煎牛排的秘诀是什么？
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
煎牛排好吃有诀窍，牢记这几步，牛排鲜嫩入味不塞牙，超好吃
小董之前在上班的时候有次别人请吃饭，在一家很漂亮的西餐厅，吃的牛排，那时候小董从来没有听说过牛排，也没有吃过，第一次遇到这种高档的西餐厅和那种鲜嫩的牛排，让小董无从下手。那时候对于牛排的印象就是贵，而且地方也非常的高大上，感觉吃起来非常的别扭。
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现在随着生活水平的不断提高，各种各样的西餐厅都出现在我们的视线中，偶尔为了改善生活或者是给生活增加一些乐趣，小董偶尔会带媳妇去西餐厅。每去一次媳妇总会唠叨好几天，说西餐厅价格贵，而且吃得不尽兴。媳妇唠叨得有点烦了，所以小董自己在家做牛排。媳妇吃了小董做的牛排之后说煎出来的牛排口感又柴又硬而且还没有味道。远远没有在西餐厅里面吃到的好吃。煎牛排时，不要急着下锅煎，大厨教你一招，鲜嫩入味不塞牙
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于是小董专门找了一个西餐厅的大厨，请教了牛排的做法，简单方便，而且做出来的牛排不硬不柴又入味，媳妇直夸小董做的好，而且这样做出来又省钱，家庭常吃最合适。煎牛排好吃有诀窍，牢记这几步，牛排鲜嫩入味不塞牙，超好吃
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食材：牛排，洋葱，盐，黑胡椒，
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第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用
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第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分
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第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄，
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出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。
1）冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感。
2）将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的入味又好吃，加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥，吃起来也没有腥味
3）煎的时候用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候不溅油，
4）煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短
秘诀就是一定要把握好火候，而且在煎牛排的时候一定要撒上一些黑胡椒，同时也要多放一些橄榄油，这样能够使得牛排更加的滋润，肉质也非常的鲜嫩。
其实煎牛排的秘诀就是火候一定要控制，还有它的熟度一定要控制，这样的话会让它的口感更加的鲜嫩一些，肉质也会非常的细腻，非常的好吃。
煎牛排的方法：
1、首先锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在裏面；
2、如果是小火慢慢地煎，汁就会跑掉，肉就不鲜嫩了，甚至变得很老；
3、牛排一般有二分熟，五分熟，八分熟和全熟，全凭煎的时间长短；
4、最後再加盐和黑胡椒粉；
5、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎；
6、用蒜末，姜末，半碗老抽酱油，半杯红葡萄酒，少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁；
7、把牛排放在裏面腌2个小时左右，如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱裏过夜，第二天再做，效果会更好；
8、腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微带一点儿血丝，否则味道就不够浓了。
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