肉丁炒毛豆，怎样清香入味又下饭呢？毛豆需要焯水吗？
新鲜的毛豆既便宜又鲜嫩，无论是蒸着吃、煮着吃、或者炒着吃都正当时。毛豆其实就是没有成熟的黄豆，它的营养非常的丰富，含有含各种钾、铁等维生素、矿物质以及卵磷脂等，其中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力，可以促进大脑发育，具有抑智的作用。
毛豆的吃法一般以盐水毛豆、辣炒毛豆、咸菜炒毛豆等做法。毛豆营养均衡，女人常吃可以减肥瘦身，儿童常吃可以健脑益智。一般到了夏季，人们会出现犯困、乏力、食欲不振等现象，这是因为夏天太热，人们容易出汗，随着汗可以带走一部分钾元素造成的结果，这种情况下多吃些含钾元素的毛豆就可以缓解。另外呢，毛豆虽好但是也要适量吃，反之对身体也会有不利影响。
每年毛豆大量上市的这个时间，我都会做盐水煮毛豆，新鲜清爽，大人孩子都爱吃，做起来也简单。今天是夏至，除了常规的做法，我今天和大家分享一个辣椒肉丁炒毛豆的做法，荤素搭配，香辣开胃，非常好吃哦。牛肉丁要想炒嫩也是有窍门的，下面我们一起来看看具体做法吧：
【毛豆辣炒牛肉丁】
准备材料：牛里脊肉50克、毛豆200克、线椒半个、小米辣1个、大蒜1拌、盐少许、胡椒粉适量、植物油少许、蚝油适量、花椒10几颗、香叶2片、茴香少许
操作步骤：
1. 把毛豆洗干净，在开水里焯烫3分钟，捞出过冷水，备用；
2. 牛里脊切成丁，加入适量盐、胡椒粉、植物油、一个蛋清、适量干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；
3. 把线椒和小米辣在清水里洗一下，分别切成圈，大蒜拍破切碎碎末，装盘备用；
4. 炒锅上火，锅热后加入适量植物油，把锅滑一下，然后再倒入冷油，倒入腌制好的牛肉丁，滑炒一下，盛出备用.
5. 炒锅上火，加入适量植物油，油温4成热的时候，下入香料炒出香味，然后倒入青红椒和蒜末煸炒出香味；
6. 倒入焯水后的毛豆大火煸炒一会儿，加入适量盐；
7. 加入牛肉丁继续翻炒几下，倒入少许蚝油，炒匀，挑出调味料不用，关火出锅。
辣下饭，营养美味的肉丁炒毛豆就做好啦，毛豆一颗颗软糯香辣，牛肉丁个个鲜嫩美味。在这懒洋洋的夏天，盛一碗米饭，搭配一份这样的下饭菜，充分调动了我们的味蕾，好吃又营养哦，不知不觉多吃了一碗饭。读者朋友，平时吃腻了盐水毛豆，您也给家人炒一份这样的下饭菜吧？
毛豆不用焯水。首先把瘦肉切丁，加入盐，生抽，生粉搅拌均匀，腌制10分钟。锅内加入油，放入姜末炒出香味，放入腌制好的肉丁，炒至变色加入料酒，翻炒均匀，加入毛豆翻炒，加入盐，放入茭白翻炒均匀，盖上盖闷一会等收汁加入红辣椒翻炒均匀即可。
需要。第一个就是火候要适中，慢火翻炒，这样毛豆的口感会很好，第二个就是佐料可以在翻炒的时候放进去这样可以均匀的入味，咸味得当，第三个就是在出锅前加入少许冰糖以及撒上葱花更加的香醇。
肉丁炒毛豆。如果想让它清香的话，就不要放太多的辅助食材，就最基本的盐和鸡精就好了，因为加上其他的东西会破坏掉它本身的味道，而毛豆是需要焯水的，因为本身他就是不太容易熟的一种食材再加上它也不太入盐，所以要先提前焯水。
我认为毛豆需要提前焯水，首先准备好新鲜的肉丁放入生粉揉匀，起锅烧油，放葱姜蒜末炒香，然后放入毛豆，然后再放入肉丁，然后再放入调味料，大火爆炒即可出锅
绛旓細浣犲ソ 涓嬮潰鏄瘺璞嗙倰鑲変竵鐨勮缁嗕粙缁嶅強鍋氭硶 璞嗙被鏈夎澶氱殑濂藉锛屽挨鍏跺氨鏄濂虫х殑鍋ュ悍鐗瑰埆鏈夊府鍔╋紝鎵浠ュ缓璁ぇ瀹朵竴瀹氳缁忓父椋熺敤銆傜敤鍐滃瀹跺父鑿滅殑鎵嬫硶锛屽埗浣滀簡杩欓亾鍐滃姣涜眴鐐掕倝涓侊紝鎶婄編鍛冲拰钀ュ吇鐩哥粨鍚堬紝璁╁挶鐨勯キ妗屾櫙鑹叉洿涓板瘜銆傝尛鐧藉拰鑳¤悵鍗滅殑娣诲姞鏇翠娇鑿滅殑棰滆壊鏇村姞涓板瘜锛岀湅涓婂幓鍏锋湁椋熸锛岃惀鍏昏嚜鐒舵洿鍏ㄩ潰銆傜畝浠 鍘熸枡...
