京菜十大招牌菜
京菜十大招牌菜：北京烤鸭、北京烤肉、酥焖带鱼、菜包鸡、涮羊肉、老北京炸酱面、清汤燕窝、京酱肉丝、抓炒鱼片、汽锅鸡。
1、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
2、北京烤肉
北京城专卖烤肉的有三大家，即烤肉宛、烤肉季、烤肉王。烤肉季创建于清道光二十八年，现在只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势，成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。
3、酥焖带鱼
这是一道传统的北京菜，在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫，最常见的食材是带鱼、小黄鱼或是小鲫鱼，骨酥肉烂、入口即化。
4、菜包鸡
菜包鸡是将鸡脯肉切成条，加入姜末、葱末、绍酒、白糖、蚝油、味精腌渍1小时，分成12份，分别用净白菜叶包成长方形，然后挂上一层蛋清糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出，配花椒盘上桌。此菜做法别致，外皮酥香，鸡鲜嫩，突出本味，是北京的风味菜肴。
5、涮羊肉
在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。
6、老北京炸酱面
老北京炸酱面是以黄酱、精猪五花肉为主要原材料制作而成的一种酱汁。经常用于作为拌面的调料。制作关键是掌握好火候。
7、清汤燕窝
清汤燕窝谭家菜是北京地区官府菜中的代表，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。
8、京酱肉丝
京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
9、抓炒鱼片
抓炒鱼片是北京仿膳饭，庄厨师按照清宫御膳房的抓炒技法，而烹制出的一道名菜。
10、汽锅鸡
汽锅鸡原为云南地方风味菜肴，北京的康乐餐馆根据当地口味要求，做了适当改进推出此菜，得到了广大食客的赞誉，逐成该店名菜。此菜做成后，原锅上桌，鸡肉酥烂，原汁原味，醇厚鲜美。
绛旓細娓稿洯浜ⅵ椁愬巺鏄竴瀹朵互鍖椾含鑿涓轰富鎵撶殑椁愬巺锛屽叾鑿滃搧涓板瘜澶氭牱锛屾繁鍙楅瀹滑鐨勫枩鐖便備互涓嬫槸涓浜涘煎緱鎺ㄨ崘鐨勮彍鍝侊細鍖椾含鐑ら腑锛氳繖鏄父鍥含姊﹂鍘呯殑鎷涚墝鑿锛屼篃鏄寳浜彍鐨勪唬琛ㄤ箣涓銆傜儰楦毊鑴嗚倝瀚╋紝鑹叉辰閲戦粍锛屽彛鎰熼矞缇庯紝鏄竴閬撻潪甯哥編鍛崇殑鑿滃搧銆傜偢閰遍潰锛氳繖鏄竴閬撻潪甯哥粡鍏哥殑鍖椾含灏忓悆锛岄潰鏉″姴閬擄紝鐐搁叡鍛抽亾娴撻儊锛岄厤涓婇粍鐡...
绛旓細1 娓呰捀鐐夎倝2 鏉挎牀閲戝鑲3 鍥涘枩涓稿瓙4绱叆鑲5娓呴叡鑲6鍏冨疂鑲7锜犻緳鑿8绂忓鑲樺瓙9甯︽妸鑲樺瓙10鎶撶倰閲岃剨11浜叡鑲変笣12鐐掑悎鑿13鐜夊厰浜斿僵涓14鐐掕倝涓濇媺鐨15 浜懗鎵ｈ崵绱16鑲変笣鐐掑鎰忚彍17 閲戜笣闊彍18鐐掗粍鐡滈叡19鐐掓瀛愰叡20 鐐掕眴閰21鑺垎鑲氫笣22鐖嗙倰鑵拌姳23娑緤鑲24 鐖嗙緤涓夋牱25鍖椾含鐑よ倝26榛勭剸缇婅倝27瀹冧技铚28 閱嬬啒...
