去农村挖野菜，应该注意哪些问题？
春天，万物苏醒，田间地头野菜开始生长，然而许多喜欢吃野菜的人们，他们都到田间寻找能吃的野菜挖回家洗净食用。但野菜确实是一种天然无公害的蔬菜，在采挖时一定要避开有污染环境的地方，如化工厂、垃圾处理厂、废水处理厂等等，一定要在无污染的田间采挖野菜，良田中一定要注意，以防农户施药除草或者施药防虫害等等。
1、不认识野菜不跟风采挖
经常遇到城里来乡下挖野菜的年轻人，根本从来没见过野菜长啥样？只从网上看了几张图片，知道哪几种野菜好吃，就盲目冲到农村，跟风挖野菜。
并不是你所以为的剜到篮子里就是菜，农村有些野菜外观非常相似，却属于剧毒。阿兮从小就知道，跟荠菜相似的植物有至少三种，水荠菜虽然味道差些，总算是能吃，还有一种俗名叫葶苈根的，牲畜吃了都能毒死。你说你懵懵懂懂，挖错了中毒咋办？
还有苍耳的幼苗，跟黄豆芽很相似，娇嫩可爱，你一旦采挖回家误食，那可惨了，严重可致肝、肾衰竭或呼吸麻痹而死亡，你说严重不？
2、不去田埂地头处采挖，以免挖到喷洒除草剂的野菜
现在的农村，用除草剂除草已经成为习惯。比如冬小麦，春天正是喷除草剂杀灭麦田杂草的好时候，连带地堰、地头等处，都会顺手喷施除草剂，若不会判断用药情况，采挖野菜一定要离这些地方远一点。
3、一定要注意野外人身安全，做好防护措施
对北方农村来说，这些年一直干旱，农村田间地头挖机井、水洼蓄水抗旱的尤其多，而这些井或塘洼都露天无防护设施，城里人尤其带小孩去踏青挖野菜的，要十二万分警惕，不要出现一脚踏空的意外。
另外，惊蛰已过，毒虫也开始出动，野外采挖野菜，也要提前做好防护，别被毒蛇咬伤等。
4、认识野菜，更要会吃野菜
为什么这么说呢？因为像老农村人都知道，野菜其实也是中药材，很多虽然能吃，但多少带一点毒性，农村人在吃的时候，都有特殊的炮制方法。
比如春季香椿鲜吃容易勾起沉疴，所以要用盐揉制发好后才吃。蒲公英消炎败火，可性凉吃多了对肠胃不太好。泥胡菜包包子非常鲜美，可在此之前，需要水焯后冷水浸泡至少两天（期间经常换水），去涩味和毒性。还有灰灰菜，不经过提前炮制，是无法直接鲜食的。
要注意野菜的生长环境，尽量不要在工厂的周围挖野菜，也要注意品种的选择，不要挖没见过的野菜。不要挖田埂的野菜。
不认识的野菜不要挖，要注意野菜的种类，千万不要选择有剧毒的。不要去点田埂地头挖野菜。
去农村挖野菜的时候一定要注意，不认识的野菜就不要挖，这位不一定有没有毒，可能是有毒的野菜吃了会导致中毒，要注意地方，例如像一些化工厂旁边的盐菜是不能够吃的，有可能遭受到了化学燃料或者是污水的污染，可能也会有毒。
不认识的野菜或者不确定的野菜一定不要挖，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷，呕吐，重者会危及生命。还有苦味野菜不宜多吃，比如蒲公英，苦味野菜一般性凉，有解毒去火功效，过量食用会损伤脾胃。
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