75%酒精喷过的食物能吃吗?
75%酒精喷过的食物能吃。
医用酒精属于食用酒精,用于药品生产,也可按比例稀释成75%的医用消毒酒精。医用和药用酒精现在都是以玉米或其它粮食以糖化酶法发酵制得,杂质相对较少。
在中国药典2015年版二部中,乙醇是正式收录品种,如果作为药用辅料来说,需要满足药典中具体的检测要求,其中尤其对杂质含量有比较高的要求。
扩展资料
酒精能吸收蛋白质中的水分,导致蛋白质变性凝固的原理,但从专业角度来说并不建议这样做:
1、酒精消毒会降低蔬菜的食用品质
酒精是一种常见的有机溶剂。如用酒精对蔬菜进行消毒,会溶解蔬菜中很多有机物质(如叶绿素等),导致营养物质的损失,引起蔬菜色、香、味的改变。酒精还会和蔬菜中有些物质(如酸类)发生化学作用,进一步降低蔬菜的营养价值。
2、蔬菜在食用前都会清洗
在清洗时,流水能够将表面的病毒、农药残留等基本冲洗掉。就新型冠状病毒而言,其感染具有专一性,是一种动物病毒。
宿主仅为人和动物,不可能存活于植物内部。因此,即使蔬菜表面存在病毒,清洗也能有效将其去除。
3、烹饪能有效杀死蔬菜表面的病毒
病毒都温度敏感,温度越高杀死所需时间越短。新型冠状病毒在56℃温度下30分钟即会失去活性,在75℃水中只能存活15分钟,而在100℃环境中1分钟即会死亡。
而中国素有对蔬菜烹饪加工后再食用的习惯。煲汤和蒸煮温度通常为或高于100℃,时间一般为10-35分钟,足够有效杀灭病毒。炒菜时温度更高达200-300℃,病毒在极短时间内被杀死。因此,烹饪熟制后的蔬菜是安全的。
参考资料来源:凤凰网--75%酒精可杀病毒,工业、医用、食用酒精有何区别
参考资料来源:凤凰网--疫情期间,买回家的蔬菜必须用75%的酒精消毒吗?
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