家庭简易自制醪糟怎么做如何做好吃 在家如何自制醪糟
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园江米两斤
辅料
甜酒曲小半包
家庭简易自制醪糟的做法步骤
1.
用电饭锅和园江米做一锅米饭出来,饭不要太硬。我这锅似乎有点硬了,不过也不要紧,记得锅一跳闸就赶紧关电源,否则底下的锅巴会太多。
2.
锅底的锅巴单独搞出来不要做醪糟,会破坏口感,这点锅巴加点水果蒸一蒸,就是一碗好吃的甜饭呢。
3.
米饭放凉(也有人说用凉开水过一下口感会更好,我没试过),然后用凉开水把安琪甜酒曲拌入,酒曲的用量说明书里有。凉开水加到米饭可以充分拌开为止,否则就是粘粘的一团。
4.
盖上盖子(我是用的保鲜膜),夏天就放在室内,冬天北方放到暖气附近的桌子上,南方也可以放在酸奶机里插上电。
5.
静静等着它发酵吧,要注意,如果长白毛,那是正常现象,如果长黑毛绿毛就是坏了,赶紧挑出来,如果长的多就彻底坏了,做坏的原因一般都是器具不干净造成的。还有,过两天可以搅拌下,否则上面的会结一层皮。根据温度,酒曲的浓度等,大概2-5天就可以吃了。还有还有,如果很甜了,就把它放冰箱或者蒸一下,免得发过了会有酒味酸味,就不好吃了。如果做的好,请来给我说一声,大家交流交流。
主料
江米(或者大米)600g
酒曲8g
水适量
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法步骤
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解11.
米用凉水浸泡半天,然后上锅蒸熟备用
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解22.
等饭放凉后,把饭拌松散,把一半的饭倒入大的带盖容器中(我用的是大塑料盒)
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解33.
在盆里的饭上撒上一半的酒曲拌好
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解44.
另一个塑料盒里倒上另一半酒曲拌好
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解55.
把盆里的饭倒入塑料盒
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解66.
把米饭压平,压实
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解77.
用擀面杖在中间捅个眼
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解88.
倒入纯洁水,观察“泉眼”,跟米饭持平就可以
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解99.
盖好盖子用小被子包上
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解1010.
夏天两天后就可以吃了,冬天要一周,发酵好放在冰箱冷藏食用
自制江米酒(醪糟、甜饭)的做法图解1111.
直接食用,加热做成甜酒粥也可以
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