家庭简易自制醪糟怎么做如何做好吃 在家如何自制醪糟
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园江米两斤
辅料
甜酒曲小半包
家庭简易自制醪糟的做法步骤
1.
用电饭锅和园江米做一锅米饭出来，饭不要太硬。我这锅似乎有点硬了，不过也不要紧，记得锅一跳闸就赶紧关电源，否则底下的锅巴会太多。
2.
锅底的锅巴单独搞出来不要做醪糟，会破坏口感，这点锅巴加点水果蒸一蒸，就是一碗好吃的甜饭呢。
3.
米饭放凉（也有人说用凉开水过一下口感会更好，我没试过），然后用凉开水把安琪甜酒曲拌入，酒曲的用量说明书里有。凉开水加到米饭可以充分拌开为止，否则就是粘粘的一团。
4.
盖上盖子（我是用的保鲜膜），夏天就放在室内，冬天北方放到暖气附近的桌子上，南方也可以放在酸奶机里插上电。
5.
静静等着它发酵吧，要注意，如果长白毛，那是正常现象，如果长黑毛绿毛就是坏了，赶紧挑出来，如果长的多就彻底坏了，做坏的原因一般都是器具不干净造成的。还有，过两天可以搅拌下，否则上面的会结一层皮。根据温度，酒曲的浓度等，大概2-5天就可以吃了。还有还有，如果很甜了，就把它放冰箱或者蒸一下，免得发过了会有酒味酸味，就不好吃了。如果做的好，请来给我说一声，大家交流交流。
主料
江米（或者大米）600g
酒曲8g
水适量
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法步骤
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解11.
米用凉水浸泡半天，然后上锅蒸熟备用
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解22.
等饭放凉后，把饭拌松散，把一半的饭倒入大的带盖容器中（我用的是大塑料盒）
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解33.
在盆里的饭上撒上一半的酒曲拌好
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解44.
另一个塑料盒里倒上另一半酒曲拌好
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解55.
把盆里的饭倒入塑料盒
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解66.
把米饭压平，压实
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解77.
用擀面杖在中间捅个眼
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解88.
倒入纯洁水，观察“泉眼”，跟米饭持平就可以
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解99.
盖好盖子用小被子包上
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解1010.
夏天两天后就可以吃了，冬天要一周，发酵好放在冰箱冷藏食用
自制江米酒（醪糟、甜饭）的做法图解1111.
直接食用，加热做成甜酒粥也可以
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