如何开好自助火锅店 刚刚开的自助火锅店生意不好怎么，求助高人！
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供货商的选择会浪费你很多时间，但这是很重要的一关。锅具的采购一定要注意质量，千万不要图便宜因小失大。管理方面，最好把收银台设在门口，一定要有验钞机，收银员也要会肉眼验钞，通常大学生吃饭会要发票的不多，但你也得有足量的票据。此外餐具、锅具的卫生一定要搞好，大学生虽然不赚钱但也很挑剔。洗手间的干净和整洁会赢得许多客人的再次光顾。前期经营，不为谋利，只为赚名。 再给你一些更实际的建议： 1、菜品不求全、求量 以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。你可以无限量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜，比如两个人一桌的，上一份虾（重量在4两到半斤，这个你自己掌握。），四个人一桌的上两份虾，或者一份虾加一份墨鱼，六个人的可以三份虾，或者三份不同的海鲜。 2、限时不限量 自助店老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上。 3、必不可少的搭配 啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。如果客人和啤酒饮料能饱的话，那你可就发了。呵呵。 4、特色自助火锅也要有特色，比如你们家的锅底、调料，菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找灵感。考虑火锅店不适合四季经营，建议你考虑，做综合一点的自助餐厅，比如春夏自助烧烤，秋冬自助火锅。 5、宣传很重要 前期的优惠活动是不可缺的，去大学里面贴广告，发传单也是不能少的。如果你想长期做下去，可以考虑发行会员卡。也可以搞些简单的竞赛活动，比如像必胜客的沙拉盘那样，也搞一个类似的，给参赛者一个盘子，看谁在一定时间内装得东西种类最多或者数量最多，胜出者将获得半价就餐机会。6、质量要保证绛旓細鏂规硶:1銆佸簵闈㈠湴鍧锛氬湴鍧鍙夊彇浜烘祦閲忛泦涓殑瓒呭競銆丆BD銆佺數褰遍櫌绛夊懆鍥锛2銆搴楅潰澶у皬鍙婂瀹㈢巼锛氱伀閿呭簵涓瀹氳澶ц捣鐮佽鍦300鏂逛互涓婏紝鏈夊崱搴с佹暎搴с佸寘鍘㈢瓑锛屽ぇ姒傚彲浠ュ悓鏃跺绾100涓汉宸﹀彸锛3銆閿呭簳閰嶆柟锛氬彲浠ヨ嚜宸辩爺鍙戠編鍛崇殑閿呭簳閰嶆柟锛4銆佸師鏉愭枡锛氳繘璐ф笭閬撶殑鐢勯夛紝鍙互鏍规嵁鍘熸潗鏂欑殑浠锋牸锛屽搧璐紝鏂伴矞搴︿笌鍘ㄥ笀闀夸竴...
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