荔枝的品种.产地产量和特点 荔枝的品种和产地产量
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三月红又名早果、玉荷包，广西称四月荔、五月红，是广东著名的早熟品种。一般2月上旬开花5月上旬果上市。果大，单果重37--42克；果心形或歪心形，果顶尖圆，稍向一边歪斜，果肩特大，微耸，果梗粗大；果鲜红色，较厚，龟裂片大而平，排列不规则，部分龟裂片有小锥尖状裂片峰；果肉厚，白蜡色，可食率62%--68%。肉质稍粗韧，汁多，味甜带微酸，含可溶性固形物15.2%--20.3%，100毫长果汁含维生素C44--58毫克，酸0.30--0.4克，品质中等。种子大，多不充实。适鲜食用。 白糖罂
白糖罂又名蜂糖罂是广东品质上等的早熟荔枝品种，主产于电白、高州，并在粤西及其他地区推广。果实大，单果重21.4--31.8；果歪心形，果顶浑圆，果肩一边平一边华侨，果梗粗；果皮薄，鲜红色，龟裂片大部分平滑，小部分隆起，大且疏，排列不规则，裂片峰细钝；果肉白蜡色，质爽脆清甜，有特殊蜜香；可食率70%--79%，含可溶性固形物理学7.7%--19.5%，1--毫长果汗含维生素C18毫克，酸0.1克。种子中等，优株中焦核率15%左右。白糖罂果大色美，肉厚品质上等，深受国内外消费都欢迎，是早熟丰产优质良种。
白蜡
白蜡又名电白白蜡,白蜡子。是广东早熟优质品种之一,主产区为电白、高州,该品种果大平均单果重24.8克,可食率72%;果实心形或卵圆形，果顶钝，果肩平一微斜，梗粗且直；果皮薄软，红色，龟裂片凸起，裂，裂片峰钝，部分尖锐；果肉白蜡色，爽脆清甜；含可溶固形物17.2%--20.4%。100毫长果汗含维生素C30毫克，酸0.1克，品质优。种子中等大，焦核25%--30%。在我县是2月下旬至3月上旬开花，5月下旬六月上旬果熟。较丰产，但大小年结果较明显。白蜡树势中等，枝条较疏，长而硬，幼龄树枝梢较直叶片披针形，叶脉明显，叶面有背粉色。花序大，花密集。该品各在三月红、白糖罂之后成熟，是优质熟品种，鲜果出口售价高。
妃子笑
妃子笑又称落蒲，在四中称铊提，原产广东，是广东也是全国最优良荔枝品种之一。果实大，单果重23.5--31.1克；果近圆形或卵圆形，整齐美观，果顶浑圆或钝，果肩边高边平而阔；果皮薄，淡红色，龟裂片细密隆起，裂片峰锐尖刺手，果肉厚，白蚶色，细嫩爽脆，清甜带微香，近蒂部微涩；可食率79%--83%，含可溶性固形物17.1%--20.5%，100毫克果汁含维生素C22--46毫克，酸0.2--0.3克，品质优良。一般在3月中旬至4月下旬开花，6月上中旬果成熟；该品种名美，形美，色美，核小质优，最宜鲜食，商品价值及食用率高，极具竞争力。
糯米糍
糯米糍是主要优良品种这一。 糯米糍其枝条柔软下垂，叶披针形、叶缘呈波纹状，先端渐尖；果大，均重25克，扁心形，果皮鲜红色，较薄；龟裂片明显凸起，呈狭长形，纵向排列，裂片峰平滑，果肩一边显著突起，果顶浑圆；果肉乳白色，多汁，味浓甜，可食率82-86%，含可溶性固形物19-21%，100毫升果汁含维生素C20.4-30.8毫克，酸0.2克；种子小，常退化成焦核，偶见饱满的种子。3月下旬-4月中旬开花，6月下旬-7月上旬果熟。 糯米糍有“红皮大糯”（称红壳）和“白皮小糯米”（称白壳仔）两个品系。前者果大，皮色鲜红；后者果较小，皮色浅红，品质以前者为优。 该品种果大、肉厚、味浓甜、核小、风味佳。除鲜食外，还可加工成优质荔枝干。耐旱性强，丰产，但大小年结果显著，且易裂果。圈枝繁殖根小，宜采用嫁接繁殖。
桂味
桂味是主要优良品种之一,特别近年发展最多,桂味也称桂枝、带绿.也是荔枝著名优质品种之一，,已成为荔枝种植面积最多最大的品种。果近圆球形，果顶浑圆，果肩平，果梗细；果皮鲜红色或淡红色，薄且脆，部分果实在肩上有墨绿色斑块（故又称鸭头绿）龟裂片凸起呈不规则圆锥形； 叶长椭圆形，边缘向内卷，呈瓦筒状。花枝细长，易形成带叶花枝。果圆球形，中等大，均重17克；果皮浅红色，皮薄且脆，龟裂片凸起呈不规则圆锥状，裂片峰尖锐刺手，裂纹显著，缝合线明显；果肩平；果肉乳白色，肉质爽脆，清甜多汁，有桂花香味，可食率78-83%，含可溶性固形物18-21%，100毫升果汁含维生素C29.48克，酸0.21克；种子有大核和小核，小者居多。3月下旬-4月上旬开花，6月下旬-7月上旬果熟。 桂味有果皮鲜红的“全红”桂味和果肩上有墨绿色斑块的“鸭头绿”桂味两个品系，品质以后者上乘。 桂味清甜可口、爽脆有香味，品质极佳。适应性强，山地、平原均能生长良好。大小年结果较明显。
