蟹黄中间黑色像果冻一样的是什么 母螃蟹的蟹黄中间有一团（是一团不是一层）黑色不明物（软软的像...
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1、加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。记者咨询了徐州生物工程学院动物系的顾开朗老师。顾老师看了记者发过去的图片后表示，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。
3、母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成和蟹卵基本一致。
蟹黄中间有黑的是什么
蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。
蟹黄怎么吃
蟹黄蹄筋的做法
1、将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分；
2、姜切片，葱切短段，蒜切末；
3、炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色；
4、将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨；
5、待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央；
6、炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成。
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分几种情况：
软壳内膜
大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用。
待产蟹子
经常自己蒸螃蟹吃的人都知道，只有母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，这种也是属于可以食用的。其实就是螃蟹的受精卵，也就是待产的蟹子。这样的情况只有母蟹才会有。不过不要紧，这是可以吃的，蒸煮的时候，时间稍微长一些就会变没了。
污染
螃蟹自身是淡水污染的处理者，能有效的清除淡水中的淤泥和污渍，这些污渍会进入的螃蟹的身体内，大多数是聚集在蟹鳃、蟹心、蟹胃等位置，但若是螃蟹提前死亡，再进行蒸熟，污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置，出现蟹黄发黑，这种螃蟹不能食用。
大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃。
大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了，因此，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用，也很难看到，而我们自己购买的大闸蟹很多都是很新鲜的，胃内还存在很多食物，因此，蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃。
蟹黄中间黑色像果冻一样的是什么？蟹黄中间黑色像果冻一样的意思就是蟹黄的心脏，所有的心脏，心脏不会就在那个像果冻一样的东西里面的，所以他也是非常有营养价值
螃蟹里黑色膏状物叫做蟹膏,主要由雄性螃蟹精囊中的精液与器官构成,呈现半透明果冻状,营养丰富,在食用螃蟹的过程中,不宜饮茶、吃柿子,以免影响身体健康,保存螃蟹时应该使用湿布覆盖,放入冰箱的冷藏层中。
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