母猪肉怎样才能做的烂 买成母猪肉了,如何炖烂啊
\u8001\u6bcd\u732a\u8089\u600e\u4e48\u716e\u70c2?\u8001\u6bcd\u732a\u8089\u8ddf\u7c89\u6761\u4e00\u8d77\u7096\u716e\u65f6\u95f4\u4e45\u70b9\u53ef\u4ee5\u8ba9\u732a\u8089\u8f6f\u70c2\uff0c\u505a\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a
\u51c6\u5907\u6750\u6599\uff1a\u8001\u6bcd\u732a\u8089650\u514b\u3001\u7ea2\u85af\u7c89\u4e1d150\u514b\u3001\u751f\u62bd2\u8336\u5319\u3001\u8001\u62bd1\u8336\u5319\u3001\u6599\u91521\u8336\u5319\u3001\u847115\u514b\u3001\u59dc10\u514b\u3001\u5c0f\u8334\u99995\u514b\u3001\u516b\u89d22\u4e2a\u3001\u6842\u76ae1\u5c0f\u6bb5\u3001\u51b0\u7cd610\u514b\u3001\u9999\u53f63\u7247\u3001\u98df\u76d0\u9002\u91cf
\u4e00\u3001\u8001\u6bcd\u732a\u8089\u5207\u5c0f\u5757\uff0c\u53d6\u51fa\u9002\u91cf\u7684\u7c89\u6761\u5907\u7528
\u4e8c\u3001\u8c03\u6599\uff1a\u8471\u59dc\u3001\u51b0\u7cd6\u3001\u5c0f\u8334\u9999\u3001\u516b\u89d2\u3001\u6842\u76ae\u3001\u9999\u53f6
\u4e09\u3001\u8089\u5207\u5757\u7528\u6e05\u6c34\u6d78\u6ce1\u51fa\u8840\u6c34\u3002
\u56db\u3001\u6d78\u6ce1\u51fa\u8840\u6c34\u7684\u8089\u63a7\u5e72\u6c34\u4efd\uff0c\u653e\u5165\u9505\u4e2d\u5c0f\u706b\u714e\u5236
\u4e94\u3001\u714e\u81f3\u4e94\u82b1\u8089\u53d8\u8272\u5410\u6cb9\uff0c\u653e\u5165\u6240\u6709\u8c03\u6599\u5c0f\u706b\u7092\u51fa\u9999\u5473\u3002
\u516d\u3001\u7092\u51fa\u8c03\u6599\u9999\u5473\u540e\uff0c\u52a0\u5165\u8001\u62bd\u3002
\u4e03\u3001\u52a0\u5165\u6599\u9152\u3002
\u516b\u3001\u52a0\u5165\u751f\u62bd\u3002
\u4e5d\u3001\u5c0f\u706b\u7092\u81f3\u8089\u4e0a\u8272\u3002
\u5341\u3001\u52a0\u5165\u70ed\u6c34\u83ab\u8fc7\u8089\uff0c\u8981\u6bd4\u5e73\u5e38\u7096\u8089\u7684\u6c34\u8981\u591a\u4e00\u4e9b\u3002
\u5341\u4e00\u3001\u5927\u706b\u70e7\u6cb8\uff0c\u8f6c\u5c0f\u706b\u709630\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u81f3\u8089\u719f\uff0c\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u98df\u76d0\u3002
\u5341\u4e8c\u3001\u52a0\u5165\u7c89\u6761\u540e\uff0c\u5c0f\u706b\u7096\u81f3\u7c89\u6761\u900f\u660e\u8f6f\u70c2\u5373\u53ef\u3002
\u5341\u4e09\u3001\u6700\u540e\u51fa\u9505\u5373\u53ef\u98df\u7528\u3002
