求重乳酪蛋糕的口感及相关的详细介绍,谢谢 可能是蛋黄破了进蛋清里了,发不起来,还可以做蛋糕吗,谢谢!

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1\u3001\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\uff1a\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\u662f\u4e00\u79cd\u4e73\u6cab\u7c7b\u86cb\u7cd5\uff0c\u6784\u6210\u7684\u4e3b\u4f53\u662f\u9e21\u86cb\u3001\u7cd6\u6405\u6253\u51fa\u6765\u7684\u6ce1\u6cab\u548c\u9762\u7c89\u7ed3\u5408\u800c\u6210\u7684\u7f51\u72b6\u7ed3\u6784\u3002\u56e0\u4e3a\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\u7684\u5185\u90e8\u7ec4\u7ec7\u6709\u5f88\u591a\u5706\u6d1e\uff0c\u7c7b\u4f3c\u6d77\u7ef5\u4e00\u6837\uff0c\u6240\u4ee5\u53eb\u4f5c\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\u3002\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\u53c8\u5206\u4e3a\u5168\u86cb\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\u548c\u5206\u86cb\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\uff0c\u8fd9\u662f\u6309\u7167\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\u7684\u4e0d\u540c\u6765\u5206\u7684\uff0c\u5168\u86cb\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\u662f\u5168\u86cb\u6253\u53d1\u540e\u52a0\u5165\u9762\u7c89\u5236\u4f5c\u800c\u6210\u7684\uff1b\u5206\u86cb\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\u5728\u5236\u4f5c\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u8981\u628a\u86cb\u6e05\u548c\u86cb\u9ec4\u5206\u5f00\u540e\u5206\u522b\u6253\u53d1\u518d\u4e0e\u9762\u7c89\u6df7\u5408\u5236\u4f5c\u800c\u6210\u7684\u3002
2\u3001\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\uff08Chiffon Cake\uff09\uff1a\u662f\u6bd4\u8f83\u5e38\u89c1\u7684\u4e00\u79cd\u57fa\u7840\u86cb\u7cd5\uff0c\u4e5f\u662f\u73b0\u5728\u5f88\u53d7\u897f\u70b9\u70d8\u7119\u7231\u597d\u8005\u559c\u6b22\u7684\u4e00\u79cd\u86cb\u7cd5\uff0c\u50cf\u662f\u751f\u65e5\u86cb\u7cd5\u4e00\u822c\u5c31\u662f\u7528\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\u6765\u505a\u5e95\uff0c\u6240\u4ee5\u8bf4\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\u7b97\u662f\u4e00\u4e2a\u6bd4\u8f83\u57fa\u7840\u7684\u86cb\u7cd5\u3002\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u5f88\u50cf\u5206\u86cb\u7684\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\uff0c\u5176\u4e0d\u540c\u4e4b\u5904\u5c31\u662f\u6750\u6599\u7684\u6bd4\u4f8b\uff0c\u65b0\u624b\u8fd8\u53ef\u4ee5\u52a0\u5165\u53d1\u7c89\u548c\u5854\u5854\u7c89\uff0c\u56e0\u6b64\u86cb\u7cd5\u7684\u7ec4\u7ec7\u975e\u5e38\u677e\u8f6f\u3002
3\u3001\u5929\u4f7f\u86cb\u7cd5\uff08Angel Fool Cake\uff09\uff1a\u5929\u4f7f\u86cb\u7cd5\u4e5f\u662f\u4e00\u79cd\u4e73\u6cab\u7c7b\u86cb\u7cd5\uff0c\u5c31\u662f\u86cb\u6db2\u7ecf\u8fc7\u6405\u6253\u540e\u4ea7\u751f\u7684\u677e\u8f6f\u7684\u6ce1\u6cab\uff0c\u6240\u4e0d\u540c\u7684\u662f\u5929\u4f7f\u86cb\u7cd5\u4e2d\u4e0d\u52a0\u5165\u4e00\u6ef4\u6cb9\u8102\uff0c\u8fde\u9e21\u86cb\u4e2d\u542b\u6709\u6cb9\u8102\u7684\u86cb\u9ec4\u4e5f\u53bb\u6389\uff0c\u53ea\u7528\u86cb\u6e05\u6765\u505a\u8fd9\u4e2a\u86cb\u7cd5\uff0c\u56e0\u6b64\u505a\u597d\u7684\u86cb\u7cd5\u989c\u8272\u6e05\u723d\u96ea\u767d\uff0c\u6545\u79f0\u4e3a\u5929\u4f7f\u86cb\u7cd5\u3002