绛旓細鍗楁潵椤洪キ搴勬槸鍖椾含鐨勪竴瀹惰佸瓧鍙烽鍘咃紝浠ョ粡钀ヤ紶缁熺殑鍖椾含鑿鍜屽寤疯彍鑰岄椈鍚嶃傝繖瀹堕キ搴勭殑鑿滃搧涓板瘜澶氭牱锛屾棦鏈変紶缁熺殑鍖椾含椋庡懗锛屽張鏈夊垱鏂扮殑鐙壒鍙ｅ懗锛屾繁鍙楅瀹滑鐨勫枩鐖便備互涓嬫槸鍗楁潵椤洪キ搴勭殑涓浜涚粡鍏歌彍鑹诧細鍖椾含鐑ら腑锛氳繖鏄崡鏉ラ『楗簞鐨鎷涚墝鑿锛屼篃鏄寳浜殑浼犵粺鍚嶈彍銆傞夌敤浼樿川鐨勫寳浜～楦紝缁忚繃绮惧績鐨勮厡鍒跺拰鐑樼儰锛岄腑鐨叆鑴...
绛旓細鍖椾含娑緤鑲 鍖椾含娑緤鑲夊凡鏈1000澶氬勾鍘嗗彶锛屾槸鍖椾含鏈钁楀悕鐨勫啲浠や匠鑲淬傜敤澶ц吂瀹藉彛閾滈攨鐓堡锛屼互钖勭墖缇婅倝鐑叜锛屾簿璋冩枡椋熶箣銆傚悆瀹岀緤鑲夛紝浠ョ矇涓濈櫧鑿滃叆姹ょ儷鐓紝杩炶彍甯︽堡椋熺敤锛屽拰鑳冭В鑵汇傚寳浜懂缇婅倝鐜板凡鎴愪负鍥涘缇庨锛岀緤鑲夐矞瀚╋紝姹ょ儷鍛崇編锛屽埆鏈夐鍛炽傚寳浜儰鑲 鈥滅儰鑲夆濇槸鍖椾含涔呰礋鐩涘悕鐨勭壒鑹茶彍鑲达紝宸叉湁300澶氬勾...
绛旓細2銆佸畼搴滆彍閮芥湁浠涔堣彍3銆佸畼搴滆彍鍋氭硶浜彍鍗佸ぇ鎷涚墝鑿鏈夊摢浜?浜彍鍙堝彨浜府鑿,浜彍鏄笌鍖楁柟鑿滀负鍩虹鍦ㄨ瀺鍏ュ悇鍦扮殑椋庡懗鎵褰㈡垚鐨勪竴閬撹彍绯汇傜敱浜庡寳浜湪涓浗鍙や唬鐨勭壒娈婂湴浣,鍙互璇翠含鑿滄槸闆嗗叏鍥界児楗妧鏈箣澶ф垚,瀹冨湪鍙戝睍鐨勮繃绋嬩腑涓嶆柇鍦板惛鏀跺悇鍦伴ギ椋熺簿鍗庢墍褰㈡垚鐨勪竴绉嶈彍绯汇傞偅涔堜含鑿滃崄澶ф嫑鐗岃彍鏈夊摢浜涘憿?浜彍鍗佸ぇ鎷涚墝鑿滄湁鍝簺1銆...
绛旓細閾滈攨娑倝銆佸寳浜儰楦佺偢閰遍潰鍚勬帹鑽愪竴瀹剁粰浣狅紒1銆佽佸瓧鍙锋懂鑲夊幓200骞撮潪閬楄佸瓧鍙峰搧鐗岋細闃冲潑娑倝 2銆佺儰楦繀鍚冨寳浜汉鐨勬渶鐖憋細鍥涘姘戠 3銆佺偢閰遍潰鍙互鍘昏儭鍚岄噷鐨勫寳浜懗鍎匡細鏂圭爾鍘69鍙
绛旓細灏忓悐姊ㄦ堡瀹剁殑鎷涚墝鐗硅壊灏辨槸浠栦滑鐨勬ⅷ姹わ紝鍛崇敇閱囩敎锛屽彛鎰熺坏闀挎煍杞紝鍏ュ彛灏卞ソ鍍忔祿绋犵殑姊ㄦ祮鍒掕繃锛岄娇棰婄暀棣欍傗柌 骞查叒楸 骞查叒楸奸氫綋闆櫧锛岀敱濂舵补銆侀奔鑳剁墖鍜屽ザ閰笁绉嶅ザ鍒跺搧铻嶅悎鑰屾垚锛屽ザ棣欐贩鏉傜潃鐢滅朝鐨勫懗閬擄紝鎵撳紑浜嗙敎鍝佺殑鏂颁笘鐣岋紒鈻 姊ㄧ悆鏋滀粊铏 鏁村彧鍦嗘鼎Q寮圭殑铏捐韩鎻掑叆鍒囧潡鐨勯洩姊ㄤ腑锛岃櫨鐨勯矞缇庡拰姊ㄧ殑娓呯敎瀹岀編鐨...