1\u3001\u4e70\u56de\u7684\u8089\u8d28\u504f\u8001\uff0c\u5219\u4e0d\u5fc5\u6025\u4e8e\u70f9\u8c03\uff0c\u53ef\u5728\u8089\u7684\u5916\u8868\u6d82\u4e00\u5c42\u82a5\u672b\uff0c\u7136\u540e\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u51b7\u51bb\u3002\u5f85\u7b2c\u4e8c\u5929\u6d17\u53bb\u82a5\u672b\u540e\u5165\u9505\u7096\u716e\uff0c\u53ef\u4f7f\u7096\u716e\u65f6\u95f4\u7f29\u77ed\uff0c\u5207\u725b\u8089\u9c9c\u5ae9\u53ef\u53e3\u3002
2\u3001\u8981\u4f7f\u7528\u70ed\u6c34\uff0c\u4e0d\u8981\u52a0\u51b7\u6c34\u3002\u70ed\u6c34\u53ef\u4ee5\u4f7f\u725b\u8089\u8868\u9762\u86cb\u767d\u8d28\u8fc5\u901f\u51dd\u56fa\uff0c\u9632\u6b62\u8089\u4e2d\u6c28\u57fa\u9178\u5916\u6d78\uff0c\u4fdd\u6301\u8089\u5473\u9c9c\u7f8e\uff1b\u65fa\u706b\u70e7\u5f00\u540e\uff0c\u63ed\u5f00\u9505\u76d6\u709620\u5206\u949f\u53bb\u5f02\u5473\uff0c\u7136\u540e\u76d6\u76d6\uff0c\u6539\u7528\u5fae\u706b\u5c0f\u5f00\uff0c\u4f7f\u6c64\u9762\u4e0a\u6d6e\u6cb9\u4fdd\u6301\u6e29\u5ea6\uff0c\u8d77\u5230\u7116\u7684\u4f5c\u7528\u3002
3\u3001\u70e7\u716e\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u76d0\u8981\u653e\u5f97\u8fdf\uff0c\u6c34\u8981\u4e00\u6b21\u52a0\u8db3\u3002\u5982\u679c\u53d1\u73b0\u6c34\u5c11\uff0c\u5e94\u52a0\u5f00\u6c34\uff1b\u7096\u8089\u524d\u4e00\u5929\uff0c\u7528\u82a5\u672b\u5728\u8089\u8868\u9762\u62b9\u4e00\u4e0b\uff0c\u7096\u8089\u524d\uff0c\u7528\u51b7\u6c34\u6d17\u6389\uff0c\u8fd9\u6837\u4e0d\u4ec5\u719f\u5f97\u5feb\uff0c\u800c\u4e14\u8089\u8d28\u9c9c\u5ae9\u3002
\u6311\u9009\u65b0\u9c9c\u8089\uff1a
1\u3001\u770b\u732a\u8089\u7684\u5916\u89c2
\u65b0\u9c9c\u548c\u5065\u5eb7\u7684\u732a\u8089\uff0c\u7626\u8089\u90e8\u5206\u989c\u8272\u5448\u9c9c\u7ea2\u8272\uff0c\u989c\u8272\u4e3a\u7ea2\u8272\u6216\u8005\u7c89\u7ea2\uff0c\u5982\u679c\u662f\u6697\u7ea2\u8272\u7684\u5c5e\u4e8e\u6bd4\u8f83\u6b21\uff1b\u80a5\u8089\u90e8\u5206\u662f\u767d\u8272\u6216\u8005\u4e73\u767d\u8272\uff0c\u4e14\u8d28\u5730\u6bd4\u8f83\u786c\u3002\u732a\u8089\u8981\u5149\u6cfd\uff0c\u6ca1\u6709\u6db2\u4f53\u6d41\u51fa\uff0c\u8089\u7684\u8868\u9762\u6ca1\u6709\u4efb\u4f55\u6591\u70b9\u3002
2\u3001\u95fb\u732a\u8089\u7684\u6c14\u5473
