传统手工挂面是怎么做成的？实拍陕西时下挂面制作流程 手工挂面是怎样做出来的？
\u4f20\u7edf\u624b\u5de5\u6302\u9762\u7684\u505a\u6cd5\u53ca\u5176\u6d41\u7a0b\u3000\u30001\u3001\u548c\u9762\uff0c\u6625\u79cb\u4e24\u5b63\u6bcf\u516c\u65a4\u9762\u7c89\u653e\u98df\u76d050\u514b\u5de6\u53f3\uff0c\u590f\u5b63\u653e60\u514b\u5de6\u53f3\u3002\u51ac\u5b63\u653e30\uff0d40\u514b\uff0c\u98df\u76d0\u5148\u6eb6\u89e3\u6210\u76d0\u6c34\u540e\u518d\u548c\u8fdb\u9762\u4e2d\u3002\u548c\u9762\u65f6\uff0c\u4e0d\u80fd\u548c\u5f97\u8fc7\u786c\u6216\u8fc7\u8f6f\uff0c\u8981\u53cd\u590d\u7528\u529b\u63c9\u548c\u3002\u76f4\u81f3\u4e0d\u7c98\u624b\uff0c\u4e0d\u7c98\u76c6\u4e3a\u6b62\u3002\u3000\u30002\u3001\u9192\u9762\uff0c\u5c06\u548c\u597d\u7684\u9762\u8fdb\u884c\u653e\u7f6e20\u5206\u949f\uff1b\u3000\u30003\u3001\u76d8\u6761\uff0c\u5c06\u548c\u597d\u7684\u9762\u56e2\u653e\u5728\u5e73\u6574\u7684\u684c\u9762\u4e0a\uff0c\u7528\u5feb\u5200\u5c06\u9762\u56e2\u5212\u5272\u6210\u76f4\u5f843\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\u7684\u5706\u5f62\u957f\u6761\u3002\u8fde\u7eed\u5212\u5272\uff0c\u4e2d\u9014\u4e0d\u80fd\u505c\u65ad\uff0c\u968f\u4e4b\u7528\u624b\u6765\u56de\u53cd\u590d\u637b\u6413\u6210\u76f4\u5f841\uff0d2\u5398\u7c73\u7684\u5706\u6761\u3002\u518d\u5c06\u5176\u5c42\u5c42\u76d8\u5165\u76c6\u4e2d\uff0c\u63a5\u7740\u653e\u5165\u98df\u6cb9\uff08\u6bcf\u516c\u65a4\u653e10\u514b\uff09\uff0c\u4ee5\u9632\u6761\u4e0e\u6761\u4e4b\u95f4\u76f8\u4e92\u7c98\u8fb9\u3002\u5207\u4e0d\u53ef\u7528\u9762\u7c89\u66ff\u4ee3\u98df\u6cb9\uff0c\u5426\u5219\u6302\u9762\u4f1a\u663e\u5f97\u7c97\u7cd9\u3002\u3000\u30004\u3001\u7ed5\u6761\uff0c\u628a\u4e24\u683965\u5398\u7c73\u957f\u3001\u4e00\u6307\u7c97\u7684\u7af9\u6266\u56fa\u5b9a\u597d\u3002\u5c06\u76d8\u597d\u7684\u9762\u4ea4\u53c9\u5730\u7f20\u7ed5\u5728\u7af9\u6266\u4e0a\u3002\u81f3\u7af9\u6266\u7ed5\u6ee1\u4e3a\u6b62\u3002\u6266\u4e0e\u6266\u4e4b\u95f4\u7684\u8ddd\u79bb\u4e3a35\u5398\u7c73\u3002\u7ed5\u6761\u65f6\u7528\u529b\u8981\u5747\u5300\u3002\u81ea\u7136\u6709\u5e8f\uff0c\u6700\u597d\u4e00\u6c14\u7ed5\u6210\u3002\u4e00\u822c\u60c5\u51b5\u4e0b\uff0c1\u5206\u949f\u53ef\u7ed5\u6ee1\u4e24\u6839\u7af9\u6266\u3002\u6bcf\u4e24\u6839\u7af9\u6266\u53ef\u7ed5\u9762\u67613\u516c\u65a4\u5de6\u53f3\u3002\u3000\u30005\u3001\u4e8c\u6b21\u9192\u9762\uff0c\u5c06