黑叶
黑叶也称乌叶、绛纱兰，为我国主栽品种之一。是广东中熟良种，是福建官陂主要优良品种.其植株高大，树冠半圆形，枝条疏长、弯曲而略垂；叶片披针形，叶尖渐尖，叶片大，叶色浓绿有光泽；果实中等至大，单果重19.0--28.0史；果卵圆形或歪心形，果顶浑圆或钝，果肩平或微耸；龟裂片较大且平坦，裂片锋平或稍有尖突，果梗较粗；果皮薄且韧，暗红色，采后易变为黑褐色；果肉乳白色，软滑多汗，味甜带微捍；可食率64%--73%，含可溶性固形物16.5%--20.0%，100毫升果汗含维生素C22--46毫克，酸0.4克，品质中上。种子中等大，偶有焦核。一般3月下旬至4月上旬开花，6月中旬成熟。 该品种适应性较广，
该品种味香无渣，品质上等，价格适中，很受北方市场欢迎。适于鲜食、制干或制作罐头，较丰产、稳产；适宜栽培在较肥沃湿润的地区；但抗风力弱，易受天牛等害虫为害。
中国荔枝品种很多。据解放初期调查：广东有82个品种，福建有41个品种，广西、四川、云南、贵州、台湾等地区的品种尚无完整的统计。当中桂味，糯米糍是上佳的品种，亦是鲜食之选，挂绿更是珍贵难求的品种。“萝岗桂味”，“毕村糯米糍”及“增城挂绿”有“荔枝三杰”之称。 惠阳镇隆桂味，糯米糍更为美味鲜甜。
常见以下几个主要品种：
三月红
因在农历3月下旬成熟，故名三月红。属最早熟种。主产广东的新会、中山、增城、广西的灵山等县。果实流心脏形，上广下尖；龟裂片大小不等，排列不规则，缝合线不太明显；皮厚，淡红色；肉黄白，微韧，组织粗糙，核大，味酸带甜，食后有余渣。由于上市早，尚受消费者欢迎。
圆枝
又名水东或水东黑叶。分布于广州市郊和珠江三角洲各县。因适宜水多栽植和叶片尖长，近似黑叶而较薄而得名。果实短卵圆形，或歪心形，果肩边高边低；龟裂片略平宽，应深红色，果肉软滑多汁，甜中带酸，微香。5月下旬或6月上旬成熟。
黑叶
果实短卵圆形，果顶浑圆或钝，果属平；皮深红色，壳较薄，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显；肉质坚实爽脆，香甜多汁，多数为大核。6月中旬成熟。较耐贮存。
淮枝
又名密叶、凤花、古凤、怀枝（传闻古时有尚书路过岭南，把乡亲送的荔枝入怀中，故名）、槐枝。广东栽培最广、产量最多品种。鲜食、干制皆宜。果实圆球形或近圆形，蒂平；果壳厚韧，深红色，龟裂片大，稍微隆起或近于平坦，排列不规则，近蒂部偶有尖刺，密而少；肉乳白，软清多汁，味甜带酸，核大而长，偶有小核。7月上旬成熟。
桂味
又名桂枝，因含有桂花香味而得名。是最优良的品种之一，广州市郊和广西灵山县所产最佳。桂味有全红及鸭头绿两个品系。果实圆球形，果壳浅红色，薄而脆；龟裂片突起小而尖，从蒂膊两旁绕果顶有圈较深环沟，此两者为桂味的特征；向黄白柔软饱满，核小，味很甜，7月上旬成熟。
糯米糍
又名米枝，为广东价值最高的品种。是闻名中外的广东特产果品。主产广州市郊区萝岗区和增城市新塘镇，其次是从化、东范等县。果实属心脏形，近圆形，果柄歪斜为其品种特征；初上市黄腊色，一旺期鲜红色；龟裂片大而狭长，呈纵向排列，稀疏，微凸，缝合线阔而明显；果顶丰满，蒂部略凹；肉厚，核小，陶色黄白半透明，含可溶性固形物达20%，味极甜，香浓，糯而嫩滑，品质优良。为消费者最喜爱的品种。最适宜鲜食和制干。7月上旬成熟。有红皮大糯和白皮小糯两个品系。
元红
又名皱核，主产福建福州市闽侯县。果实心脏形，科顶丰满；果梗长；果皮紫红色，龟裂片小，中央有小刺，缝合线不明显；肉较薄，乳白色，核大小不7，味甜带酸。7月中旬成熟。
兰竹
主产福建龙海、南靖、漳州等县市。有红色和青色两个品系。果实心脏形，果项丰满；果梗细；龟裂片中大无刺；应较薄，核大小不一，大核居多；陶乳白色，味甜而酸，品质中等。7月中旬成熟。除鲜食外，适宜制罐头和制干。
