家庭自制醪糟的做法窍门
家庭自制醪糟的做法如下:
工具/材料:糯米、清水、鸡蛋、蒸锅、保鲜膜、酒曲、冰箱。
1、准备糯米1000克洗净,将米放入水中浸泡一夜,泡置米粒用手能轻松撵碎。
2、泡好后的米倒入蒸锅中,蒸30分钟,蒸的过程中,可适量给米上喷洒少许水,防止米太干。
3、蒸好后的米放凉到30度左右,加入750克水和8克酒曲,搅拌均匀后中间挖个小洞,用保鲜膜密封。
4、12小时后观察一下,如果保鲜膜上的水汽太大,可以揭开适当透气然后密封,继续发酵。放置35个小时后,醪糟酿成(酿的时间是根据室温决定的,室温低的放置时间更长,中途多注意观察几次,放置时间越长醪糟出水越多)。
5、做好的醪糟密封后,放入冰箱冷藏,让其停止发酵,锅中把水烧开,取出适量醪糟放入,煮沸腾后加入搅拌均匀的鸡蛋,搅拌均匀即可出锅。
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