炒熟的木耳隔夜可以吃吗? 黑木耳炒熟后可以隔夜吃吗?
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煮熟的黑木耳放冰箱隔夜的能吃。
1、木耳在储藏过程中,亚硝酸盐会不会增加,研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比鲜木耳在室温和冷藏两种条件下,泡发24小时之后,无论是放在室温下还是冷藏保存,亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上,就会更安全。只是为避免变质发臭,还是在冰箱里冷藏更好。
2、隔夜的食物不能吃,一是怕微生物繁殖,导致呕吐、腹泻等问题发生;二是怕亚硝酸盐变多,增加癌症的风险。对于前一方面,把食物放在冰箱里冷藏保存,一般可以防止这种危害;而对于后者,“放冰箱”似乎不起任何作用。
3、由于栽培木耳时,人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质,这些物质会被微生物利用,产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出,木耳等菌类容易富集亚硝酸盐,木耳中亚硝酸盐的含量,比新鲜蔬菜的标准还低很多。
扩展资料
黑木耳的饮食禁忌:
1、不适宜人群:有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
2、选购忌:朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、表面色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。
3、烹调忌:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
4、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软。
参考资料来源:人民网-养生:木耳这样吃会夺命 黑木耳的饮食禁忌
木耳炒熟后隔夜(天气冷的话)可以食用,如果天气温度过高,最好不要吃剩菜剩饭。
建议:如果木耳没有吃完,可以用保鲜膜包好后放置于冰箱中,其可以起到抑制微生物繁殖的作用。
扩展资料:
隔夜菜的食用危害:
1、据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值已破坏,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。
2、城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加,值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。
3、炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。
4、亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一, 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎、食物中毒。
参考资料来源:百度百科—隔夜菜
隔夜的木耳能吃吗?泡好的木耳超过多长时间就不能吃了?快看看
木耳炒熟了是可以隔夜吃的,熟木耳只要放进冰箱里冷藏,一夜之后是不会变质的,可以接着吃。熟木耳除了放冰箱之外,还可以套上保鲜膜放在阴凉地方保存。熟木耳放进冰箱可以有效的抑制微生物的繁殖,防止变质。除了放冰箱之外,我们还可以把木耳连同盘子一起用保鲜膜包好,放在干燥阴凉的地方,这样保存也可以放一夜。
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