菜场的鸡爪为什么这么大？买回去蒸一下变瘦了。
鸡爪是鸡的脚部，因为鸡脚部位的肉质较少，所以通常看起来比较大。当鸡爪被蒸熟后，由于肉质的变软，部分水分也会蒸发掉，导致看起来会比生鸡爪瘦一些。此外，有些商家为了让鸡爪看起来更大，可能会采用一些增重的方法，所以在购买时要选择正规渠道，避免购买到不安全的食品。首先，需要说明的是，鸡爪的大小和重量与鸡的品种、饲养环境、饲料等因素有关。因此，如果发现菜场里的鸡爪比平常看到的鸡爪大，可能是由于这些因素的影响。
至于为什么买回去蒸一下后鸡爪变瘦了，可能有以下几个原因：
1. 蒸的过程中，鸡爪中的水分蒸发了一部分，导致鸡爪变轻变瘦。
2. 在蒸之前，可能使用了盐水或调料水泡制，使鸡爪变得更重更大。但是，在蒸的过程中，这些盐水或调料水会被蒸发掉一部分，导致鸡爪变轻变瘦。
3. 在蒸之前，可能使用了膨胀剂（如明矾、淀粉等）处理鸡爪，使其体积变大。但是，在蒸的过程中，这些膨胀剂会被分解或蒸发掉一部分，导致鸡爪变轻变瘦。
总之，鸡爪的大小和重量变化可能是由于多种因素的影响。如果对购买的鸡爪大小和质量有疑虑，建议选择正规渠道购买或咨询专业人士。
菜场的鸡爪这么大，都是用甲醛和双氧水浸泡过的效果，且存放的时间也比较长久，建议大家平时还是尽量少买。
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