新手承包500人工厂食堂,能给我点建议吗? 我想承包工厂食堂,400人左右,6元一餐,怎样啊,做得了吗?
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2、每天的进货,饭菜需要留有样品,进货有单子,万一有情况,可以追踪问题来源。
3、最好是安装监控,起码有个记录作用。
4、批量采购,多对比几个市场,每天每个市场的菜价格是不同,这是自己的收益。
5、需要有备用厨师,现在的工人都是大爷,哪天他们不高兴全部走了,你需要能马上调动临时的帮工,迅速解决当天的饭菜,否则,几百号工人要吃饭,耽误事情啊。
6、虽然基本都是三菜一汤,或者四菜一汤,也多做几个花样,大米别用太差的,上次去否三十年的老字号企业饭堂吃放,米饭真的掐喉咙啊,好难受啊。放个意见箱,或者微信号收集意见什么的,提前把菜单发出来,汤嘛,也要有个汤的样子,不是工人来吃的时候就冷了。
7、工厂老板,业主,主管,也经常去聊聊,到一个地方也要拜码头。
8、你做好了,也可以要求来吃饭的人,注意卫生,餐具的摆放,可以相对节约你的成本,可以把饭菜做好一点。
9、作为新手,应该多去附近的饭堂走一走,学一下其它企业办的的饭堂。
10.一个500人的饭堂,做的好,一年可以纯赚一辆奥迪A6,但是,做的不好,很容易亏本。
建议你先卧底别人的食堂3-6个月时间,做事勤快,对各个岗位上的角色细心观察,并做好人际关系。
万事俱备,再承包食堂。不要担心时间,你要考虑到如果新手承包,必须摸着石头过河走1年甚至更多的时间,根本不知道要踩多少坑,一旦出一个事情,就可能前功尽弃。所以卧底的成本最低,直接承包的风险成本较高。
1、需要有一位兼职或者全职的食品安全顾问,不说能赚多少钱,起码能避免大的食品加工问题,比如说四季豆的加工,要么过油,要么过水,避免批量加工部分没有煮熟;
2、每天的进货,饭菜需要留有样品,进货有单子,万一有情况,可以追踪问题来源;
3、最好是安装监控,起码有个记录作用;
4、批量采购,多对比几个市场,每天每个市场的菜价格是不同,这是自己的收益;
5、需要有备用厨师;
6、作为新手,应该多去附近的饭堂走一走,学一下其它企业办的的饭堂等等。
以上意见,仅供参考。
应答时间:2021-01-18,最新业务变化请以平安银行官网公布为准。
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500人的食堂承包,大量的餐具清洗,人工清洗需要耗费大量的人力和时间,卫生也达不到一定的标准,对于大量的餐具清洗,可以了解一下洗唰唰洗碗机,商用洗碗机,省时,省力,也可以省到人员工资 。
这个太简单了啊,就怕承包不了,承包了躺着都能够增强,食堂嘛,就那么点点大,招聘那么2名大厨,选好菜系口味,直接烧就好了,食堂嘛,对口味没讲究的,剩下的就是洗碗阿姨了,简不简单?
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