浅谈基层单位该如何订制食谱
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新右旗边防大队 孟玉柱 订食谱是伙食管理五项制度之一，是管好用好伙食费，保证官兵吃饱吃好的一项重要制度。对增强官兵体质，提高部队战斗力，具有十分重要的意义。因此，我认为应按照程序和标准、按照不同的季节等方面来制定食谱，以此来提高饭菜质量，保证全体官兵吃饱、吃好，吃出营养，充分补充身体所需，确保官兵身体健康和各项工作任务的完成。 一、要按照程序制订食谱。制订食谱要充分发挥经济委员会的作用，经济委员会要严格落实每周会议制度，切实了解和反映官兵对伙食的意见，研究改善办法，审查食谱。坚持每周制订食谱制度，食谱制订要由经济委员会主任、司务长（内勤）、炊事班长提出，交经济委员会审查，经所、队首长批准后公布实行。 二、要根据标准制订食谱。只有根据伙食费和主副食定量标准制订食谱，才能做到既不超支又不节余过多。在制订食谱时，要严格落实“三个标准”（即：伙食标准、食物定量标准、营养供给标准），不能随心所欲，既要保证官兵吃够伙食标准，又要注重节约、避免浪费，还要满足官兵的膳食平衡和营养需求。 三、要根据季节制订食谱。根据季节的变换定制不同的菜。同时还要调配得当，即：干稀搭配、粗细搭配、荤素搭配、饭菜搭配。 四、要结合烹调技能制订食谱。在制订食谱时，要选炊事员会做、能做又符合部队实际的菜肴，以达到制订食谱的目的。纠正不符合营养学要求的炊事习惯，全面提高炊事人员烹饪技术水平，在色、香、味、形上下功夫。 五、要结合饮食习惯制订食谱。基层官兵来自五湖四海，他们的饮食习惯差别很大，北方的官兵以面食为主爱吃咸；南方的官兵以米饭为主爱吃清淡；城市的官兵早点以粥为主；而牧区的官兵则偏爱奶茶等等，所以在安排食谱上，要充分考虑到来自不同地域官兵的饮食习惯，不同口味的菜肴要合理安排。 同时，基层单位主官要加强对伙食管理的日常监督，实行每周对伙食费开支、食谱执行情况等进行检查和点评。坚持把伙食管理作为保障工作的重要内容，着力在暖人心、得人心、聚军心上下功夫，要把抓好基层伙食管理提高到“保中心，促稳定”的高度来认识，增强落实基层伙食规范化管理的责任感和使命感。绛旓細涓夈佽鏍规嵁瀛ｈ妭鍒惰椋熻氨銆傛牴鎹鑺傜殑鍙樻崲瀹氬埗涓嶅悓鐨勮彍銆傚悓鏃惰繕瑕佽皟閰嶅緱褰擄紝鍗筹細骞茬█鎼厤銆佺矖缁嗘惌閰嶃佽崵绱犳惌閰嶃侀キ鑿滄惌閰銆 鍥涖佽缁撳悎鐑硅皟鎶鑳藉埗璁㈤璋便傚湪鍒惰椋熻氨鏃讹紝瑕侀夌倞浜嬪憳浼氬仛銆佽兘鍋氬張绗﹀悎閮ㄩ槦瀹為檯鐨勮彍鑲达紝
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