四喜蒸饺的烹制技巧
\u56db\u559c\u84b8\u997a\u600e\u4e48\u505a\uff1f\u56db\u559c\u84b8\u997a
\u3000\u3000\u914d \u6599: \u9171\u6cb925\u514b\uff0c\u732a\u6cb930\u514b\uff0c\u76d010\u514b\uff0c\u8471\u672b\u3001\u82b1\u6912\u9762\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u9999\u6cb9\u9002\u91cf\u3002 \u9762\u7c89500\u514b\uff0c\u732a\u8089250\u514b\uff0c\u6c34\u53d1\u6d77\u53c2100\u514b\uff0c\u5927\u867e100\u514b\uff0c\u9e21\u86cb250\u514b\uff0c\u83e0\u83dc250\u514b\uff0c\u6728\u8033150\u514b\uff0c\u80e1\u841d\u535c150\u514b\u3002
\u3000\u3000\u64cd \u4f5c:
1. \u732a\u8089\u5241\u6210\u9985\uff0c\u6d77\u53c2\u3001\u867e\u5207\u6210\u5c0f\u788e\u5757\uff0c\u52a0\u9171\u6cb9\u3001\u76d0\u3001\u732a\u6cb9\u62cc\u5300\uff0c\u518d\u52a0\u9ad8\u6c64\u6363\u7a00\uff0c\u52a0\u8471\u59dc\u672b\u3001\u82b1\u6912\u9762\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u9999\u6cb9\u62cc\u5300\u3002
\u3000\u30002. \u628a\u9e21\u86cb\u7684\u86cb\u9ec4\u3001\u86cb\u6e05\u5206\u522b\u653e\u7f6e\uff0c\u52fa\u5185\u653e\u6cb9\uff0c\u5c06\u86cb\u9ec4\u7092\u719f\uff1b\u518d\u628a\u86cb\u6e05\u7092\u719f\uff1b\u6728\u8033\u5207\u788e\uff0c\u83e0\u83dc\u7565\u70eb\u5207\u672b\uff0c\u5f85\u7528\u3002
\u3000\u30003. \u5c06\u9762\u7c89\u7f6e\u4e8e\u6848\u677f\u4e0a\uff0c\u52a0\u6cb8\u6c34250\u514b\uff0c\u8fb9\u5012\u6c34\u8fb9\u6405\u62cc\uff0c\u548c\u6210\u70eb\u9762\u56e2\uff0c\u644a\u5f00\u667e\u51c9\uff0c\u63c9\u6210\u9762\u56e2\u3002
\u3000\u30004. \u5c06\u9762\u56e2\u6413\u6210\u957f\u6761\uff0c\u7ea650\u514b\u4e0b\u62104\u4e2a\u9762\u5242\uff0c\u518d\u64c0\u6210\u76ae\u3002
\u3000\u30005. \u53d6\u997a\u76ae\u4e00\u5f20\u653e\u5728\u638c\u5fc3\uff0c\u5148\u653e\u9002\u91cf\u8089\u9985\uff0c\u518d\u7528\u4e24\u624b\u62c7\u6307\u548c\u98df\u6307\u628a\u997a\u5b50\u76ae\u634f\u6210\u56db\u89d2\u5f62(\u56db\u89d2\u7a7a\u8154)\uff0c\u5728\u7a7a\u8154\u5185\u5206\u522b\u88c5\u4e0a\u86cb\u6e05\u3001\u86cb\u9ec4\u3001\u6728\u8033\u672b\u3001\u83e0\u83dc\u672b\u56db\u6837\u989c\u8272\u7684\u9985\u6599\u3002
\u3000\u30006.\u84b8\u9505\u5192\u6c14\u540e\uff0c\u628a\u997a\u5b50\u6446\u5728\u5c49\u5185\uff0c\u65fa\u706b\u84b812\u5206\u949f\u5373\u719f\u3002
\u3000\u3000\u70f9\u5236\u6280\u5de7:
1.\u8c03\u5236\u9985\u6599\u65f6\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u6c34,\u8089\u9985\u4f1a\u66f4\u52a0\u9c9c\u5ae9\u591a\u6c41,\u52a0\u6c34\u65f6\u8981\u5206\u6b21\u6162\u6162\u52a0\u5165,\u4e14\u6bcf\u6b21\u4e0d\u80fd\u52a0\u592a\u591a,\u4e00\u8fb9\u52a0\u4e00\u8fb9\u6405\u62cc\uff1b
\u3000\u30002.\u9762\u76ae\u4e2d\u52a0\u5165\u9e21\u86cb\u53ef\u4f7f\u997a\u5b50\u76ae\u5403\u8d77\u6765\u66f4\u52a0\u52b2\u9053\uff1b
\u3000\u30003.\u548c\u9762\u65f6\u51b7\u70ed\u6c34\u7684\u6bd4\u4f8b\u7ea6\u4e3a1:9,\u53731\u4efd\u51b7\u6c349\u4efd\u70ed\u6c34\uff1b
\u3000\u30004.\u7530\u5b57\u5f62\u53ef\u4ee5\u7528\u624b\u6307\u6cbe\u5c11\u8bb8\u6c34\uff0c\u4ee5\u4fbf\u7c98\u5408\u653e\u4e0a\u9985\u6599\uff1b
