蒸明虾的做法大全窍门
食材：新鲜大虾500克、生姜5片、小葱2根、大蒜2瓣、陈醋适量、生抽适量、葱花适量。
做法：
（1）将虾放入清水中浸泡二十分钟；
（2）浸泡后，取出用水冲洗干净，去虾线和虾须；
（3）将姜切成薄片，葱一根切碎，另一根切成段；
（4）蒸锅底部放入适量水，上面将虾呈环形均匀平铺摆放，中间放入姜片和葱段，大火蒸6-7分钟即可；
（5）准备一个小碗，放入生抽、陈醋、大蒜沫、葱花，喜欢辣的朋友可以放一点辣椒面，混合均匀，作为蘸料。
2.清蒸蒜泥虾
和清蒸虾做法类似，唯一不同的是清蒸蒜泥虾要把虾从头到尾纵切，然后在上面盖上一层蒜沫再蒸，让蒜的味道充分进入大虾中。
3.粉丝蒜蓉清蒸虾
做法类似，虾去虾线后纵切，粉丝泡发，平铺在盘底部，将虾摆盘，将酱油、葱、蒜末等放入碗中调成酱汁，撒在摆好的虾上，上锅蒸5-8分钟即可。
小贴士：
1.要做出美味的清蒸虾，一定要买活的虾来做；
2.蒸虾的时间要掌握好，不要超过10分钟，否则太老了影响口感；
3.口味清淡的朋友可以不制作蘸料，直接吃也是很好的。
二、吃虾的禁忌
1.不能和维生素C含量高的食物一起吃，因虾中含有砷，遇到维生素会被还原成对身体有害的物质；
2.不能和南瓜、果汁、黄豆、红枣、金瓜、猪肉等一起吃；
3.虾的虾线、虾头、虾腮和虾黄也尽量避免不吃，因为这是重金属集聚的部位，吃多了会对身体产生害处。
食材
明虾300g
姜5g
生抽1汤匙
料酒1汤匙
胡椒粉1汤匙
蒜茸适量
步骤
1. 虾洗净，剪去虾须和头部尖尖的刺
2. 虾头慢慢掀开（不要太用力，以免断掉）
3. 用牙签将虾肠挑出，再轻轻挤压头部，虾肠和沙袋一起清除
4. 处理好的虾用料酒、姜丝、胡椒粉腌制一会
5. 将蒸盘上铺上一下姜丝
6. 腌制好的虾摆入蒸盘
7. 锅里烧开水后摆入锅中，盖上盖子，隔水大火蒸10分钟
8. 摆盘，用生抽和蒜蓉调成酱汁，淋上即可，也可以蘸着酱汁吃也行，随自己喜欢
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