在家里如何炸萝卜丸子才不硬？具体要怎么做？
炸蔬菜丸子是我们这儿常做的一种美食，尤其是萝卜素丸子那更是受大家喜爱，大家本地出产青萝卜，有好几个种类，有红心图片带皮的（大家当地别名叫“绿皮红瓤”，也就是大家在市场中比较常见的那类“心里美”箩卜，割开之后，很薄的带皮，红彤彤内瓤特别漂亮）；有绿萝卜（别名“箩卜”“嚼箩卜”，就是大家在超市里见的那种翠绿色箩卜，简单的说就是可以生吃的东西箩卜，又叫水果萝卜，它尤其脆响，汁液充沛，咬一口，根本没有这股“臭箩卜味”）；还有一种就是北方和南方都非常熟悉的白色箩卜，这类箩卜都是后来才引入种植的，汁液也比较充足，我觉得这三种箩卜都适合做萝卜丸子。
原材料：箩卜、新鲜小河虾、蛋清、炸鸡裹粉、食用油、食盐。制做：将箩卜去须根，清洗残渣，切割成小颗粒，首先用盐腌一下，小河虾取下鲜虾，斩成虾茸，添加鸡蛋清搅均匀，放进腌好的箩卜粒中，制成孔径3cm大小的肉丸子，放到炸鸡裹粉中滚蘸匀称。勺里加食用油，烧沸四成热，将萝卜素丸子逐一放进炸熟，捞起来控油补水后摆盘造型既成。特性：色泽金黄透绿，口味脆爽酥香，口感美味，具有一定的饮食疗法功效。
箩卜、红萝卜擦丝切割成末，姜蒜水豆腐切碎，盆里放进面粉加鸡蛋、调味品盐添加箩卜未、葱姜末水豆腐一起拌和习即。油烧热肉丸子下锅炸熟就可以变成香软浓厚的萝卜素丸子。假如爱吃酥嫩萝卜素丸子二次下锅过一下油就可以了，肉丸子酥水豆腐才是关键。调料：箩卜500克，红萝卜少量，葱末50克，姜卜少量，水豆腐100克，中筋面粉150克生鸡蛋2个，鸡精2克，盐少许，五香粉少量。冬吃萝卜夏吃姜，冬季恰好是箩卜收获的季节，经常吃当季的蔬菜，不但口味比较合适，对身体健康更有利，尤其是家中有小孩的，箩卜营养全面，能够多做些以箩卜为主体的食材。
萝卜的吃法各种各样，烧菜，拌凉菜，炖骨头，做馅儿饼，制作包子，包水饺，炸素丸子，素丸子汤，这些，在其中炸萝卜丸子，不但可以做为正餐，还能够做为零食，大人小孩老人都特别爱吃，做法简易，非常容易实际操作，但是要注意一些细节，才可以炸成焦黄内嫩的萝卜素丸子。炸萝卜素丸子，色泽金黄诱惑，绵软鲜美，不但成年人喜欢吃，老人和小孩同样也喜爱。最开始接触到的炸素丸子或是在老家，妈妈在家的时候做出来的炸素丸子。那时候用剩米饭、馍馍、水豆腐等抓碎翻拌调料烹制的肉丸子，非常好吃。吃次数较多的或是农村的酒席上，常常对油炸食物垂涎三尺。
①首先把萝卜用擦子擦成细丝，再剁碎，撒上盐腌出里面的水分，放在网沙布里面，攥出里面的水，倒入一个大的盆子中备用。
②在萝卜馅里面撒上盐，五香粉，葱沫搅拌均匀，再撒上干面粉，面粉的用量不要太多，边加面粉边去和面，等面粉完全把馅料粘连在一起就可以了。
炸胡萝卜丸子不硬，其实方法很简单，往里面稍微放一点淀粉就可以了，淀粉和面粉加少许食盐，搅拌均匀之后再放锅里炸就非常好吃
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