陈紫
为福建荔中绝品，成熟时散发出阵阵幽香，沁人心脾。莆田、仙游一带最著名。蔡襄。荔枝谱。此品种在本世纪初已为美国所引种，在澳洲南部栽培也颇多。挂绿
为广东增城的荔枝中珍品，也是广东荔枝的名种之一。封建时代列为贡品。《岭南荔枝谱》记述：其果“蒂旁一边突起稍高，谓之龙头；一边突起较低，谓之凤尾。熟时红装相间，一绿线在贯到底，改名。”果实大如鸡印，核小如豌豆；果皮暗红带绿色；龟裂片平，缝合线明显；肉厚爽脆，浓甜多汁，人口清香，风味独好。6月下旬至7月上旬成熟。在广东省增城市举行的2002年绿荔枝拍卖会上,一颗荔枝竟卖出55.5万元的天价。这颗荔采自增城“西园”挂绿老树,该树已400多年历史,每年结果甚少,其的特点是外壳颜色四分微绿六分红,有条绿线纵贯果身,果肉清脆口有微香,剥去外皮纸包不湿纸。成为了史上最贵水果。
水晶球
产地广东，果肉爽脆清甜，肉色透明，果核细小，是一个有数百年栽培历史的优戾品种。陈鼎的《荔枝话。记述：水晶球“白花、白壳、白白、由核，而浆如血，味甘，香沁肺腑。”
妃子笑
四川叫铊提，台湾称绿荷包或玉荷包。妃子笑盛产于厦门、广东、四川、台湾等区。妃子笑的特点是果皮青红，个大，肉色有如白蜡，脆爽而清甜，果核小。传说当年唐明皇为搏杨贵妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。
白糖罂
又名蜂糖罂（电白）。为早熟品种，主要产区在茂名市的高州根子镇，电白羊角镇等地亦有零星栽培。约有二三百年的栽培历史。
特点：
荔枝属亚热带果树，性喜温暖。
常绿乔木，高通常不超过10米，有时可达15米或更高，树皮灰黑色；小枝圆柱状，褐红色，密生白色皮孔。叶连柄长10-25厘米或过之；小叶2或3对，较少4对，薄革质或革质，披针形或卵状披针形，有时长椭圆状披针形，长6-15厘米，宽2-4厘米，顶端骤尖或尾状短渐尖，全缘，腹面深绿色，有光泽，背面粉绿色，两面无毛；侧脉常纤细，在腹面不很明显，在背面明显或稍凸起；小叶柄长7-8毫米。
水果
荔枝剥皮前后,和中间果实的样子荔枝(学名 Litchi chinensis)是中国南部出产的一种热带水果。果子是像葡萄一样一串一串挂在树上，一般是一寸左右的圆球形状，外边是薄薄的红色硬壳，里面包着白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核。荔枝是华南的重要水果农作物，每年产量超过一百万吨。
在今日的中国，广东，广西，海南，福建，四川，云南及台湾都有种植荔枝，大约是从北纬18度至北纬28度都有。中国以外很多国家亦有种植，近者东南亚大部份国家如越南，泰国等都有荔枝出产，远者地球另一方的美国佛罗里达州及加利福尼亚，及澳洲的昆士兰亦有引入荔枝裁种。
未经保存处理的荔枝有「一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去」的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南(亦有说是四川）把荔枝送到长安，为了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或配合药物来杀菌防腐。
新鲜的荔枝每年五开始上市，七至八月是最当造的时节。产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。至于离产地较远的地方，便只可以买到冰冻过的。荔枝罐头也非常流行，一般是去壳去核，泡在淡糖水里。味道和新鲜的差的很远，经常用来作冷饮或甜点。
种类
荔枝有多个品种，当中桂味，糯米糍是上佳的品种，亦是鲜食之选；挂绿更是珍贵难求的品种。“罗岗桂味”，“笔村糯米糍”及“增城桂绿”有“荔枝三杰”之称。
挂绿：因外壳四分微绿六分红，每个都有一圈绿线而名。据《广东新语》说，挂绿“爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。”当中增城挂绿历来都是皇帝的贡品。据闻干隆年间，增城人因为不堪每年纳贡之扰，把百棵挂绿砍掉，只存一棵母树现仍存在增城荔枝镇挂绿园，称”西圆挂绿”。西圆挂绿每年仍有结果，2001年便有一颗西圆挂绿荔枝，在拍卖会中创下”最贵水果”的世界纪录。
