炖羊肉加什么香料 炖羊肉汤放什么香料
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4\u5f53\u5f52
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炖羊肉可以加八角，桂皮。方法如下：
准备材料：羊肉 适量、西红柿 200g、食盐 一勺、葱 适量、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、香油 适量、调和油 适量、胡椒粉 适量、香菜 适量。
一、第一步把羊肉切好。
二、然后使用菜刀把西红柿去皮切块。
三、切好的羊肉焯水，焯水后盛出，清洗干净。
四、接着往锅内放入适量的油，大火加热，加入葱、姜、八角、桂皮，用铲子快速翻炒。
五、放羊肉，翻炒。
六、然后加入料酒，盐，水，盖上盖子，大火煮开，换成小火慢炖。
七、锅内放入切好的西红柿块。
八、加胡椒粉，搅拌均匀。
九、放香菜，芝麻油，搅拌均匀。
十、盛出，做好了。
炖羊肉的烹饪方法：
1. 羊肉洗净，用清水浸泡半小时拔出血水。
2. 切成小块，用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味
3. 加姜片，羊肉炒制断生，放入老抽略炒
4. 放入白萝卜，加开水
5. 大火烧开，适量盐调味。
清汤羊肉:
羊腿肉、小肥羊火锅调料、葱、姜。
做法:
1、首先把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末;
2、然后取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中;
3、然后放入小肥羊火锅调料(我用的是清汤的)，放入适量的姜和葱，将高压锅盖严，从冒气开始算时间，上气后20分钟就做好了。
清炖羊肉:
材料:
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法:
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油，然后在捞起，把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归)
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
我的做法没有这么复杂羊肉跟羊骨都是会有一种臊味的食品,吃的时候,如果受不了这种味道就要用香料把这个味道去掉羊肉一般的家常煮法都是炖或者炒,用的是五香料(八角,茴香,桔皮这些香料)炖羊肉:把五香料用纱布包好或者放入纱袋内,然后放在水里煮(当然你可以就这样一把洒进去),同时,水里加些姜蒜葱之类的东西,水沸了之后把羊肉放进去用小火慢慢炖,边炖边加调味料,比如说少许花椒啦,老抽啦,酱油啦,盐啦,辣椒啦,酒啦,醋啦之类的,慢慢地炖,把羊肉炖到入味炖到容易入口就行了,这个时候,汤底都变成了浓浓的汁了炒羊肉:用油把蒜和葱白爆香,然后把洗净腌好的羊肉(为了容易炒熟,羊肉要切得比较小)倒进去,然后翻炒.炒到五成左右就把五香料倒进去,我一般用的五香料是王守义十三香,真的很香.再翻炒到八成左右,倒入少许酒或者醋,可以提味的同时也让羊肉快点熟.差不多熟的时候,倒入酱油和盐,还有少许鸡精,翻炒均匀后把盖子盖上把羊肉闷到熟透至容易入口就可以上盘了羊骨肯定是煮汤了,这个更简单,我家里用的是电子炉.先把羊骨洗净,用沸水把骨里的血水汆干净,这样不会有血腥味.然后在电子炉里加入五香料,姜,酒或醋,然后把汆干净的羊骨放进去,加水慢慢地煮,我家一般是煮一个夜晚的,第一次沸的时候要记得来把表面的泡沫捞走,捞干净之后就可以放心地睡觉到,到大约六点左右起床关掉插座,让羊骨继续在炉里闷着.吃的时候再倒出来就行了
萝卜炖羊肉[1]
孜然、桂皮、香叶、八角等香料。
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