\u62ff\u732a\u8089\u5728\u9f3b\u5b50\u9644\u8fd1\u95fb\u95fb\uff0c\u6c14\u5473\u8981\u662f\u6bd4\u8f83\u65b0\u9c9c\u7684\u732a\u8089\u7684\u5473\u9053\uff0c\u800c\u4e14\u7565\u5e26\u70b9\u8165\u5473\u3002\u4e00\u65e6\u6709\u5176\u4ed6\u5f02\u5473\u6216\u8005\u81ed\u5473\uff0c\u5c31\u4e0d\u8981\u4e70\uff0c\u5bb9\u6613\u662f\u6bd4\u8f83\u4e0d\u597d\u7684\u8089\u3002
3\u3001\u624b\u6307\u89e6\u6478\u732a\u8089
\u7528\u624b\u6307\u538b\u4e0b\u732a\u8089\uff0c\u732a\u8089\u8981\u6709\u5f39\u6027\uff0c\u5982\u679c\u7528\u529b\u6309\u538b\uff0c\u732a\u8089\u80fd\u8fc5\u901f\u5730\u6062\u590d\u539f\u72b6\uff0c\u5982\u679c\u762b\u8f6f\u4e0b\u53bb\u5219\u8089\u8d28\u5c31\u6bd4\u8f83\u4e0d\u597d\uff1b\u518d\u7528\u624b\u6478\u4e0b\u732a\u8089\u8868\u9762\uff0c\u8868\u9762\u6709\u70b9\u5e72\u6216\u7565\u663e\u6e7f\u6da6\u800c\u4e14\u4e0d\u7c98\u624b\u3002\u5982\u679c\u7c98\u624b\u5219\u4e0d\u662f\u65b0\u9c9c\u7684\u732a\u8089\u3002
\u4ee5\u4e0a\u5185\u5bb9\u53c2\u8003 \u4eba\u6c11\u7f51-\u8089\u8001\u662f\u7096\u5f97\u8001\u53c8\u67f4\uff1f\u6559\u4f60\u51e0\u62db\u7096\u8089\u5c0f\u7a8d\u95e8
母猪肉切块煮去血水，加入葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒熬煮1.5小时，具体做法如下：
准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。
一、先将母猪肉切块，用水煮去血水。
二、准备好香料。
三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。
四、将母猪肉放入锅中炒香。
五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。
六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。
一、母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离。
二、母猪肉能吃，但最好不吃
生长周期长，积蓄的毒素就会多。
母猪的肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。
母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。
母猪肉允许食用、销售，但必须在销售的过程中明示，否则为欺诈行为。
三、母猪肉的鉴别
皮厚、肉深红、脂肪黄而腥，一般要剥皮出售。
1>>姜可嫩化肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化肉。如果发现肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
2》炖牛肉酥烂的技巧
要把肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使肉酥烂且味美。另外，煮肉时，应该先将水烧开，再往锅里放肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。炖肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令肉熟得快，而且可以驱除异味。
2中方法 放高压锅里压 如果这个方法不适合你的话 你可以在烧肉的时候少量多次往锅里加冷水 还有一种就专业点了 叫拉油 烧肉之前把肉炸一下
绛旓細1. 鍏堢敤鑵屾枡鑵屽埗锛氬湪鐓垨鐑や箣鍓锛屽皢姣嶇尓鑲夊垏鎴愬潡鎴栫墖锛屽苟鐢ㄩ傚綋鐨勮厡鏂欐垨璋冨懗鏂欒厡鍒朵竴娈垫椂闂达紝璁╄倝閲岄潰鍚告敹鏇村鐨勫懗閬撳拰姘村垎锛岃繖鏈夊姪浜庝娇鑲夋洿鍔犺蒋瀚┿2. 鐓殑鏃跺欑敤鐑按锛氬湪鐓瘝鐚倝鏃讹紝濡傛灉浣跨敤鏅氭俯姘寸叜锛屽彲鑳戒細瀵艰嚧鑲夎川鍙樺緱姣旇緝纭傚洜姝わ紝鍦ㄧ叜鍓嶅彲浠ュ厛鐢ㄥ紑姘村皢鑲夌叜鐑竴涓嬶紝浣胯〃灞傜殑缁嗚優澹佹哀...
