金针菇的十种最佳吃法
金针菇的十种最佳吃法分别是肥牛金针菇、葱油拌双黄、肚丝金针菇、培根金针菇卷、凉拌金针鸡丝、金针菇烩豆腐、金针菇酸辣汤、金针菇炒蛋、剁椒金针菇、金针菇炒肉丝。
1、肥牛金针菇
材料准备：肥牛卷、金针菇、蒜蓉、豆瓣酱、水、盐等。
金针菇去根洗净，香葱切成葱花，锅中放油六成热时开小火，放入蒜蓉和豆瓣酱炒香，加入一大碗水，转大火，水烧开后放入金针菇，再次煮开后加入肥牛卷，用筷子翻动使肥牛在汤中散开，煮到肥牛变色后关火根据口味加入适量盐调味即可。
2、葱油拌双黄
材料准备：黄花菜、金针菇、枸杞、洋葱、食用油、盐、鸡精、糖、香葱等。
干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右，金针菇切去根部，洗净，香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花，洋葱切大片，锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底沥干水分，放入容器中。锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出，捞出葱段及洋葱片弃之。
将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时，食用前撒上葱花略拌，装盘即可。
3、肚丝金针菇
材料准备：猪肚、金针菇、大葱、姜、黄酒、盐、鸡精、辣椒面、色拉油等。
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部冲洗干净，将猪肚放在锅内加水煮沸后倒掉，用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜，猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟，取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉切丝待用。
金针菇在沸水里汆烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精，色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油淋在肚丝上。
4、培根金针菇卷
材料准备：培根、金针菇、油等。
培根中间切开分成两段，金针菇去老根洗净备用，取一小撮金针菇用培根卷起，接口处用牙签固定，锅内抹薄薄一层油，放入卷好的培根金针菇卷用小火煎熟，直到培根完全变色、金针菇出汁即可（可根据需要加入适当的调料）。
5、凉拌金针鸡丝
材料准备：金针菇、木耳、青红椒、鸡脯肉、淀粉、生抽、姜片、盐、鸡精、麻油等。
泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根，鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀（加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩），锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出，木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分，所有材料统统入大碗，调入适量盐、鸡精、麻油，拌匀。
6、金针菇烩豆腐
材料准备：金针菇、胡萝卜、豆腐、蘑菇等。
金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口，把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀，把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮，等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅。
7、金针菇酸辣汤
材料准备：金针菇、豆腐半块、干木耳、水发香菇、黄花菜、鸡蛋、醋、生抽、盐、香油、糖、白胡椒、玉米淀粉等。
干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用，韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用，鸡蛋打散备用，锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟，加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味，下入豆腐丝煮至水开。
小火加入水淀粉勾芡，待汤汁略显浓稠后下入蛋液，蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成。
8、金针菇炒蛋
材料准备：鸡蛋、金针菇、食盐、鸡精、小葱、油等。
鸡蛋打散，金针菇切碎，将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中，鸡蛋里加入盐，鸡精，放入葱花，全部打散打均匀，锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中，不停翻炒即可。
9、剁椒金针菇
材料准备：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙等。
金针菇去掉根部，清洗干净沥干水，将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟，蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油，再淋上烧热的植物油即可。
10、金针菇炒肉丝
材料准备：肉丝、金针菇、红椒、柿子椒、盐、酱油、淀粉等。
猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌，红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用，热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用，余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味，倒入炒好的肉丝翻匀，淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
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