甏肉干饭是什么意思
甏肉干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系。
甏是一种盛放食物的器皿，甏肉是用甏盛放烹制的肉。甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为甏肉干饭。
甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉上了，又增添了几种别的菜，比如面筋丸子、卷尖、卷煎、豆腐块、鸡蛋、海带等等，这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯。吃甏肉干饭必不可少的食品肉卷：由豆腐皮卷肉而成，本品具有口味美，口感好的特点。
甏肉干饭菜品特点
1、药材选用标准严格：制作甏肉味香淳美的先决条件即为香料配比，老滋味甏肉制作选用香料配比为绝对秘方煮制好的甏肉飘香街头巷尾。
2、色香味美，肥而不腻，瘦而不柴：甏肉米饭制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜。
3、汤浓味厚，诱人食欲：甏肉米饭制作不仅讲求甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，注重肉香及口感，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的最高境界。
4、品种繁多，讲求营养：像老滋味甏肉米饭不仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品：面筋丸子、狮子头、大块豆腐、豆腐泡、鸡蛋、海带等，其中面筋丸子、狮子头为纯手工制作，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。
绛旓細鐢忚倝骞查キ鐨勬剰鎬濓細鐢忔槸涓绉嶇洓鏀鹃鐗╃殑鍣ㄧ毧锛岀攺鑲夋槸鐢ㄧ攺鐩涙斁鐑瑰埗鐨勮倝銆傜攺鍐呭姞鍏ョ敤娌圭毊鍗峰埗鐨勫嵎鐓庛侀潰绛嬪寘鍒剁殑鑲変父銆佽眴鑵愮毊銆佹捣甯﹀嵎銆佽眴鑵愮瓑闄勯厤鍝併備富椋熷彇褰撳湴浼樿川澶х背锛屾櫠鑾瑰墧閫忥紝鍙ｆ劅娓呴锛岀涓祰姹侊紝鍔犲叆鐢忚倝锛岃繖绉嶇粍鍚堣褰撳湴浜轰滑绉颁负鈥滅攺鑲夊共楗濄傜攺鑲夊共楗鏄北涓滅渷娴庡畞甯傜殑涓閬撲紶缁熷悕灏忓悆锛屽睘浜庨瞾鑿...
绛旓細鐢忚倝锛坆猫ng r貌u锛夊共楗槸灞变笢鐪佹祹瀹佸競鐨勪竴閬撲紶缁熷悕灏忓悆锛屽睘浜庨瞾鑿滅郴锛涚攺鏄竴绉嶇洓鏀鹃鐗╃殑鍣ㄧ毧銆傜攺鑲夐【鍚嶆濅箟锛岀敤鐢忕洓鏀剧児鍒剁殑鑲夈備富瑕侀鏉愶細鐚簲鑺辫倝 璋冩枡锛氱櫧鑺枫佺敓濮溿佺簿鐩愩侀叡娌 鐢忚倝骞查キ 鐢辨锛岀敤鐢忓仛鑲変箣鍘ㄨ壓娴佷紶鑷充粖銆傜攺鍐呭姞鍏ョ敤娌圭毊鍗峰埗鐨勫嵎鐓庛侀潰绛嬪寘鍒剁殑鑲変父銆佽眴鑵愮毊銆佹捣甯﹀嵎銆佽眴鑵愮瓑闄勯厤鍝併
绛旓細鐢忚倝骞查キ鏄北涓滅渷娴庡畞甯傜殑涓閬撲紶缁熷悕灏忓悆锛屽睘浜庨瞾鑿銆傜攺鑲夐【鍚嶆濅箟锛岀敤鐢忕洓鏀剧児鍒剁殑鑲夈傜攺鑲夎捣婧愶紝鏈鏃╄拷婧簬瑙ｆ斁鍓嶅锛屽綋鏃剁粡钀ヨ呬互鎵佹媴鎸戠潃楗彍璧拌涓插贩锛屼竴澶存寫鐐倝锛屼竴澶存寫楗紝鐢忕疆浜庣偔鐐変箣涓婏紝姝ゆ硶鍙妭绾︾偔鐏紝鍙堜娇鑲夊悆鍑轰竴绉嶅埆鏍烽鍛炽傜攺鑲夊共楗紝宸茬粡涓嶄粎灞闄愬湪鍙湁鐢忚倝涓婁簡锛屽張澧炴坊浜嗗嚑绉嶇壒鍒...
