广东普宁特产：猪肠胀糯米
猪肠胀糯米的基本介绍猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻），撒上花生碎，食用。
其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻），撒上花生碎，即可食用。
猪肠胀糯米的产品特点有哪些？
猪肠胀糯米是潮汕地区的一种美食，风味独特，口感香美，特别惹人喜好。
潮汕人对于美食十分考究，总是令异域人刮目相看。本来是一般的、不被人们看重的，可经过心灵手巧的潮汕人略施小技，便成为了上品。猪肠虽然在物质紧张时期，被人们视为上等的食物，可是在物质充裕的今天，人们却不屑一顾，少人用其来做成菜肴了，更不能摆上酒店、宴席的餐桌上；若是将其制成猪肠胀糯米，就大不一样了，不仅会使人观其状闻其香满口生津，食欲大振，而且其身价品位也会倍增起来，便可登上酒店、宴席的大雅之堂了。
猪肠胀糯米的历史是怎么由来的？
猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁的一种特色美食民间传统小吃，历史悠久。在汕头小吃中，猪肠涨糯米也是很着名的，不同的是用桔油蘸来吃的，带上桔子香味，所以更加开胃。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。潮汕美食猪肠胀糯米风味独特，口感香美，特别惹人喜好。
猪肠胀糯米的制作方法
1、猪大肠洗干净，糯米泡水最少不低3小时，虾米泡水至软，瘦肉切丁，香菇泡软切碎，香肠切小小块。
2、烧开水，将猪肠过下开水（目的为了去腥味），如果不介意这种味道的朋友可以不用过开水。
3、将泡软的糯米在微波炉蒸熟。
4、再把切好的的肉丁、香菇、香肠、虾米放入炒锅，加入食盐，酱油，糊椒粉，味精，鸡精粉炒香即可。
5、接着把熟的糯米跟炒好的材料一起搅拌均匀即可装入猪肠里面。
6、最后烧开水，把胀好的猪肠放入锅中煮一个小时即可，捞起待冷一些再切成块状，就可以一家人享受美味了。
猪肠胀糯米的品尝吃法
猪肠胀糯米的怪就怪在甜酱，不爱吃甜的朋友可能难以接受，但甜酱是整道美食的灵魂所在，不加甜酱反而没有了特色。一根根猪肠胀糯米切块后皮薄馅饱，软糯美味，当地人吃它都会配上酸菜汤，汤里会加一些猪杂，好喝解腻，简直绝配！
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