\u7ed5\u597d\u5f97\u9762\u653e\u5165\u53d1\u9175\u69fd\u4e2d\uff0c\u8fdb\u884c\u53d1\u9175\uff0c\u4e00\u822c\u4e3a30\u5206\u949f\u3002\u6e29\u5ea6\u8f83\u4f4e\uff0c\u53ef\u5ef6\u957f\u52305\u5206\u949f\uff1b\u6e29\u5ea6\u9ad8\u521920\u5206\u949f\u5373\u53ef\u3002\u3000\u30006\u3001\u62c9\u6761\uff0c\u62c9\u5236\u65f6\u8981\u5e73\u5747\u7528\u529b\u5411\u5916\u6162\u6162\u4f38\u5f20\uff0c\u62c9\u523080\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\u65f6\uff1b\u3000\u30007\u3001\u4e09\u6b21\u9192\u9762\uff0c\u5c06\u62c9\u81f380\u91cc\u9762\u7684\u9762\u53cc\u8d77\uff0c\u518d\u6b21\u653e\u5165\u53d1\u9175\u69fd\u4e2d\uff0c\u4e00\u822c\u4e3a30\u5206\u949f\uff1b\u3000\u30008\u3001\u4e0a\u6746\uff0c\u5c06\u9762\u6761\u4ece\u53d1\u9175\u69fd\u4e2d\u53d6\u51fa\uff0c\u653e\u7f6e\u9ad8\u4e3a2\u7c73\u7684\u67b6\u5b50\u4e0a\uff1b\u3000\u30009\u3001\u4e8c\u6b21\u62c9\u957f\uff0c\u5c06\u9762\u4ece\u67b6\u5b50\u4e0a\u5782\u76f4\u4e0b\u62c9\u81f31.80\u7c73\u957f\uff0c\u8fdb\u884c\u667e\u6652\uff1b\u3000\u300010\u3001\u4e0b\u6746\uff0c\u5c06\u667e\u5e72\u7684\u7a7a\u5fc3\u9762\u53d6\u4e0b\uff1b\u3000\u300011\u3001\u5305\u88c5\uff0c\u6839\u636e\u8981\u7684\u89c4\u683c\u8fdb\u884c\u88c1\u5207\uff0c\u5305\u88c5\uff1b \u8fd8\u662f\u624b\u6746\u9762\u597d\u5403\u3002\u54c8\u54c8\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002
\u7eaf\u624b\u5de5\uff0c\u5148\u79f0\u9762\uff0c\u540e\u79f0\u76d0\uff0c\u518d\u52a0\u6c34\uff0c\u5f00\u59cb\u548c\u9762\uff0c\u53cd\u590d\u548c\uff0c\u548c\u597d\u518d\u9192\u9762\uff0c\u5728\u76d8\u6761\uff0c\u518d\u7ed5\u9762\uff0c\u518d\u5206\u6761\uff0c\u518d\u9192\u9762\uff0c\u518d\u6302\u51fa\u53bb\u6652\u5e72\u3002
时下村因位于兴平北邙山寺之南而得名(古称畤下村)，却因传统手工挂面而出名。时下的挂面可谓面中一绝,村民们用最传统的工艺，做出的挂面独具特色，是远近有名的地方特产。时下村祖祖辈辈以挂面为生，已有近千年的历史。每到农闲时节，只要天气晴好，几乎家家都要挂挂面。挂挂面是个手艺活，要做好可不是件轻松的事，必须头天和面、揉面、让面醒到一定的时间开始盘条，先粗后细三盘三醒三次揉搓，每次将盘到黑瓷盆里面，盖上棉被醒一个多小时。次日凌晨一两点开始上面，就是将面条绕到两根竹棍上，面上好后依次平行摆放在面窖里，面窖上要盖着厚厚的草帘和棉被，以便使面窖的温度和湿度保持在恒定的状态。挂完面又该做第二天挂面的准备工作和面、揉面、盘面、醒面了...到下午三四点钟面晒干了，再小心翼翼的将面收到长案板上，将面切成短截儿，扎成捆，三捆一包，这挂面也就算做成了，包装好的挂面，就可以拉到市场销售了…(编辑:dq1964)绛旓細灏嗛潰绮夈佺洂鍜岀⒈闈㈡贩鍚堝湪涓璧凤紝鎱㈡參鍔犲叆娓呮按锛屽悓鏃舵悈鎷岋紝鐩村埌褰㈡垚闈㈠洟銆傚皢闈㈠洟鏀惧湪闈㈡澘涓婏紝鐢ㄦ搥闈㈡潠鏉ュ洖鎿鍘嬶紝鐩村埌闈㈠洟琛ㄩ潰鍏夋粦锛屾病鏈夋皵娉°傚皢鎿濂界殑闈㈠洟鍒嗘垚鑻ュ共鍧楋紝姣忓潡绾50鍏嬪乏鍙炽傚彇涓鍧楅潰鍥紝鐢ㄦ搥闈㈡潠鎿鎴愯杽鐗囷紝鍘氬害绾1-2姣背銆傚湪钖勭墖涓婃拻涓婇潰绮夊彂閰电矇锛岀敤绛峰瓙杞昏交鎷屽寑銆傚皢钖勭墖浠庝竴渚у紑濮嬪嵎璧锋潵锛岃竟...