绛旓細鐢忚倝骞查キ鏄北涓滅渷娴庡畞甯傜殑涓閬撲紶缁熷悕灏忓悆锛屽睘浜庨瞾鑿滅郴銆傝祫鏂欐墿灞曪細鐢忔槸涓绉嶇洓鏀鹃鐗╃殑鍣ㄧ毧銆傜攺鑲夐【鍚嶆濅箟锛岀敤鐢忕洓鏀剧児鍒剁殑鑲夈傚湪鍒濇湡闃舵,鐢忚倝骞查キ鏄祹瀹佹皯闂村搴腑鐨勪竴閬撶編鑿滐紝鍦ㄦ皯闂存祦浼犲骞达紝鍒颁簡鏄庢湯娓呭垵寮濮嬭繘鍏ュ晢涓氬寲锛屼竴浜涘皬鍟嗕汉鎶婂埗浣滃ソ鐨勭攺鑲夊共楗垎鍒斁鍏ヤ袱涓瓙鍐咃紝鐢ㄨ偐鎸戠潃锛屼竴杈规槸澶х背骞查キ锛屼竴...
绛旓細鐢忚倝(b猫ng r貌u)骞查キ鏄祹瀹佸湴鍖烘眽鏃忎紶缁熷悕灏忓悆,鐢忔槸涓绉嶇洓鏀鹃鐗╃殑鍣ㄧ毧銆傜攺鑲夐【鍚嶆濅箟,鐢ㄧ攺鐩涙斁鐑瑰埗鐨勮倝銆傝捣婧愪簬鍏冩湞銆傞殢鐫浜澀澶ц繍娌崇殑寮閫,鍗楁柟鐨勫ぇ绫充粠姘磋矾杩愬線鍖楁柟銆傚綋鏃剁殑浜轰滑鎶婄敤闄跺櫒鐐栧嚭鏉ョ殑鑲夊拰澶х背楗斁鍦ㄤ竴璧峰悆,鍒湁涓鐣鍛炽備簬鏄氨閫愭鍙戝睍涓轰粖鏃ョ殑鐢忚倝骞查キ銆傞殢鐫绀句細缁忔祹鐨勫彂灞,鐢忚倝骞查キ涓嶆柇鏀硅繘鍒涙柊...
绛旓細娴庡畞鐢忚倝锛鐢忚倝骞查キ鍒朵綔鏈夊嚑涓壒鐐癸細閫夋枡绮撅紝蹇呴』鏄矞瀚╄杽鑶樼殑浜旇姳鑲夛紱鎶曟枡鍑嗭紝瀵规墍鐢ㄤ富鏂欍侀厤鏂欙紝閮戒弗鏍艰繃绉や笅閿咃紱涓汇侀厤鏂欒繕蹇呴』鍒嗗埆鍒朵綔锛屼笉鑳芥贩娣嗭紱鐑归オ鏃讹紝蹇呴』鐢ㄦ睙鑻忓疁鍏翠骇鐨勬繁鍨嬬爞缃愨斺旂攺锛屼笉鑳界敤閲戝睘鍣ㄧ毧銆傚ぇ绫崇敤鍓嶅厛绛涘悗绨革紝缁濇棤鏉傜墿锛屽嚒鍗婄矑鑰呭叏鍓旈櫎锛涘共楗繀椤昏捀閫忥紝鐢ㄦ按蹇呴』閫傞噺銆傜児鍒...
