满汉全席108道菜分别是什么 满汉全席108道菜的菜名分别叫什么？
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\u5fa1\u83dc\u4e09\u54c1\uff1a\u51e4\u5c3e\u9c7c\u7fc5\u3001\u7ea2\u6885\u73e0\u9999\u3001\u5bab\u4fdd\u91ce\u5154
\u997d\u997d\u4e8c\u54c1\uff1a\u8c46\u9762\u997d\u997d\u3001\u5976\u6c41\u89d2
\u5fa1\u83dc\u4e09\u54c1\uff1a\u7965\u9f99\u53cc\u98de\u3001\u7206\u7092\u7530\u9e21\u3001\u82ab\u7206\u4ed4\u9e3d
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\u997d\u997d\u4e8c\u54c1\uff1a\u8089\u672b\u70e7\u997c\u3001\u9f99\u987b\u9762
\u70e7\u70e4\u4e8c\u54c1\uff1a\u6302\u7089\u5c71\u9e21\u3001\u751f\u70e4\u72cd\u8089\u3001\u968f\u4e0a\u8377\u53f6\u5377\u3001\u8471\u6bb5\u3001\u751c\u9762\u9171
\u5fa1\u83dc\u4e09\u54c1\uff1a\u5c71\u73cd\u523a\u9f99\u82bd\u3001\u83b2\u84ec\u8c46\u8150\u3001\u8349\u83c7\u897f\u5170\u82b1
\u81b3\u7ca5\u4e00\u54c1\uff1a\u7ea2\u8c46\u81b3\u7ca5
\u6c34\u679c\u4e00\u54c1\uff1a\u5e94\u65f6\u6c34\u679c\u62fc\u76d8\u4e00\u54c1
\u544a\u522b\u9999\u8317\uff1a\u4fe1\u9633\u6bdb\u5c16
(\u4e8c)\u5ef7\u81e3\u5bb4
\u4e3d\u4eba\u732e\u8317\uff1a\u72ee\u5cf0\u9f99\u4e95
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\u81b3\u6c64\u4e00\u54c1\uff1a\u4e00\u54c1\u5b98\u71d5
\u5fa1\u83dc\u4e94\u54c1\uff1a\u7802\u9505\u7168\u9e7f\u7b4b\u3001\u9e21\u4e1d\u94f6\u8033\u3001 \u6842\u82b1\u9c7c\u6761\u3001\u516b\u5b9d\u5154\u4e01\u3001\u7389\u7b0b\u8568\u83dc
\u997d\u997d\u4e8c\u54c1\uff1a\u6148\u79a7\u5c0f\u7a9d\u5934\u3001 \u91d1\u4e1d\u70e7\u9ea6
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(\u4e09)\u4e07\u5bff\u5bb4
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\u997d\u997d\u56db\u54c1\uff1a\u91d1\u7cd5\u5377 \u3001\u5c0f\u8c46\u7cd5\u83b2\u5b50\u7cd5\u3001\u8c4c\u8c46\u9ec4
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\u6512\u76d2\u4e00\u54c1\uff1a\u9f99\u51e4\u63cf\u91d1\u6512\u76d2\u9f99\u76d8\u67f1 \u968f\u4e0a
\u4e94\u9999\u9171\u9e21 \u76d0\u6c34\u91cc\u810a\u3001\u7ea2\u6cb9\u9e2d\u5b50\u3001 \u9ebb\u8fa3\u53e3\u6761
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\u524d\u83dc\u56db\u54c1\uff1a \u4e07\u5b57\u73ca\u745a\u767d\u3001\u5bff\u5b57\u4e94\u9999\u5927\u867e\u3001 \u65e0\u5b57\u76d0\u6c34\u725b\u8089\u3001\u7586\u5b57\u7ea2\u6cb9\u767e\u53f6
\u81b3\u6c64\u4e00\u54c1\uff1a\u957f\u6625\u9e7f\u97ad\u6c64
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\u997d\u997d\u4e8c\u54c1\uff1a \u957f\u5bff\u9f99\u987b\u9762\u3001\u767e\u5bff\u6843
\u5fa1\u83dc\u56db\u54c1\uff1a\u53c2\u82aa\u7096\u767d\u51e4 \u3001\u9f99\u62b1\u51e4\u86cb\u3001\u7236\u5b50\u540c\u6b22\u3001 \u5c71\u73cd\u5927\u53f6\u82b9
\u997d\u997d\u4e8c\u54c1\uff1a \u957f\u6625\u5377\u3001\u83ca\u82b1\u4f5b\u624b\u9165
\u5fa1\u83dc\u56db\u54c1\uff1a \u91d1\u817f\u70e7\u5706\u9c7c\u3001\u5de7\u624b\u70e7\u96c1\u9e22\u3001 \u6843\u4ec1\u5c71\u9e21\u4e01\u3001\u87f9\u8089\u53cc\u7b0b\u4e1d
\u997d\u997d\u4e8c\u54c1\uff1a \u4eba\u53c2\u679c\u3001\u6838\u6843\u916a
\u5fa1\u83dc\u56db\u54c1\uff1a\u677e\u6811\u7334\u5934\u8611\u3001 \u58a8\u9c7c\u7fb9\u3001\u8377\u53f6\u9e21\u3001 \u725b\u67f3\u7092\u767d\u8611
\u70e7\u70e4\u4e8c\u54c1\uff1a \u6302\u7089\u6c99\u677f\u9e21\u3001\u9ebb\u4ec1\u9e7f\u8089\u4e32
\u81b3\u7ca5\u4e00\u54c1\uff1a\u7a00\u73cd\u9ed1\u7c73\u7ca5
\u6c34\u679c\u4e00\u54c1\uff1a\u5e94\u65f6\u6c34\u679c\u62fc\u76d8\u4e00\u54c1
