钟薛高雪糕能吃吗
钟薛高雪糕能吃。
2022年7月6日，钟薛高在其官方微博发布声明称，公布涉及的海盐椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产，并于检测合格后出厂。
关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。
平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
钟薛高同时认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。
钟薛高创始人林盛说明
钟薛高创始人林盛也在朋友圈发布了一段话，全文如下：
“明明是远超国标品质的产品，被伪科学断章取义成多添加剂，有点儿讽刺。”“什么时候行业竞争能不这么下三滥，什么时候把心思放在做好产品，什么时候中国才真正能跑出来让世界尊重的品牌。”
以上内容参考凤凰网-雪糕火烤都不化，网友惊了！钟薛高最新回应：已起诉报案
可以吃。
中华预防医学会健康传播分会常委钟凯日前发文称，雪糕、冰淇淋的融化速度不是判别产品好坏的标准。影响雪糕融化速度的因素有很多，主要和配料成分有关，钟薛高海盐雪糕中的产品配料表显示，其干物质大概有4%左右，“化得慢正常”，如果没有什么干物质，反而会化得快，比如用糖精、香精、色素等做的冰棍。
中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋也发文指出，雪糕没融化成水样，是因为蛋白质含量高，而水含量低跟增稠剂关系不大。增稠剂作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，也能让融化的雪糕仍然黏附在表面。据阮光锋介绍，乳化剂能提高雪糕的均匀性和稳定性，它还能抓住原料中的脂肪小颗粒，锁住微小的气泡，最终形成柔软细腻的口感，增稠剂可让原料显得更黏稠。
常用的包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等。它的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，也能使融化的雪糕仍然黏附在表面，而不是滴得到处都是。
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