4\u3001\u91cd\u6cb9\u86cb\u7cd5\uff08Pound Cake\uff09\uff1a\u4e5f\u79f0\u4e3a\u78c5\u86cb\u7cd5\uff0c\u662f\u7528\u5927\u91cf\u7684\u9ec4\u6cb9\u7ecf\u8fc7\u6405\u6253\u518d\u52a0\u5165\u9e21\u86cb\u548c\u9762\u7c89\u5236\u6210\u7684\u4e00\u79cd\u9762\u7cca\u7c7b\u86cb\u7cd5\u3002\u56e0\u4e3a\u4e0d\u50cf\u4e0a\u8ff0\u51e0\u79cd\u86cb\u7cd5\u4e00\u6837\u662f\u901a\u8fc7\u6253\u53d1\u7684\u86cb\u6db2\u6765\u589e\u52a0\u86cb\u7cd5\u7ec4\u7ec7\u7684\u677e\u8f6f\uff0c\u6240\u4ee5\u91cd\u6cb9\u86cb\u7cd5\u5728\u53e3\u611f\u4e0a\u4f1a\u6bd4\u4e0a\u9762\u51e0\u7c7b\u86cb\u7cd5\u6765\u5f97\u5b9e\u4e00\u4e9b\uff0c\u4f46\u56e0\u4e3a\u52a0\u5165\u4e86\u5927\u91cf\u7684\u9ec4\u6cb9\uff0c\u6240\u4ee5\u53e3\u5473\u975e\u5e38\u9999\u9187\u3002\u6bd4\u8f83\u5e38\u89c1\u7684\u662f\u5728\u9762\u7cca\u4e2d\u52a0\u5165\u4e00\u4e9b\u6c34\u679c\u6216\u679c\u812f\uff0c\u8fd9\u6837\u53ef\u4ee5\u51cf\u8f7b\u86cb\u7cd5\u7684\u6cb9\u817b\u5473\u3002
5\u3001\u5976\u916a\u86cb\u7cd5\uff08Cheese Cake\uff09\uff1a\u97f3\u8bd1\u4e5f\u53ef\u4ee5\u79f0\u4e3a\u829d\u58eb\u86cb\u7cd5\uff0c\u662f\u73b0\u5728\u6bd4\u8f83\u53d7\u5927\u5bb6\u559c\u6b22\u7684\u4e00\u79cd\u86cb\u7cd5\u3002\u5976\u916a\u86cb\u7cd5\u662f\u6307\u52a0\u5165\u4e86\u591a\u91cf\u7684\u4e73\u916a\u505a\u6210\u7684\u86cb\u7cd5\uff0c\u4e00\u822c\u5976\u916a\u86cb\u7cd5\u4e2d\u52a0\u5165\u7684\u90fd\u662f\u5976\u6cb9\u5976\u916a\uff08cream cheese\uff09\u3002
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6\u3001\u6155\u65af\u86cb\u7cd5\uff08Mousse Cake\uff09\uff1a\u4e5f\u662f\u4e00\u79cd\u514d\u70e4\u86cb\u7cd5\uff0c\u662f\u901a\u8fc7\u6253\u53d1\u7684\u9c9c\u5976\u6cb9\uff0c\u4e00\u4e9b\u6c34\u679c\u679c\u6ce5\u548c\u80f6\u7c7b\u51dd\u56fa\u5242\u51b7\u85cf\u5236\u6210\u7684\u86cb\u7cd5\uff0c\u4e00\u822c\u4f1a\u4ee5\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\u7247\u505a\u5e95\u3002
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重乳酪蛋糕的口感:

重乳酪蛋糕有层次感,但是又湿润细腻,入口即化。

重乳酪蛋糕的介绍:

重乳酪蛋糕是一种西式甜品,也叫芝士蛋糕。通常以饼干碎为底层,也可以不用底层,常见的有原味、香草味、巧克力味等等。口感比普通蛋糕更绵软湿润,更类似于提拉米苏或慕斯类甜品。而且芝士奶酪的含量很高,所以叫重乳酪蛋糕。

重乳酪蛋糕的做法:

1、奥利奥一袋,放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末,一定要碾压的很细,才会有好口感。

2、黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒,变成液态。将黄油拌入奥利奥碎末中,完全拌匀后倒入6寸模具中,用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。

3、奶油奶酪拿出放到室温软化。加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打,奶油奶酪更容易软化。

4、将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。

5、在烤盘内加水,放入预热160℃的烤箱内,水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上色情况。



芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。
“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。

重乳酪蛋糕材料:奶油奶酪250克,细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,柠檬汁10克,牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML)
烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

制作过程:
1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
2、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
3、倒入柠檬汁,搅打均匀。
4、倒入玉米淀粉,搅打均匀。
5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。

6、最后要过筛2次,蛋糕才好吃。

7、把蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

9、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用

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