桂味：特点是有桂花味，肉爽而清甜。果皮浅红色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常发育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一种叫”鸭头绿”，有墨绿色的斑片，是特佳的品种。
糯米糍：特点是肉厚，多汁，浓甜如蜜。果皮鲜红，皮薄，皮上裂片无峰尖。核小，更有退化成无核的。
其他常见的主要荔枝品种还有：
三月红：是最早熟的品种，每年五月左右就会上市。
妃子笑：较早熟的品种，皮淡红。传说当年唐明皇为搏杨贵妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。
怀枝：传闻古时有尚书路过岭南，把乡亲送的荔枝入怀中，故名。
黑叶
白糖罂
白腊
玉荷包：结果硕大，肉厚核小。
营养
荔枝果肉中含糖量高达20%；每一百毫升果汁中，维生素C含量最高可达70毫克，此外还含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分。
不过荔枝火气很大，有些人吃多了会烂嘴巴或流鼻血。广东人有一句话，「一只荔枝三把火」。本身火气大的人吃了十来个就会有反应。民间流行的解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水。
我们广西就是荔枝的产地之一。
增城挂绿
挂 绿：清初《广东西语》称“挂绿者，红中有绿或在于腹”，“爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变”。 今存者为1979年古树枯死时由技术人员抢救由树基发芽更生出的新树，其果实龟列片于平坦，裂片峰毛或稀疏的细而尖的突起，裂纹与缝合线均明显；果肉乳白色，晶莹光鲜，所含水份较少，质地爽脆，有冰糖味，清甜带微香。可食率70.8-74.5%,含可溶性固形物18.1-21%，100毫升果汁含维生素C13.38-31.24毫克，酸0.16克；核大而略扁，4月上旬开花，6月下旬-7月上旬果熟。 挂绿肉质特别爽脆，清甜有微香，品质极优，是荔枝最佳品种之一，果实较耐贮藏。但产量较低，核稍大。 地 地 嫁接繁殖。
水晶
水晶球是增城名贵品种之一。荔城镇槎冈村有一株450龄的老树。水晶球叶披针形或椭圆状披针形；果近心形，中等大，平均单果重18克；果皮薄，淡红带黄，龟裂片大而稍凸，裂纹浅，缝合线不明显；果肩微耸、果肉透明乳白色，肉质特别爽脆，味清甜带微香，可食率833%，含可溶性固形物185%-215%，100毫升果汁含维生素C242.2毫克，酸012克，大部分小核，平均重063克。3月下旬开花，6月下旬果熟。 肉质爽脆、清甜，核小、品质甚优，座果率高、丰产。很有推广价值。
甜岩
植株高大，枝条疏，细长略下垂；叶椭圆形，先端短尖；果近圆形，中等大，单果重20.9-27.8克；果皮暗红色厚而脆，龟裂片平滑，多为长龟甲形，排列较整齐，裂片峰平滑，裂纹浅，逢合线明显；果肉乳白色，肉质软滑，味清甜、多汁，带有香味，可食率71.9%，含可溶性固形物17-19%，100毫升果汁含维生素C29.04-30.27毫克，酸0.23克；种子大，饱满。4月上旬开花，6月中、下旬果熟。品质中等，丰产性能一般 。
淮枝
淮枝又名密叶、怀枝、禾荔，果近圆形或圆环形，单果重15．4-28．3克；果皮暗红色，厚而韧，龟裂片平滑或多汁，味甜。果实可食部分占全果重的68．5-76．6％，含可溶性固形物17-21％，100毫升果汁中含维生素C17．28-42．24毫克，酸0．15-0．36克。4月上旬至4月下旬开花，7月上旬至中旬果熟。 淮枝植株较矮，树冠半球形，枝条节间较密，叶密集或丛状。叶片椭圆形，叶缘稍向内弯，先端钝，叶肉厚，色浓绿，柄粗。花枝粗，花序短而密。 适应性强，产量稳定，采果期长，宜大量繁殖推广。
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