绛旓細鐐掕倝涓鏃剁伀鍊欒澶э紝蹇熺炕鐐掞紝浠ラ攣浣忚倝涓佺殑椴滅編姹佹恫銆傛瘺璞嗙叜鐨勬椂闂翠笉瀹滆繃闀匡紝浠ュ厤澶卞幓鑴嗗鐨勫彛鎰熴傛牴鎹釜浜哄彛鍛筹紝鍙互閫傚綋璋冩暣璋冩枡鐨勭绫诲拰鐢ㄩ噺銆傚鏋滃枩娆㈠悆杈ｏ紝鍙互鍦ㄧ倰鍒惰繃绋嬩腑鍔犲叆涓浜涜荆妞掓彁鍛炽傛讳箣锛岃繖鏍蜂竴閬撶編鍛崇殑姣涜眴鐐鑲夊氨瀹屾垚浜嗭紝瀹冩棦鏈夋瘺璞嗙殑娓呴锛屽張鏈夎倝涓佺殑椴滅編锛屽啀鍔犱笂闈掔孩妞掔殑鐐圭紑锛屼笉浠...
绛旓細姣涜眴鐐掕倝涓鏄竴閬撶畝鍗曠編鍛崇殑瀹跺父鑿滐紝涓昏鐢卞姣涜眴鍜岀尓鑲変竵涓轰富鏂欙紝杈呬互鍚勭璋冨懗鏂欍傝浣胯繖閬撹彍鏇村姞缇庡懗锛屽彲浠ヤ粠閫夋潗銆佸鐞嗛鏉愩佽皟鍛冲拰鐑归オ鎶宸х瓑鏂归潰鍏ユ墜銆傞夋潗锛氶夋嫨鏂伴矞鐨勫姣涜眴鍜岃倝璐ㄩ矞瀚╃殑鐚倝銆傛瘺璞嗗簲閫夋嫨棰滆壊椴滅豢銆佽眴鑽氶ケ婊°佽眴绮掑ぇ鐨勶紝杩欐牱鐐掑嚭鏉ョ殑姣涜眴鍙ｆ劅鎵嶄細椴滃銆傜尓鑲夊垯瀹滈夋嫨鐦﹁倝姣斾緥杈冮珮鐨...
绛旓細鑲変竵澶勭悊锛氬皢鍒囧ソ鐨勮倝涓佺敤閫傞噺鐨勭敓鎶姐佹枡閰掋佽儭妞掔矇鍜屽皯璁告穩绮夎厡鍒10-15鍒嗛挓锛岃繖鏍峰彲浠ヤ娇鑲変竵鏇村姞鍏ュ懗锛鍚屾椂娣绮夊彲浠ュ湪鐐鍒惰繃绋嬩腑褰㈡垚涓灞傝杽钖勭殑淇濇姢灞傦紝浣胯倝涓佷繚鎸佸婊戙姣涜眴鐒按锛氬皢姣涜眴鏀惧叆娌告按涓劘姘1-2鍒嗛挓锛岀劧鍚庤繀閫熸崬鍑鸿繃鍐锋按锛岃繖鏍峰彲浠ュ幓闄ゆ瘺璞嗙殑鐢熸订鍛筹紝鍚屾椂淇濇寔鍏剁繝缁胯壊娉姐傜伀鍊欐帉鎻★細鐐掑埗鏃跺厛...
绛旓細灏嗛噷鑴婅倝鍒囨垚灏忎竵锛屽敖閲忎繚鎸佸ぇ灏忎竴鑷达紝杩欐牱鐑归オ鏃跺彲浠ュ潎鍖鍙楃儹銆傚湪鑲変竵涓姞鍏1姹ゅ寵鐢熸娊銆佸崐灏忓嫼鑰佹娊銆佸皯璁哥洂鍜岃儭妞掔矇锛屾媽鍖鍚庤厡鍒10鍒嗛挓銆傝繖涓姝ュ彲浠ヨ鑲変竵鍏ュ懗锛鍚屾椂鐢熸娊鍜岃佹娊涔熸湁鍔╀簬涓婅壊銆3. 姣涜眴澶勭悊 灏嗘瘺璞嗘竻娲楀共鍑鍚庯紝鐢ㄥ紑姘寸劘鐑2鍒嗛挓锛岀劧鍚庤繀閫熻繃鍐锋按锛岃繖鏍峰彲浠ヤ繚鎸佹瘺璞嗙殑椴滅豢鑹层4. 鐐鍒惰繃绋 ...