绛旓細娓呯湡鑿滃湪鍖椾含鑿涓崰鏈夐噸瑕佺殑浣嶇疆锛屽畠浠ョ墰缇婁负涓昏鍘熸枡銆傚钁楀悕鐨勨滃叏缇婂腑鈥濈敤缇婅韩涓婄殑鍚勪釜閮ㄤ綅锛屽彲鐑瑰埗鍑虹櫨浣欑鑿滆偞锛屾槸鍖椾含鑿滅殑閲嶈浠ｈ〃銆傚彟澶栤滅儰鑲夆濄佲滄懂缇婅倝鈥濄佲滅叏缇婅倝鈥濓紝鍘嗗彶鎮犱箙锛岄鍛崇嫭鐗癸紝娣卞彈鍖椾含缇や紬鍠滅埍銆傚寤疯彍鍦浜彍涓湴浣嶆樉钁楋紝瀹冮夋枡鐝嶈吹锛岃皟鍛崇粏鑵伙紝鑿滃悕鏇查泤锛屽瘜浜庤瘲鎯呯敾鎰忋傜幇鍦...
绛旓細姝鑿褰技鏉忚劘,鍛堥叡绾㈣壊,杞鐢滈吀浼艰湝銆 涓夊厓鐑х墰澶 涓夊厓鍗冲墛鎴愮畻鐩樼彔褰㈢殑鑳¤悵鍗滅櫧钀濆崪鍜岄潚绗嬬墰澶村幓楠ㄦ椂涓嶄激鐨倝,浠ヤ笁鍏冪叏鐓墰澶存椂娉ㄩ噸閰嶆枡璋冨懗,骞跺姞鍏ヨ佹瘝楦,鐚倶姹ゆ垚鑿滆壊棣欏舰鍛充勘鍏,鍛堜寒鑹茶倝绯屼笉绮,杞儌椴滅編鍏ュ彛鍗冲寲銆 楹婚叡鑵扮墖 灏嗙尓鑵板垏鐗囨斁鍏ョ鍐,浠ュ紑姘寸儷鐔,浠庤屼繚鎸侀矞瀚╄屾棤鑵ヨ噴涔嬫皵銆傚彟灏嗚姖楹婚叡...
绛旓細澶栧湴鎴栬呭鍥界殑鏈嬪弸鏉ュ寳浜紝鎬昏瑕佸皾灏鍖椾含鑿锛岃繖鏃跺欒韩涓哄湴涓讳箣璋婄殑鎴戜滑涓嶇鎬濊冿紝浠涔堟墠鑳戒唬琛ㄦ垜浠ぇ鍖椾含鐨勭壒鑹诧紵浜彍鍙堢О浜府鑿滐紝瀹冩槸浠ュ寳鏂硅彍涓哄熀纭锛屽吋鏀跺悇鍦伴鍛冲悗褰㈡垚鐨勩備含鑿滀腑锛屾渶鍏锋湁鐗硅壊鐨勮绠楁槸鐑ら腑鍜屾懂缇婅倝銆備笅闈㈠氨缁欏ぇ瀹舵帹鑽愬嚑瀹跺寳浜ソ鍚冪殑浜彍棣嗐備笢鍥涙皯鑺抽鍘呬竴瀹跺紑浜33骞寸殑鑰侀瀛愶紝...