绛旓細鐢忚倝骞查キ鏄灞变笢娴庡畞鍦板尯鐨勪紶缁熺編椋燂紝鍏跺巻鍙插彲浠ヨ拷婧埌鍏冧唬銆傜幇鍦ㄧ殑鐢忚倝骞查キ宸茬粡鏍规嵁澶у鏁颁汉鐨勫彛鍛宠繘琛屼簡鏀硅壇銆傜攺鏄寚闄跺埗瀹瑰櫒锛岀攺鑲夊共楗氨鏄皢鐐栫啛鐨勮倝鍜岀背楗竴璧烽鐢ㄧ殑鎰忔銆7. 涔濊浆澶ц偁 鏈鍚庢潵璇磋灞变笢鐨勯瞾鑿溿傛彁鍒伴瞾鑿滐紝浣犲彲鑳戒細鎯冲埌寰堝锛屼絾涓嶅Θ鍏堜粠涔濊浆澶ц偁寮濮嬨傚ぇ鑲犱綔涓轰竴绉嶆湁浜夎鐨勯鏉愶紝鐖辩殑...
绛旓細"涓"澶氬挶"鐨鎰忔鏄細(D)浠涔鏃跺5. "浣犲埆椤炬嫢鍟︼紝琛屽悧?"涓"椤炬嫢"鐨勬剰鎬濇槸锛(A)鎼傛悅鎶辨姳... (鍏朵粬棰樼洰鐣)鍚嶈瘝瑙ｉ噴(姣忛4鍒嗭紝鍏20鍒)1. 鐢忚倝骞查キ锛氫竴绉嶆祹瀹佺壒鑹查鐗2. 鐑潰瑙掞細涓绉嶄紶缁熼潰椋3. 姊佹ˉ锛氬湪浜叉垰鍏崇郴涓寚濮ㄥか4. 濮婂瓙锛氭寚鑸呰垍鐨勮佸﹩闃呰鐞嗚В鐭枃涓锛氱嚂鍎挎淮绾㈡澀,淇虹粰淇哄濡...
绛旓細浠栧鐨勯厭澹讹紝涔熷彲鑳界摲鍣ㄥ巶瀹朵笓闂ㄥ畾鍋氱殑鍚э紝鎬讳箣灏辨槸灏忚屽張灏忋傚綋鐒舵垜浠篃鍙槸璁茬瑧璇濓紝涔熸病鏈夎冭檻鍒板綋骞寸殑鐗╀环涓婃定銆侀厭鍘傛彁浠风瓑鐩稿叧鍥犵礌銆傚彧鏄厛澶稿紶鐫璇翠粬瀹剁殑澹跺皬锛岀洰鐨勫憿锛屽氨鏄崈鏂圭櫨璁¤鎮ㄧ浉淇′粬瀹剁殑澹跺皬鍛椼傛垜鍙嶆鐭ラ亾锛屾祹鍗楃殑鈥滃ぇ绫冲共楗濃鐢忚倝骞查キ鈥濋兘鏄纰楀崠锛屽簵鏈夊樊鍒紝纰楁湁澶у皬锛屾垜灏...
绛旓細鐢忚倝骞查キ楸奸攨鐗囩墖瑗垮寳瑗垮寳灏忓悆浠ョ墰缇婅倝涓轰富銆傛场棣嶅噳鐨櫧姘寸緤澶存潅纰庢堡鍐呰挋鍙ら吀濂跺瓙涔岄噷纾ㄩ檿瑗垮叧涓亴姹ゅ寘瀛愯崬闈㈤ジ楗硅懌鑺﹀ご鐑よ倝鑵婄墰缇婅倝鑵婃眮鑲夊す棣嶅矏灞辫噴瀛愰潰鏌垮瓙绯婂鏌垮瓙楗兼按鐩嗛攨鐩旂攽绯曠煶瀛愰閲戠嚎娌瑰楗哄瓙瀹(楗哄瓙)閱碂榛勬绋犻厭娴嗘按闈㈢矇楸艰荆瀛愯挏缇婅楹婚鑲変父绯婅荆姹ゆ磱鑺嬫悈鍥㈤檿鍖楁磱鑺嬫摝鎿︾鐮ｆ娍鑺傞挶閽遍キ闄曞寳鑻﹁彍鐢樻硥璞嗚厫鍗ょ叜...