绛旓細涓銆佸拰闈細鏈夌瓔閬撶殑鎸傞潰涓瀹氳澶村ぉ鏅氫笂鍜岄潰锛屽拰闈㈡椂瑕佸姞鐐圭洂10鏂ら潰绮変竴姹ゅ嫼锛屾俯搴﹂珮鏃跺鍔犱竴鐐癸紝娓╁害浣庢椂灏戝姞涓鐐广備簩銆佸垏闈細鍜屽ソ鐨勯潰鏀捐嚦绗簩澶╂竻鏅ㄦ墠寮濮嬪垏闈紝娉ㄦ剰涓嶆槸鐢ㄥ垁鍒囪屾槸鐢ㄧ瀛愬垏銆傚渾纰熷湪闈㈠洟涓婃棆杞紝灏嗛潰鍒囨垚绮楅暱鏉＄姸鏀惧鐩嗕腑锛屾瘡鏀句竴灞傛拻鐐归潰绮夐槻姝㈢矘杩炪備笁銆佺洏鏉★細灏嗙矖鏉＄姸鐨勯潰鏉℃媺...
绛旓細01 鍜岄潰銆 鍏堜竴澶╃殑鏅氫笂鍜岄潰锛岃繖鏍鍋氬嚭鏉ョ殑闈細鏇村姞绛嬮亾銆傚湪杩囧勾鐨勭殑鏃跺欙紝鍔犲叆閫傞噺鐨勭洂銆02 鍒囬潰銆
绛旓細鍒囬潰锛氬皢鎿濂界殑闈㈢墖鍗疯捣鏉ワ紝鐢ㄥ垁鍒囨垚鎵闇鐨勫搴︺傚垏濂界殑闈㈡潯鎾掍笂骞查潰绮夛紝杞昏交鎶栨暎锛岄槻姝㈢矘杩銆傛寕闈細灏嗗垏濂界殑闈㈡潯涓绔す鍦ㄦ寕閽╀笂锛岃闈㈡潯鑷劧涓嬪瀭锛屾寕鍦ㄩ氶骞茬嚗鐨勫湴鏂广傞潰鏉′箣闂磋鐣欐湁涓瀹氱殑闂撮殧锛屼互渚跨┖姘旀祦閫氾紝鍔犻熷共鐕ャ傚共鐕ワ細鏍规嵁褰撳湴鐨勬箍搴﹀拰娓╁害锛岄潰鏉′竴鑸渶瑕佹寕1-2澶╂墠鑳藉畬鍏ㄥ共鐕ャ傚共鐕ヨ嚦闈㈡潯...
绛旓細鎵嬪伐绌哄績鎸傞潰鏄涓绉浼犵粺鐨涓浗闈㈤锛屼互鍏剁嫭鐗圭殑鍙ｆ劅鍜屽埗浣滃伐鑹鸿岄椈鍚嶃備互涓嬫槸鍒朵綔鎵嬪伐绌哄績鎸傞潰鐨勮缁嗘楠わ細鍑嗗鏉愭枡锛氫腑绛嬮潰绮夛細500鍏 娓呮按锛氱害220姣崌锛堟牴鎹潰绮夊惛姘存ц皟鏁达級鐩愶細閫傞噺 鍜岄潰锛氬皢闈㈢矇鍊掑叆涓涓ぇ纰椾腑锛屽姞鍏ラ傞噺鐨勭洂銆傛參鎱㈠姞鍏ユ竻姘达紝杈瑰姞杈圭敤绛峰瓙鎼呮媽锛屼娇闈㈢矇褰㈡垚绲姸銆傚綋闈㈢矇鍜屾按鍩烘湰娣峰悎鍧囧寑...
绛旓細娆℃棩娓呮櫒锛屼笂闈㈡灦鏅炬檼銆傛櫨鏅掓椂锛岄渶杈规檼杈规媺鎷斤紝涓鐩存媺鍒板簳(璐磋繎鍦伴潰锛岃繎涓ょ背闀)銆傛櫨瑗夸袱涓変釜灏忔椂鍚庯紝瑕佸皢鎸傞潰搴曢儴鎷涙姌璧锋潵锛屾寕涓(涓ょ背灏卞彉鎴愪竴绫充簡)銆傚熀鏈笂鏅炬檼鍗婃棩(杩欎釜瑕佹牴鎹愮叜鐨鎵嬪伐闈㈤锛屽叆鍙ｇ坏杞紝鍥炲懗鎮犻暱銆傚紑姘寸叜涓や笁鍒嗛挓鍗崇啛锛岄傚悎閫熼銆傚彲浠ユ墦鍗ゅ瓙鍚冦佸澶╁彲浠ヨ繃鐔熶箣鍚庢崬鍑烘潵杩囧噳姘村仛...