5.\u56db\u683c\u8981\u7b49\u4efd\uff0c\u8fd9\u6837\u4f1a\u6bd4\u8f83\u6f02\u4eae\uff1b
6.\u505a\u88c5\u9970\u7528\u7684\u56db\u559c\u7528\u6599\u4e5f\u53ef\u6362\u6210\u81ea\u5df1\u559c\u6b22\u7684\u98df\u6750,\u5982\u814a\u80a0\u672b\u3001\u9999\u83c7\u672b\u3001\u9752\u6912\u672b\u7b49\u3002
\u3000\u3000\u8425\u517b\u4ef7\u503c\uff1a
\u3000\u3000\u732a\u8089 - \u732a\u8089\u542b\u6709\u4f18\u8d28\u86cb\u767d\u548c\u4eba\u4f53\u5fc5\u9700\u7684\u8102\u80aa\u9178\uff0c\u8840\u7ea2\u7d20\u94c1\uff0c\u80fd\u6539\u5584\u5b9d\u5b9d\u7684\u7f3a\u94c1\u6027\u8d2b\u8840\u3002
\u3000\u3000\u9762\u7c89 - \u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u78b3\u6c34\u5316\u5408\u7269\u3001\u7ea4\u7ef4\u7d20\u53ca\u7ef4\u751f\u7d20E\u3002\u5403\u5168\u9ea6\u98df\u54c1\u662f\u5065\u5eb7\u3001\u51cf\u80a5\u7684\u65b0\u6f6e\u6d41\u3002
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\u3000\u3000\u6728\u8033 - \u9ed1\u6728\u8033\uff0c\u53c8\u540d\u6728\u86fe\u3001\u6811\u9e21\u3001\u4e91\u8033\u3001\u8033\u5b50\u7b49\uff0c\u662f\u751f\u957f\u5728\u673d\u6728\u4e0a\u7684\u4e00\u79cd\u98df\u7528\u83cc\uff0c\u56e0\u5176\u989c\u8272\u6de1\u8910\u3001\u5f62\u4f3c\u4eba\u8033\u3002
\u6750\u6599\uff1a
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\u8c03\u6599\uff1a
\u8471\u59dc\u672b\uff0c\u9171\u6cb9\uff0c\u76d0\uff0c\u6599\u9152\uff0c\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u9999\u6cb9\uff0c\u767d\u7cd6\uff0c\u98df\u7528\u6cb9\u3002
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u53d6\u9002\u91cf\u9762\u7c89\uff0c\u7528\u5f00\u6c34\u548c\u6210\u9762\u56e2\uff1b\u6241\u8c46\u6d17\u51c0\u540e\u653e\u5165\u5f00\u6c34\u9505\u4e2d\u716e\u719f\uff0c\u635e\u51fa\u63a7\u53bb\u6c34\u5206\u5207\u672b\uff0c\u53d6\u4e00\u5c0f\u90e8\u5206\u7559\u4f5c\u201c\u56db\u559c\u201d\u4e2d\u7684\u9985\u6599\uff0c\u5176\u4f59\u7559\u4f5c\u4e0e\u732a\u8089\u9985\u6df7\u5408\uff1b\u80e1\u841d\u535c\u6d17\u51c0\u5207\u672b\uff1b\u9999\u83c7\u6ce1\u53d1\u540e\u5207\u672b\uff1b\u8471\u59dc\u5207\u672b\uff1b\u9e21\u86cb\u6253\u6563\u540e\u644a\u6210\u86cb\u997c\uff0c\u7136\u540e\u53d6\u51fa\u5207\u672b\u3002
2\u3001\u9762\u56e2\u5206\u5c0f\u5757\uff0c\u64c0\u6210\u997a\u5b50\u76ae\u3002
3\u3001\u5728\u732a\u8089\u9985\u4e2d\u653e\u5165\u6240\u6709\u8c03\u6599\uff0c\u7136\u540e\u6405\u5300\u6253\u81f3\u4e0a\u52b2\uff0c\u518d\u653e\u5165\u5207\u597d\u7684\u6241\u8c46\u788e\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\u6210\u997a\u5b50\u9985\u3002
4\u3001\u5c06\u997a\u5b50\u76ae\u5305\u5165\u5c11\u8bb8\u9985\u6599\uff0c\u6298\u51fa\u56db\u7b49\u5206\u65b9\u683c\uff0c\u6bcf\u683c\u586b\u5165\u4e00\u79cd\u989c\u8272\u7684\u9985\u6599\uff0c\u505a\u597d\u540e\u653e\u5165\u84b8\u9505\u84b810-15\u5206\u949f\uff0c\u53d6\u51fa\u5373\u53ef\u98df\u7528\u3002
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.
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