“一夜情”咸鲅鱼是怎么腌制的？
“一夜情”的鲅鱼，是南方特别是湛江、阳江等地鲅鱼的一种咸干吃法。出海打鱼的渔民因怕鱼变质，就把新鲜海鱼用海盐腌渍，放在一个当地人称之为“埕子”的瓮里腌一个晚上，让它慢慢入味，故而称之为“一夜埕”。第二天拿出来蒸或煎，鲜香宜人，咸度适宜，非常美味。
“一夜情”其实就是“一夜埕”。粤语中，“埕”与“情”方言里同音，以误传误，而且因为“一夜情”这个词上口好记，于是大家都把“一夜埕”叫“一夜情”了。一条普通的咸鱼，也就因为“一夜情”这样一个颇具“噱头”的称谓，声名远扬了。
在山东胶东地区，也有一种同样是用海盐腌渍再淡干晾晒的“一夜情”的咸鱼。
不过在山东叫“一卤鲜”的，说的是“一卤鲜天下”的意思。比一般的咸鱼的味道要淡，肉质也要更柔嫩细腻，油煎最好，咸香鲜嫩，配一个山东的玉米饼子，最是合味。
如果在海风和阳光下风吹日晒一番，让鲅鱼略略风干去些水分，就更好吃了。腌晒过的海鱼仍然带着鲜鱼的鲜甜，油煎或配五花肉煮来吃，特别好，老虎喜欢吃干煎的，煎得两面金黄,吃来既有咸鱼之香,又不失鲜鱼之甜,那味道就如天际间的海潮，在海天一色处间或闪耀。
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