绛旓細鍚庢潵鏈変汉灏嗘檼闈㈡潯鏀硅繘涓烘墜宸ユ寕闈紝鍦ㄩ吀姹や腑鍔犲叆鈥滄紓绋嶁(楦¤泲鐓庨ゼ銆佸闊彍銆佺櫧鑿滃績鍒囩鍗虫垚)锛屽氨鎴愪簡濡備粖鍦ㄦ皯闂村強瀹翠細涓婂箍涓烘祦浼犵殑閰告堡鎸傞潰銆1鈥斺鎵嬪伐鎸傞潰鐨璧锋簮 鎸傞潰鏄涓绉嶇粏鑻ュ彂涓濄佹磥鐧藉厜闊э紝骞朵笖鑰愬瓨銆佽愮叜鐨勬墜宸ラ潰椋熴傞偅涔堬紝鎸傞潰绌剁珶鏄嚭鑷敇鑲冮檱鍗楁垚鍘匡紝杩樻槸闄曡タ锛熷闄曡タ鐪佺ぜ娉夊幙鐭虫江闀囨潹閾佹潙...
绛旓細鎵嬪伐鎸傞潰鏄涓绉浼犵粺鐨涓浗闈㈤锛屼互鍏剁嫭鐗圭殑鍙ｆ劅鍜屽埗浣滃伐鑹哄彈鍒颁汉浠殑鍠滅埍銆傚埗浣滄墜宸ユ寕闈㈢殑姝ラ濡備笅锛氬噯澶囬鏉愶細棣栧厛闇瑕佸噯澶囬潰绮夈佹按銆佺洂绛夊熀鏈鏉愩傞潰绮夋渶濂介夋嫨楂樼瓔闈㈢矇锛岃繖鏍峰仛鍑虹殑闈㈡潯鍙ｆ劅鏇翠匠銆傛按鐨勯噺瑕侀備腑锛屼互淇濊瘉闈㈠洟鐨勬箍搴﹂傚疁銆傜洂鍙互璧峰埌澧炲姞闈㈠洟闊фх殑浣滅敤銆傛弶闈細灏嗛潰绮夊掑叆涓涓ぇ纰椾腑锛...
绛旓細1銆佸拰闈紝鏄ョ涓ゅ姣忓叕鏂ら潰绮夋斁椋熺洂50鍏嬪乏鍙筹紝澶忓鏀60鍏嬪乏鍙炽傚啲瀛ｆ斁30锛40鍏嬶紝椋熺洂鍏堟憾瑙ｆ垚鐩愭按鍚庡啀鍜岃繘闈腑銆傚拰闈㈡椂锛屼笉鑳藉拰寰楄繃纭垨杩囪蒋锛岃鍙嶅鐢ㄥ姏鎻夊拰銆傜洿鑷充笉绮樻墜锛屼笉绮樼泦涓烘銆2銆侀啋闈紝灏嗗拰濂界殑闈㈣繘琛屾斁缃20鍒嗛挓锛3銆佺洏鏉★紝灏嗗拰濂界殑闈㈠洟鏀惧湪骞虫暣鐨勬闈笂锛岀敤蹇垁灏嗛潰鍥㈠垝鍓叉垚鐩村緞3鍘樼背...
绛旓細鎸傞潰閮芥槸鐢ㄩ潰鏉℃満鍋氬嚭鏉ョ殑銆傜敤鍒扮殑蹇呰璁惧锛氳繍杈撹澶囥佸偍绮夊簱銆佸師鏉愭枡鍙婇厤浠躲佹悈鎷屾満銆佹按娉碉紙涓嶈兘鐢ㄨ嚜鏉ユ按锛夈佸湴鍘嬫満銆侀氶鏈恒佸共鐕ュ+鐑樼鏈恒佸寘瑁呰銆佸皝鍙ｆ満銆佸偍钘忓绛夊皬浠剁墿鍝佺殑娓呮礂銆佸繀瑕佺殑绉伴噸銆侀噺鍏枫佸垁鍏风瓑銆傚鏋滃彧鐢熶骇姘撮潰锛屽彲浠ョ敤鏅氱殑闈㈡潯鏈恒傚鏋滀綘鎯冲仛骞查潰鏉★紝瑙勬ā涓嶆槸寰堝ぇ銆備綘涔熷彲浠ョ敤...
