灌香肠时10斤肉用多少盐 10斤猪肉灌香肠要放多少盐？
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2-2.5两。如果您当地平均气温高于10摄氏度，就放2.5两盐，如果平均气温低于10摄氏度，就放2两盐，因为气温高多放一些盐，可以防止香肠变臭。而气温低少放一点盐，可以使香肠的香味更加的浓郁。
10斤肉灌香肠可以放3-4两的盐，调佐料的时候可以根据口味准备。
肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以。
扩展资料：
注意事项：
灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透。（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）
晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。
在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。
参考资料来源：百度百科-灌香肠
10斤猪肉灌香肠要放150g的盐。
材料：猪肉适量、料酒2勺红曲粉适量、白糖适量、盐适量、橘子皮适量。
1、肠衣清洗几遍，然后吹一下是否完整。
2、猪肉洗净切片，然后放到容器里，加入适量盐和糖。
3、放料酒、红曲粉、味精搅拌均匀。
4、放入橘子皮拌匀腌制30分钟。
5、在肠衣一端打一个结，另一端套上漏斗。
6、把腌制好的猪肉从漏斗塞到肠衣里。
7、用绳子在每节中间打结。
8、用牙签在肠衣表面扎些小洞。
9、最后把香肠挂在阴凉通风处，晾20天左右即可取出食用。
需要放130g盐，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度数高于45度） 75克、盐 130克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺。
1、第一步把猪肉洗净。
2、然后切片。
3、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，盐，鸡精，生姜末汁，淀粉，白酒，搅拌均匀腌制3小时。
4、把肠衣洗净。
5、用机器把拌好的肉馅倒入肠衣里，用绳子系好。
6、放通风处风干7天，这样就完成了。
最近刚灌了.100g(2两)盐,100毫升味极鲜.
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