\u544a\u522b\u9999\u8317\uff1a\u8309\u8389\u96c0\u820c\u6beb
(\u56db)\u5343\u53df\u5bb4
\u4e3d\u4eba\u732e\u8317\uff1a\u541b\u5c71\u94f6\u9488
\u4e7e\u679c\u56db\u54c1\uff1a\u602a\u5473\u6838\u6843\u3001\u6c34\u6676\u8f6f\u7cd6\u3001 \u4e94\u9999\u8170\u679c\u3001\u82b1\u751f\u7c98
\u871c\u996f\u56db\u54c1\uff1a\u871c\u996f\u6854\u5b50\u3001\u871c\u996f\u6d77\u68e0\u3001 \u871c\u996f\u9999\u8549\u3001\u871c\u996f\u674e\u5b50
\u997d\u997d\u56db\u54c1\uff1a\u82b1\u76cf\u9f99\u773c\u3001\u827e\u7a9d\u7a9d\u3001 \u679c\u9171\u91d1\u7cd5\u3001\u53cc\u8272\u9a6c\u8e44\u7cd5
\u9171\u83dc\u56db\u54c1\uff1a\u5bab\u5ef7\u5c0f\u841d\u8461\u3001\u871c\u6c41\u8fa3\u9ec4\u74dc\u3001\u6842\u82b1\u5927\u5934\u83dc\u3001 \u9171\u6843\u4ec1
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\u81b3\u6c64\u4e00\u54c1\uff1a\u7f50\u7116\u9c7c\u5507
\u5fa1\u83dc\u4e94\u54c1\uff1a\u6c99\u821f\u8e0f\u7fe0\u3001 \u7435\u7436\u5927\u867e\u3001\u9f99\u51e4\u67d4\u60c5\u3001\u9999\u6cb9\u81b3\u7cca \u8089\u4e01\u3001\u9ec4\u74dc\u9171
\u997d\u997d\u4e8c\u54c1\uff1a\u5343\u5c42\u84b8\u7cd5 \u3001\u4ec0\u9526\u82b1\u7bee
\u5fa1\u83dc\u4e94\u54c1\uff1a\u9f99\u821f\u9562\u9c7c\u3001 \u6ed1\u6e9c\u8d1d\u7403\u3001\u9171\u7116\u9e4c\u9e51\u3001 \u869d\u6cb9\u725b\u67f3\u3001\u5ddd\u6c41\u9e2d\u638c
\u997d\u997d\u4e8c\u54c1\uff1a\u51e4\u5c3e\u70e7\u9ea6\u3001\u4e94\u5f69\u6284\u624b
\u5fa1\u83dc\u4e94\u54c1\uff1a\u4e00\u54c1\u8c46\u8150\u3001\u4e09\u4ed9\u4e38\u5b50 \u3001\u91d1\u83c7\u6390\u83dc\u3001\u6e9c\u9e21\u812f\u3001 \u9999\u9ebb\u9e7f\u8089\u997c
\u997d\u997d\u4e8c\u54c1\uff1a\u7389\u5154\u767d\u83dc \u3001\u56db\u559c\u997a
\u70e7\u70e4\u4e8c\u54c1\uff1a\u5fa1\u81b3\u70e4\u9e21\u3001\u70e4\u9c7c\u6247
\u91ce\u5473\u706b\u9505\uff1a\u968f\u4e0a\u56f4\u789f\u5341\u4e8c\u54c1
\u4e00\u54c1 \uff1a\u9e7f\u8089\u7247 \u3001\u98de\u9f99\u812f\u72cd\u5b50\u810a\u3001 \u5c71\u9e21\u7247
\u91ce\u732a\u8089\u91ce\u9e2d\u812f \u9c7f\u9c7c\u5377\u3001\u9c9c\u9c7c\u8089
\u523a\u9f99\u7259\u5927\u53f6\u82b9 \u523a\u4e94\u52a0\u3001\u9c9c\u8c46\u82d7
\u81b3\u7ca5\u4e00\u54c1\uff1a\u8377\u53f6\u81b3\u7ca5
\u6c34\u679c\u4e00\u54c1\uff1a\u5e94\u65f6\u6c34\u679c\u62fc\u76d8\u4e00\u54c1
\u544a\u522b\u9999\u8317\uff1a\u6768\u6cb3\u6625\u7eff
(\u4e94)\u4e5d\u767e\u5bb4
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满汉全席108道菜分别是：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿。
麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱。
糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子。
饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子。
蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子。
炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药。
糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄。
炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡。
烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
扩展资料：
满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。
后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。
参考资料来源：百度百科-满汉全席 （宫廷盛宴）
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾儿、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑
满汉全席有:“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。”
当厨师四十年了，只做过两次满汉全席
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