绛旓細1銆姣嶇尓鑲鍒囧ぇ鍧椼2銆侀攨涓按娌稿悗锛屾斁鍏ユ瘝鐚倝锛屾按鍐嶅紑鏃舵拠鍘绘诞娌紝鎹炲嚭浜旇姳鑲夛紝鐢ㄦ俯姘村啿娲楀噣琛姹°3銆侀攨涓补鐑悗锛屾斁鍏ヨ懕銆佸銆佽姳妞掋佸叓瑙掔垎閿咃紝鏀惧叆浜旇姳鑲夌炕鐐掑潎鍖銆傛斁鍏ユ枡閰掋佽佹娊銆佸啺绯栫炕鐐掕嚦涓婅壊銆4銆佸姞鍏ラ傞噺娓╂按娌¤繃姣嶇尓鑲夛紝姣斿仛绾㈢儳鑲夌殑姘寸◢澶氫竴浜涘嵆鍙傚ぇ鐏叜寮锛屽皬鐏叜涓涓皬鏃躲5銆佺矇...
绛旓細2銆佽浣跨敤鐑按锛屼笉瑕佸姞鍐锋按銆傜儹姘村彲浠ヤ娇鐗涜倝琛ㄩ潰铔嬬櫧璐ㄨ繀閫熷嚌鍥猴紝闃叉鑲変腑姘ㄥ熀閰稿娴革紝淇濇寔鑲夊懗椴滅編锛涙椇鐏儳寮鍚庯紝鎻紑閿呯洊鐐20鍒嗛挓鍘诲紓鍛筹紝鐒跺悗鐩栫洊锛屾敼鐢ㄥ井鐏皬寮锛屼娇姹ら潰涓婃诞娌逛繚鎸佹俯搴︼紝璧峰埌鐒栫殑浣滅敤銆3銆佺儳鐓繃绋嬩腑锛岀洂瑕佹斁寰楄繜锛屾按瑕佷竴娆″姞瓒炽傚鏋滃彂鐜版按灏戯紝搴斿姞寮姘达紱鐐栬倝鍓嶄竴澶╋紝鐢ㄨ姤鏈湪...
绛旓細鑰佹瘝鐚倝璺熺矇鏉′竴璧风倴鐓椂闂翠箙鐐瑰彲浠ヨ鐚倝杞儌锛屽仛娉曞涓嬶細鍑嗗鏉愭枡锛氳佹瘝鐚倝650鍏嬨佺孩钖矇涓150鍏嬨佺敓鎶2鑼跺寵銆佽佹娊1鑼跺寵銆佹枡閰1鑼跺寵銆佽懕15鍏嬨佸10鍏嬨佸皬鑼撮5鍏嬨佸叓瑙2涓佹鐨1灏忔銆佸啺绯10鍏嬨侀鍙3鐗囥侀鐩愰傞噺 涓銆佽佹瘝鐚倝鍒囧皬鍧楋紝鍙栧嚭閫傞噺鐨勭矇鏉″鐢 浜屻佽皟鏂欙細钁卞銆佸啺绯栥佸皬鑼撮銆佸叓...
绛旓細1銆佽鍚庡姞鐩愶細鐩愯兘鍔犻熻倝涓泲鐧借川鍑濆浐锛屼娇鑲変笉鏄撶叜鐑傘2銆佹斁鍑犵墖骞插北妤傚彲浠ヤ娇鑲夌儌鐨勬洿蹇3銆佷腑閫斿鏋滈渶瑕佸姞姘达紝涓瀹氳鍔犵儹姘达紝鍐锋按浼氫娇鑲夊彉纭4銆佸皬鐏倴鑲夛細鐏欎互淇濇寔姘存哺寰紑涓哄ソ銆傝繖鏃讹紝姹ら潰鐨勬诞娌逛笉鏄撶炕婊氾紝閿呭唴褰㈡垚姘斿帇锛屾棦淇濇寔浜嗚倝姹ょ殑娓╁害锛屽張浣挎堡涓姘斾笉鏄撴尌鍙戣窇鎺夛紝鐐栬倝鐔熷緱蹇紝...
