料：
低筋面粉：60g
玉米粉：30g
白糖：90g（30g+60g）
牛奶：100g
黄油：50g
君度酒：5g
泡打粉：2g
鸡蛋：4个（约200g）
芝士：100g
操作步骤
1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意容器不要沾水）
2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水搅拌到无颗粒
3. 加入牛奶，（融化的）黄油，搅拌均匀即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打发蛋清到八层（湿性打发）
5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛让质感更细腻
6. 加入面粉，搅拌均匀
7. 加入玉米粉，搅拌均匀
8. 取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法 搅拌均匀。
9. 导入模具（提起模震几下，挤出泡）
10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋，剪小口，在表面裱花！
11. 我用的是长帝烤箱，预热，180度，然后放入中层烤约一小时即可。
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