做云吞馅的做法？
制作云吞馅需要以下材料：瘦猪肉末 200克
鲜虾仁 100克
香菇 4朵
葱姜蒜适量
食盐、酱油、白胡椒粉、料酒、味精、香油适量
鸡蛋清1个
水淀粉适量
步骤：
1.瘦猪肉剁成肉末，加入蛋清、食盐、酱油、白胡椒粉、料酒、味精、香油搅拌均匀，腌制20分钟。
2.鲜虾仁剁成小丁，放入肉末中，再加入葱姜蒜末搅拌均匀。
3.香菇泡发，洗净切成小丁，与肉馅混合搅拌均匀。
4.将搅拌好的肉馅放入云吞皮中，用手指沾水湿透云吞皮的四周，捏合成云吞的形状。
5.锅中加入清水烧开，放入云吞，煮至浮起即可捞出。
6.将捞出的云吞放入碗中，加入适量的葱花、酱油、香油和味精，浇上热油即可。
注意事项：
1.肉馅搅拌时要顺一个方向搅拌，这样肉质会更加细腻。
2.云吞皮要选用质地较好的，这样做出来的云吞口感更好。
3.云吞馅中的调料要根据个人口味适量调整，不要加太多，否则会影响味道。
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