绛旓細鐖嗛璋冩枡锛氬厛涓嬪钂滄湯锛屽揩閫熺炕鐐掑嚭棣欏懗銆傜倰鑲夛細灏嗚厡濂界殑鑲夌墖鎴栬倝涓佹斁鍏ラ攨涓紝蹇熺炕鐐掕嚦鍙樿壊锛岃倝鐗囨垨鑲変竵鐐鑷宠〃闈㈠井鐒︼紝鍑虹幇棣欏懗銆傚姞鍏姣涜眴锛氬皢澶勭悊濂界殑姣涜眴鍔犲叆閿呬腑锛屼笌鑲変竴璧风炕鐐掋傝皟鍛筹細鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗鍔犲叆鐢熸娊銆佺洂銆佺櫧绯栫瓑璋冨懗鏂欙紝缁х画缈荤倰鍧囧寑銆傚姞鍏ラ潚绾㈡锛氬鏋滃枩娆紝鍙互鍦ㄨ繖涓椂鍊欏姞鍏ュ垏濂界殑闈...
绛旓細7. 鍔犲叆鐗涜倝涓佺户缁炕鐐掑嚑涓嬶紝鍊掑叆灏戣铓濇补锛岀倰鍖锛屾寫鍑鸿皟鍛虫枡涓嶇敤锛屽叧鐏嚭閿呫傝荆涓嬮キ锛钀ュ吇缇庡懗鐨鑲変竵鐐掓瘺璞灏卞仛濂藉暒锛屾瘺璞嗕竴棰楅杞朝棣欒荆锛岀墰鑲変竵涓釜椴滃缇庡懗銆傚湪杩欐噿娲嬫磱鐨勫澶╋紝鐩涗竴纰楃背楗紝鎼厤涓浠借繖鏍风殑涓嬮キ鑿滐紝鍏呭垎璋冨姩浜嗘垜浠殑鍛宠暰锛屽ソ鍚冨張钀ュ吇鍝︼紝涓嶇煡涓嶈澶氬悆浜嗕竴纰楅キ銆傝鑰呮湅鍙嬶紝骞虫椂...
绛旓細鍘熸枡锛姣涜眴銆佸墠鑵胯倝銆佽挏澶淬佺敓濮溿佽懕鐧姐佸皬绫虫銆佺洂銆侀浮绮俱傚仛娉曟楠わ細绗1姝ャ佹瘺璞嗘礂鍑锛屾斁鍏ラ攨涓叜鐔熸崬鍑烘播骞叉按鍒嗗鐢ㄣ绗2姝ャ佸墠鑵胯倝鍓佺锛岃懕鐧界敓濮滆挏澶村垏纰庯紝灏忕背妞掑垏鍦堛绗3姝ャ侀攨涓姞鍏ユ补锛屽ぇ鐏儳鐑紝涓嬪叆钁卞钂滄湯鐓稿嚭棣欏懗銆绗4姝ャ佷笅鍏ヨ倝鏈鐐鏁ｃ&#...
绛旓細鐐掑埗杩囩▼涓伀鍊欒鎺у埗濂斤紝浠ヤ腑鐏揩鐐掍负瀹滐紝淇濇寔椋熸潗鐨勯矞瀚┿傚鏋滃枩娆㈠悆杈ｏ紝鍙互鍦ㄧ倰鍒惰繃绋嬩腑鍔犲叆涓浜涜荆妞掍竵鎴栬呰荆妞掔矇銆傛瘺璞嗙倰鑲変竵涔熷彲浠ュ姞鍏ュ叾浠栬敩鑿滃绾㈡涓併侀粍妞掍竵绛夛紝澧炲姞鑿滆偞鐨勮壊褰╁拰钀ュ吇銆傝繖閬撹彍鐨勫叧閿湪浜庤倝涓佺殑鑵屽埗鍜岀伀鍊欑殑鎺屾彙锛屽彧瑕佽繖涓ょ偣鍋氬ソ锛屾瘺璞嗙倰鑲変竵灏辫兘鍋氬緱鏃㈢編瑙傚張缇庡懗銆傛澶栵紝姣涜眴鐐...
