冷冻多年的“僵尸肉”还能吃吗?
1. 媒体报道指出，近期查获的“僵尸肉”有的冷冻时间长达三四十年，这让许多人感到震惊和担忧。2. 这些肉是否真的可以冷冻如此之久？吃了这样的肉是否对人体有害？这些肉的来源又是何处？
3. 对于“僵尸肉”的新闻，起初我是不太相信的。这些肉从何而来？为何会冷冻如此之久？储存这些肉的费用是否超过了肉本身的价值？为何要如此大费周章、冒着走私的风险将这些肉运到中国？
4. 然而，随后的新闻调查发现，这些冻肉大多来自于国外的战略储备，以美国为主，其冷冻成本每年每吨仅为17元。这些肉在储备物资的替换中，部分开始流入市场，被走私分子利用。实际上，这些肉在某种程度上是国家为其储备的。
5. 事实上，为了战略储备和稳定价格，世界各国都会将大量物资作为战略资源进行储备，包括石油、矿产、粮食、肉类等，并且国家会进行相应的管理和调整轮换，这些投入的资金均来自国家财政。
6. 战略储备肉出现在市场上并非首次出现在我国，国际上也有类似的案例。例如，2010年，俄罗斯内务部经济安全局在别尔哥罗德州破获了一起肉制品走私案，涉及到的“战备肉”冷冻时间超过30年，从美国、巴西、比利时、加拿大经乌克兰走私入俄。
7. 肉类可以在多低的温度下冷冻？通常情况下，冷冻是在零下18℃以下的温度进行，这样的温度可以抑制微生物的生长和食品自身的化学反应及酶类反应。因此，冷冻肉可以在一定时间内保存。
8. 然而，冷冻肉究竟可以保存多久？我国国家标准对冷冻肉的规定是，冻分割牛肉在低于-18℃的冷库内保存，贮存期不宜超过12个月；冷冻水产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。
9. 美国的FDA推荐规定是，新鲜肉类和禽类不超过1年，新鲜鱼类贝类不超过6个月。通常情况下，常见肉类的冷藏时间不宜超过1年。即使是战略储备物资，也会有时间规定。
10. 我国在2007年颁布的《中央储备肉管理办法》规定，冻猪肉每年储备3轮，每轮储存4个月左右；冻牛、羊肉每轮储存8个月左右。因此，无论是普通肉类还是战略物资，这批冷冻几十年的肉都不符合我国国家标准，属于走私的违法产品。
11. 理论上，严格控制肉品的冷冻工艺和条件，冷冻保存三四十年也是可以达到的。然而，走私销售这种肉类的行为是一种违法行为，应该根据情节的严重性进行量刑。
12. 消费者最关心的是，吃了这样的肉是否会对人体健康有危害？实际上，这次“僵尸肉”事件中最大的安全问题在于走私。由于是走私肉，其来源不明，没有经过正常的检验检疫，且运输和冷冻保存条件不完善，因此安全风险很高。
13. 即使安全性能够保证，这种肉类的食用品质往往较差，因此不会直接作为冻品肉卖给消费者。这些肉大部分销售到了一些小摊、小市场，再经过餐馆用卤制、煎炸的烹饪方式处理后，卖给了消费者。
14. 为了买到放心的冷冻肉，消费者应尽量去正规渠道购买，如大型超市，避免去路边摊或街边小贩购买。如果发现异样，应及时向有关部门举报。
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