香菇红烧肉的家常做法大全怎么做好 红烧肉的做法 最正宗的做法干香菇红烧肉怎么做
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五花肉适量 香菇适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干花椒适量 小米椒适量 八角适量 桂皮适量
香叶适量 冰糖适量 砂糖适量 味极鲜酱油适量 老抽适量 料酒适量 醋适量 鸡精适量
咸鲜口味
烧工艺 一小时耗时
普通难度
香菇红烧肉的做法步骤
1五花肉冷水入锅，入姜片，料酒焯水。
2香菇泡发洗净，切成小块。
3利用五花肉焯水的时间，葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。
4三调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，一调羹老抽，半调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）
5五花肉切大小均匀的块。
6热锅入一点点底油，下入五花肉煸炒出油后盛出备用。如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。
7接下来炒糖色：锅中留底油，放入砂糖，小火熬至开始冒泡，立刻下入五花肉翻炒均匀。
8下入第三步中所有调料翻炒出味儿。
9入香菇翻炒均匀，调入第四步中的酱汁翻炒。
10加入漫过食材的开水，大火烧开。
11转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）
12转入炒锅大火收汁，调入鸡精后出锅。
提醒亲们小窍门
1、五花肉肥肉比较多，所以锅中底油要少。
2、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定，如果不喜欢麻辣，可以不放辣椒花椒。
3、加水时要加开水，防止肉变柴。
4、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）
5、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入萝卜、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。
使用的厨具：其它、电压力锅、高压锅
制作的方式方法大同小异：
五花肉洗干净切2厘米厚左右的方块
锅放入少许油，入冰糖，炒糖色
倒入五花肉炒至上色，然后放入八角、香叶、甘草、肉桂
倒入豉油3汤匙，米酒1汤匙，炒香然后加水至末过肉面大火烧开，转最小火慢炖
香菇提前泡好
肉炖煮至水量剩一半的时候，加入香菇同煮
煮至即将收汁时候，转大火，同时调入少许盐，烧至收汁撒入葱即可
食材
主料
五花肉
250g
香菇
250g
辅料
八角
适量
香叶
3个
肉蔻
半颗
花椒
10个
酱油
少许
盐
少许
冰糖
少许
步骤
1.五花肉洗净切块
2.放入沸水中焯水，捞出控净水
3.热锅热油下冰糖，油，炒至糖化，加入五花肉翻炒
4.炒至肉上色
5.加入所有材料和水，大火烧开
6.转小火炖煮1个小时至肉烂，汤烤净
小贴士
挺简单的，没啥技巧
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