蟹粉凤尾大虾做法:
要制作蟹粉凤尾大虾，首先需要准备以下材料：
1. 竹节虾：一斤（如果找不到竹节虾，基围虾也是一个不错的选择），蟹粉：一小勺，芸豆：十棵，甜辣酱：一瓶（100克）。
处理虾的过程至关重要：
- 将虾洗净，去头去壳，然后在背部划开一条缝，以便去除砂肠。接着，用适量的姜粉、盐、淀粉和半个蛋清进行腌制，确保虾肉充分吸收调料。最后，将腌制好的虾放入冰箱冷藏，让其充分腌制三个小时。
处理芸豆的步骤如下：
烹饪过程开始：
- 在锅中加入一勺油，用热锅冷油的方式将虾仁滑炒，直到虾仁卷曲成形，即可捞出沥油；
- 在锅中保留少许油，加入蟹粉并炒香，随后倒入甜辣酱，小火熬煮片刻。接着，将之前炒好的虾仁倒入锅中，快速颠锅均匀，最后出锅装盘。
- 将烹饪好的虾仁放在装有芸豆的盘边，形成美丽的凤尾形状，即可享用。
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