绛旓細涓銆佹瘝鐚倝寰堣侊紝涓嶆槗鐓儌銆傞鐢ㄦ瘝鐚倝鏄撳紩璧疯传澶囥佽绾㈣泲鐧藉翱銆佹憾琛鎬ч粍鐤哥瓑鐤剧梾,涓瀹氫笉瑕侀鐢ㄣ傛瘝鐚倝鐚毊姣斾竴鑸尓鐨帤锛屾瘺瀛斾篃绮楋紝鑷閮ㄧ毊鑲ゆ湁绫崇矑澶х殑鍑圭獫锛岃倝璐ㄧ矖绯欙紝鏈夎叆鍛;鐗瑰埆鐦﹁倝閮ㄥ垎鍛堢幇娣辩孩鑹诧紝姣斾竴鑸偛鑲ョ尓鍜岀槮鑲夊瀷鐚殑鑲夎壊娣;鑵归儴鑲岃倝杈冩澗寮涳紝鑲岃倝涓庤剛鑲眰鏄撳墺绂汇備簩銆姣嶇尓鑲夎兘鍚冿紝浣嗘渶濂...
绛旓細姣嶇尓鑲夌叜涓嶇儌鍙互鍏堟妸鑲夌吀鐐掍竴涓嬨傚仛鐒姣嶇尓鑲夌殑鎯呭喌涓嬮噷杈硅繕鍙互娣诲姞閫傞噺鐨勯唻锛岃鐑х叜鏃堕棿瓒婃潵瓒婃洿鐭紝杩樺彲浠ヨ閲岃竟鐨勪竴浜涙垚鍒嗚灏藉揩铻嶈В鍑哄幓锛屼汉浣撹幏寰楀ぇ閲忕殑寰噺鍏冪礌銆傚湪鍒跺仛鐒栬倝鐨勬儏鍐典笅鍙互涓嶅姞鐩愶紝鎯虫斁寰楄瘽鑳藉灏忛噺鏀句竴浜涳紝閭ｆ牱鎵涓嶅鏄撳奖鍝嶅埌浜轰綋瀵逛紭璐ㄨ泲鐧借川鐨勬秷鍖栧惛鏀躲姣嶇尓鑲夎兘鍚冿紝浣嗘渶濂芥槸...
绛旓細鑳銆姣嶇尓鑲夌殑鑲夎川姣旇緝绱у疄锛屼笉瀹规槗鐓儌锛岄渶瑕侀暱鏃堕棿鎱㈢倴銆傚湪鐑归オ姣嶇尓鑲夊墠锛屽彲浠ュ厛鐢ㄥ喎姘存蹈娉′竴娈垫椂闂达紝鍐嶆斁杩涢攨涓繘琛岀倴鐓紝杩欐牱鍙互浣胯倝璐ㄦ洿鍔犺蒋鐑傘
绛旓細娌＄敓杩囧皬鐚殑姣嶇尓鑲夎兘鐓鐑銆傛牴鎹煡璇㈡儬鍐滅綉寰楃煡锛屾瘝鐚倝鑳界叜鐔燂紝鐐栬佹瘝鐚倝鍦ㄥ紑濮嬫椂锛岃鐢ㄦ椇鐏傛斁鍏ュ嚑鐗囧共灞辨鍙互璁╄倝鐑傚緱鏇村揩銆
绛旓細鐢ㄩ珮鍘嬮攨鐓彲浠ョ叜鐑锛屼絾涓嶅缓璁悆鑰姣嶇尓鑲銆傛瘝鐚櫎浜嗚倝钀ュ吇宸紝鏃犻鍛炽傝繕鏈変互涓嬪潖澶勶細姣嶇尓鑲夊惈鏈夊嵄瀹充汉浣撶殑鐗╄川鈥斺斿厤鐤悆铔嬬櫧锛岀壒鍒槸浜т粩鍓嶇殑姣嶇尓鍚噺鏇撮珮銆傞鐢ㄦ瘝鐚倝鏄撳紩璧疯传琛銆佽绾㈣泲鐧藉翱銆佹憾琛鎬ч粍鐤哥瓑鐤剧梾銆傛瘝鐚倝鐚毊姣斾竴鑸尓鐨帤锛屾瘺瀛斾篃绮楋紝鑷閮ㄧ毊鑲ゆ湁绫崇矑澶х殑鍑圭獫锛岃倝璐ㄧ矖绯欙紝鏈夎叆鍛筹紱鐗瑰埆鐦...
