在家里如何炸萝卜丸子才不硬?具体要怎么做?
炸蔬菜丸子是我们这儿常做的一种美食,尤其是萝卜素丸子那更是受大家喜爱,大家本地出产青萝卜,有好几个种类,有红心图片带皮的(大家当地别名叫“绿皮红瓤”,也就是大家在市场中比较常见的那类“心里美”箩卜,割开之后,很薄的带皮,红彤彤内瓤特别漂亮);有绿萝卜(别名“箩卜”“嚼箩卜”,就是大家在超市里见的那种翠绿色箩卜,简单的说就是可以生吃的东西箩卜,又叫水果萝卜,它尤其脆响,汁液充沛,咬一口,根本没有这股“臭箩卜味”);还有一种就是北方和南方都非常熟悉的白色箩卜,这类箩卜都是后来才引入种植的,汁液也比较充足,我觉得这三种箩卜都适合做萝卜丸子。
原材料:箩卜、新鲜小河虾、蛋清、炸鸡裹粉、食用油、食盐。制做:将箩卜去须根,清洗残渣,切割成小颗粒,首先用盐腌一下,小河虾取下鲜虾,斩成虾茸,添加鸡蛋清搅均匀,放进腌好的箩卜粒中,制成孔径3cm大小的肉丸子,放到炸鸡裹粉中滚蘸匀称。勺里加食用油,烧沸四成热,将萝卜素丸子逐一放进炸熟,捞起来控油补水后摆盘造型既成。特性:色泽金黄透绿,口味脆爽酥香,口感美味,具有一定的饮食疗法功效。
箩卜、红萝卜擦丝切割成末,姜蒜水豆腐切碎,盆里放进面粉加鸡蛋、调味品盐添加箩卜未、葱姜末水豆腐一起拌和习即。油烧热肉丸子下锅炸熟就可以变成香软浓厚的萝卜素丸子。假如爱吃酥嫩萝卜素丸子二次下锅过一下油就可以了,肉丸子酥水豆腐才是关键。调料:箩卜500克,红萝卜少量,葱末50克,姜卜少量,水豆腐100克,中筋面粉150克生鸡蛋2个,鸡精2克,盐少许,五香粉少量。冬吃萝卜夏吃姜,冬季恰好是箩卜收获的季节,经常吃当季的蔬菜,不但口味比较合适,对身体健康更有利,尤其是家中有小孩的,箩卜营养全面,能够多做些以箩卜为主体的食材。
萝卜的吃法各种各样,烧菜,拌凉菜,炖骨头,做馅儿饼,制作包子,包水饺,炸素丸子,素丸子汤,这些,在其中炸萝卜丸子,不但可以做为正餐,还能够做为零食,大人小孩老人都特别爱吃,做法简易,非常容易实际操作,但是要注意一些细节,才可以炸成焦黄内嫩的萝卜素丸子。炸萝卜素丸子,色泽金黄诱惑,绵软鲜美,不但成年人喜欢吃,老人和小孩同样也喜爱。最开始接触到的炸素丸子或是在老家,妈妈在家的时候做出来的炸素丸子。那时候用剩米饭、馍馍、水豆腐等抓碎翻拌调料烹制的肉丸子,非常好吃。吃次数较多的或是农村的酒席上,常常对油炸食物垂涎三尺。
①首先把萝卜用擦子擦成细丝,再剁碎,撒上盐腌出里面的水分,放在网沙布里面,攥出里面的水,倒入一个大的盆子中备用。
②在萝卜馅里面撒上盐,五香粉,葱沫搅拌均匀,再撒上干面粉,面粉的用量不要太多,边加面粉边去和面,等面粉完全把馅料粘连在一起就可以了。
炸胡萝卜丸子不硬,其实方法很简单,往里面稍微放一点淀粉就可以了,淀粉和面粉加少许食盐,搅拌均匀之后再放锅里炸就非常好吃
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