客家酒娘怎么做 梅州客家娘酒制作过程
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2.\u6d78\u6ce1\uff1a\u628a\u7cef\u7c73\u6d78\u6ce1\u4e00\u5929\u5de6\u53f3\uff0c\u590f\u5929\u534a\u5929\u5373\u53ef\uff1b
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4.\u51b7\u5374\uff1a\u5c06\u84b8\u719f\u7684\u7c73\u8d77\u9505\u644a\u5f00\u667e\u51c9\uff1b
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6.\u53d1\u9175\uff1a\u5c06\u62cc\u597d\u9152\u66f2\u7684\u7cef\u7c73\u653e\u5165\u9676\u5668\u575b\u4e2d\u53d1\u9175\uff0c\u5927\u7ea624\u5c0f\u65f6\u540e\uff0c\u575b\u5185\u6e29\u5ea6\u81ea\u7136\u4e0a\u5347\uff0c\u6dc0\u7c89\u5f00\u59cb\u8f6c\u5316\u4e3a\u7cd6\u4efd\uff0c\u51ac\u5929\u5219\u7528\u68c9\u88ab\u6216\u8005\u7a3b\u8349\u5305\u88f9\u575b\u5b50\u4fdd\u6e29\u3002\u81ea\u7136\u53d1\u9175\u4e03\u65e5\u5de6\u53f3\u540e\u8f6c\u5165\u5927\u7f38\u4e2d\uff0c\u5c01\u597d\u53e3\u653e\u7f6e\u4e24\u4e09\u4e2a\u6708\u3002(\u5176\u5b9e\u53d1\u9175\u4e24\u5468\u5de6\u53f3\u5c31\u53ef\u4ee5\u53d6\u9152\uff0c\u4f46\u4e3a\u4e86\u8ba9\u7cd6\u4efd\u66f4\u597d\u8f6c\u5316\u4e3a\u9152\u7cbe\uff0c\u4fdd\u5b58\u7a0d\u4e45\u9152\u8d28\u4f1a\u66f4\u597d\u3002)
7.\u53d6\u9152\uff1a\u538b\u69a8\u9152\u7cdf\uff0c\u5206\u79bb\u6c41\u548c\u9152\u7cdf\uff0c\u628a\u9152\u6c41\u76db\u5165\u575b\u4e2d\uff0c\u7528\u7897\u76d6\u4f4f\uff0c\u518d\u7528\u53e6\u4e00\u4e2a\u7897\u53cd\u6263\uff0c\u4ee5\u9632\u6742\u7269\u843d\u5165\u3002
8.\u7099\u70e4\uff1a\u5728\u575b\u5b50\u56db\u5468\u56f4\u4e0a\u8c37\u7ce0\u6216\u8005\u7a3b\u8349\uff0c\u9634\u706b\u7099\u70e4\u4e00\u5929\uff0c\u628a\u9152\u716e\u6cb8\uff0c\u65e2\u706d\u83cc\u53c8\u8ba9\u9152\u7684\u53e3\u611f\u66f4\u9187\u9999\u3002
9.\u5c01\u575b\u996e\u7528\uff1a\u81ea\u7136\u51b7\u5374\uff0c\u653e\u7f6e\u4e00\u5468\u540e\uff0c\u6dd8\u6c70\u6c89\u6dc0\u7269\uff0c\u5c01\u597d\u9152\u575b\u653e\u7f6e\uff0c\u5f85\u968f\u65f6\u996e\u7528\u3002
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3.\u6885\u5dde\u5ba2\u5bb6\u7684\u5a18\u9152\u6587\u5316\u4e5f\u53cd\u6620\u51fa\u5ba2\u5bb6\u5987\u5973\u7684\u793e\u4f1a\u5730\u4f4d\u3002
1、首先要将糯米用水泡透，然后沥干水 ；
2、然后将沥干水的糯米放入大锅里，再放进适量的清水。然后蒸成饭，用客家话说就是“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。
3、把蒸好的“娘饭”弄出锅，等“娘饭”晾到一定温度时，把事先买好的酒饼（主要起发酵作用）、红曲（主要起调色作用）按一定的比例放入，然后把“娘饭”放入酒缸里发酵，一般还要加些白酒进去，上面盖上盖。再在盖上放些稻草（现在一般用棉被，具体要视气温而定）等保温材料。
4、数天之后，“娘饭”便发酵到一定程度，这时一般酿制者可以尝尝味道怎样。如果认为发酵已经恰如其分时，便可用“酒筛”把酒弄进“酒瓮”里。把“酒瓮”用草皮封好，再在“酒瓮”周身涂上稀泥（起保护酒瓮的作用），然后放入火堆中（暗火）煮，一般是要把酒煮沸几次（要事先备些冷酒，防止煮沸酒漏出来）。有些人还加些补药进去煮，当然这个属于个人喜好了。取出来后四邻五舍都可以闻其香。刚做好的酒要端给亲戚、邻居尝新的，恰巧碰到路人，也要请他喝的。
5、最后一道工序就是等“酒瓮”冷却之后放在铺好的红砖上面，弄些稻草灰在瓮脚处。客家娘酒就酿制而成了
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