大闸蟹为什么叫大闸蟹
大闸蟹之所以被称为大闸蟹，是因为古人捕蟹时采用了一种叫做闸的方法。簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。
闸是在港湾间设置由竹编成的闸，夜晚在闸上放置灯火。当蟹看到灯火时，就会爬上竹闸，这样方便人们捕获它们。因为这种方法的便捷性，人们把这种蟹称为闸蟹，后来演变为大闸蟹。大闸蟹通常是指中华绒螯蟹，主要分布在中国长江流域地区，这种蟹以其味道鲜美。
大闸蟹久负盛名，负有蟹中之王的盛名，如今各种菜系的酒楼都推出大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，但是天南地北美食的发源才有正宗可言，想必江南经营的大闸蟹才是名正言顺。人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。
如何挑选大闸蟹？
在挑选大闸蟹时，可以通过观察其外观来初步判断其质量。一个肥美的大闸蟹外壳光滑、坚硬，颜色鲜艳。而质量不佳的大闸蟹外壳常常呈现暗淡、粗糙的状况。一个肥美的大闸蟹腹部饱满圆润，而瘦弱的大闸蟹腹部则会显得平坦或凹陷。挑选大闸蟹时，一定要注意观察外观。
闻取气味也可以判断，一个肥美的大闸蟹应该具有清香的气味，而质量不佳的大闸蟹则可能带有一些腥臭味或发霉的气味。因此，在挑选大闸蟹时，我们可以轻轻闻取其气味，如果有明显的腥臭味或发霉味，就不建议选择。如果闻到清香的气味，那就说明这是一个肥美的大闸蟹。
以上内容参考百度百科-大闸蟹
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