煎饼果子面糊的做法和配方
煎饼果子面糊的做法和配方如下:
工具/材料:面粉、黄豆粉、火腿肠、生菜、清水、薄脆(饺子皮)、鸡蛋、豆瓣酱、甜面酱、香辣酱、黄豆酱、辣椒油、筷子或打蛋器、不粘锅。
1、所有的食材准备好,面糊用了2种粉,面粉和黄豆粉,这样摊的煎饼皮好吃。煎饼果子里边的薄脆,提前用饺子皮来做,把饺子皮稍微擀一下,然后炸成金黄色就行了。
2、把面粉、黄豆粉放入碗里,然后加水调成糊。用筷子朝一个方向搅拌均匀,有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀,搅拌完可以放置20分钟,醒一下面糊。用勺子舀起来成滴落状,不要太稠了,不然饼皮会干硬,也不要太稀,口感容易发粘。
3、2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀,可以放入微波炉高火叮1分钟,口感更佳。
4、不粘锅烧热(可稍稍放点油也可不放),放入一汤勺面糊,用饼推子抹平,开小火,等面糊全部小火变熟以后,再用铲子轻轻的翻面(千万不要提早翻,一定等全部熟以后再翻,不然面皮容易破)。
5、翻面后的面皮上打一个鸡蛋撒上点芝麻,等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来,抹一勺酱,放上薄脆、火腿肠和生菜,轻轻的把饼卷起。利用铲子和筷子辅助,慢慢的把面饼卷起来,一定注意卷紧一些,不然容易散落,这道家常版煎饼果子就做好了。
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